Ir daudz uzņēmumu, kas ražo šūnu gaļa un jūras veltes, kas attiecas uz proteīnu veidiem, kas ir mākslīgi audzēti, izmantojot laboratorijas tehnoloģijas, nevis iegūti no dzīviem dzīvniekiem. Bet, lai gan laboratorijā audzētas liellopu gaļas vai “šūnu akvakultūras”, piemēram, zilās tunzivs, mērķis ir nodrošināt citu pārtikas avotu, kas ir plaši patērēti, citi uzņēmumi tiecas pēc nedaudz vairāk … luksusa tirgus, kad viņi izvēlas to, ko viņi cenšas radīt no jauna.
Viens no šādiem piemēriem ir japāņu starta uzņēmums IntegriCulture. Tās mērķis? Lai izveidotu uz šūnām balstītu foie gras, kuras ražošanai nav nepieciešama neviena dzīvnieka nāve. Foie gras — nejauši, ka neesat īpaši bagāts oligarhs vai miljardieris ieroču tirgotājs un tāpēc jums tas ir jāpaskaidro — ir franču delikatese. sastāv no pīļu vai zosu aknām, kas nobarotas, piespiedu kārtā barojot putnus ar ievērojami vairāk barības, nekā tie parasti apēstu mežonīgs. Šī iemesla dēļ tas ir aizliegts daudzās valstīs ražošanas procesa nežēlības dēļ. Neskatoties uz to, tas joprojām ir ļoti populārs daudzu ēdienu cienītāju vidū un ir arī ļoti dārgs.
Ieteiktie videoklipi
IntegriCulture ideja ir izveidot uz šūnām balstītu foie gras, kam nebūtu nekādu faktiskās pārtikas ētisko negatīvo pusi (vismaz kamēr esat priecīgs ēst kaut ko, kura pamatā ir ēdiens, kas sākotnēji novākts nežēlīgā veidā), vienlaikus nodrošinot garša. Iekšā iepriekšējā preses relīze, uzņēmums iekļāva komentāru no “nākotnes pārtikas gastronoma” šefpavāra Kuwana, kurš atzīmēja, ka: “Saldums un bagātība ir labā līdzsvarā. Tas ir ļoti labi. Es nejutu tik daudz eļļas, bet garša izplatījās mutē pat ar nelielu daudzumu. Tas bija tīrs un maigs foie gras ar saldu un maigu smērējumu.
Uzņēmums ir izstrādājis uz šūnām balstītu foie gras, izmantojot procesu, kurā barotnē tiek iesētas orgānu šūnas, kas diferencējas zosu aknu šūnās. IntegriCulture teica, ka tā ir veiksmīgi panākusi šūnu proliferāciju, lipīdu uzkrāšanos un šūnu klasterizāciju. Lai gan garša vēl nav gluži kā īsts foie gras (tam pašlaik ir pikantāka garša), laika gaitā to, iespējams, varētu mainīt. Saskaņā ar FoodNavigator-USA, tā nesen piesaistīja 7,4 miljonus ASV dolāru A sērijas finansējumam, lai veicinātu savu misiju “mobilizēt mobilo sakaru tīklus. lauksaimniecība.” Šī nauda palīdzēs uzcelt foie gras rūpnīcu, kurā netiek nokauta foie gras, lai pārtikas produktus laistu tirgū 2021.
Redaktoru ieteikumi
- Tīģera steiki un lauvu burgeri: laboratorijā audzētu eksotisku dzīvnieku gaļa ir ceļā
- Cukurvates mašīnas iedvesmoja šo izrāvienu laboratorijā audzētas gaļas jomā
- Pateicoties Motif, pārtikas jaunizveidotiem uzņēmumiem nav nepieciešama laboratorija, lai ražotu laboratorijā audzētu gaļu un piena produktus
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi straujajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
