Door meringue in de koelkast te bewaren, blijft het vers voor later gebruik.
Thuis meringue maken is gemakkelijk met alleen eiwitten en kristalsuiker. Maak meringue van tevoren en bewaar het in de koelkast, zodat je de luchtige traktatie bij de hand hebt voor een dag taarten en desserts maken. Als je weet hoe je meringue op de juiste manier moet koelen, voorkom je dat het uit elkaar valt en sijpelt, wat de textuur verpest.
Stap 1
Meng maizena met heet water om het op te lossen.
Video van de dag
Stap 2
Giet de warme oplossing in de zelfgemaakte, ongekookte meringuemix. Het recept van zelfgemaakte meringue is eenvoudig en er zijn verschillende variaties op het recept te vinden in kookboeken en online. Of je nu een zelfgemaakte formule gebruikt of er een mixt uit een instantmix, het eigenlijke meringue-recept neemt de maizena-oplossing. De maizena-oplossing verstevigt de meringue. Dit maakt het gemakkelijker om te snijden als het gaar is en voorkomt ook dat het doorsijpelt.
Stap 3
Klop het mengsel gedurende 1 minuut op de hoogste stand om het maizenawater er doorheen te verspreiden. Deze techniek zorgt ervoor dat de meringue niet krimpt, valt of uit elkaar valt in de koelkast.
Stap 4
Span een stuk plastic huishoudfolie strak over de kom met het meringuemengsel. Zorg ervoor dat de hele opening van de kom bedekt is met de wrap, zodat er geen lucht in het mengsel komt.
Dingen die je nodig hebt
4 kopjes vers meringuemengsel
Handmixer
1 eetl. maïszetmeel
1/2 kop heet water
2 kt. glazen kom
Plastic huishoudfolie
Tip
Kookboeken en receptenwebsites bevatten een verscheidenheid aan meringue-recepten, hoewel het maken van meringue vanaf het begin simpelweg bestaat uit het opkloppen van het eiwit en de suiker totdat het pluist. Giet de ongekookte meringue over je taart, of gebruik het binnen twee dagen als een ander dessert. Rooster de meringue 5 tot 7 minuten op een taart om bruin en op te stijven. Bak de meringue 10 minuten op een bakplaat om meringuekoekjes te maken.
