Nomiku iegremdējamā cirkulācijas sūkņa apskats

Lai pagatavotu sous vide, agrāk vajadzēja būt restorāna īpašniekam vai vismaz būt ar tehnoloģijām apsēstam gastrofilam, kuram bija jāsadedzina nauda. Vēl pirms dažiem gadiem iekārtas, kas bija nepieciešamas, lai pagatavotu šo metodi, — iegremdējamie cirkulācijas sūkņi — bija apjomīgi, sarežģīti un parasti nesamērīgi dārgi vidusmēra mājas šefpavāram.

Taču, pateicoties tehnoloģiju un dizaina burvībai, iegremdējamie cirkulācijas sūkņi ir samazinājušies un kļuvuši ievērojami pieejamāki, tādējādi nodrošinot sous vide masām. Nomiku ir viena no šīm ierīcēm. Tāpat kā lielākā daļa novatorisku ideju mūsdienās, arī tas aizsākās pirms pāris gadiem Kickstarter, bet tagad ir dzīvs, elpojošs, ūdeni sildošs produkts.

Tas man noved pie tā, kā patiesībā darbojas sous vide. Ja neesat pazīstams, šeit ir īss kopsavilkums: Sous vide ir gatavošanas paņēmiens, kas ietver pārtikas ievietošanu hermētiskā, vakuumā noslēgtā maisiņā un gatavošanu kontrolētā zemas temperatūras ūdens vannā. Tādā veidā jūs varat uzturēt ūdens temperatūru 

precīzs temperatūru, kādu vēlaties sasniegt savam ēdienam. Pēc noteikta laika jebkurš ēdiens, ko esat ievietojis vannā, sasniegs vēlamo temperatūru bez pārgatavošanās riska.

Kāds labums? Gatavošana zemākā temperatūrā parasti novērš pārtikas šūnu sieniņu plīšanas, kas palīdz padarīt to sulīgāku un saglabāt barības vielas. Sous vide arī ļauj gaļas saistaudos atrasties izturīgiem kolagēniem hidrolizēts želatīnā, nepārkarsējot olbaltumvielas, kas parasti izraisa gaļas mitruma zudumu un stingrāku tekstūru.

Tātad, tagad, kad jūs zināt, par ko ir šī lieta, mēs varam sākt pārskatīšanu. Lūk, ko mēs domājām par šo trako izdomājumu.

Dizains un uzstādīšana

Šobrīd nav daudz citu kompaktu iegremdējamo cirkulatoru, taču salīdzinājumā ar esošo konkurenci (proti Anova, Sansaire, un Polizinātne) Nomiku noteikti ir viskompaktākais. Estētikas ziņā tas izskatās kaut kas līdzīgs kosmosa laikmetam pirātu pistole kas stāv savā galā. Augšpusē tam ir mazs skārienjutīgs ekrāns un liela zaļa poga temperatūras paaugstināšanai vai samazināšanai.

Iestatīšanas process nevar būt vienkāršāks. Lai sāktu lietot Nomiku, vienkārši piepildiet tvertni (parasti lielu katlu) ar ūdeni, piestipriniet Nomiku sānos ar tā silikona polsterēto skavu un pievienojiet to sienā. Savādi, bet ierīcei nav ieslēgšanas pogas — tā ieslēdzas, kad to pievienojat, un izslēdzas, kad to izņemat no kontaktligzdas.

Vienīgā problēma, kas mums ir saistīta ar dizainu, ir tas, cik izvēlīgs tas var būt attiecībā uz ūdens līmeni. Nomiku ieslēgsies tikai tad, ja ūdens līmenis ir virs minimālā līmeņa, bet arī zem maksimālā līmeņa. Ja tas neatrodas šajā saldajā vietā, ierīce izslēgsies, lūgs noregulēt ūdens līmeni un mēģināt vēlreiz. Tā ir izplatīta iezīme iegremdējamos cirkulācijas sūkļos, taču Nomiku vieta ir niecīga, tāpēc ūdens līmeņa noteikšana dažkārt var būt sarežģīta. Pēc dažām lietošanas reizēm mēs atklājām, ka labākais veids, kā izvairīties no neapmierinātības, ir ievietot vakuumā noslēgto pārtiku ūdens vannā. pirms tam jūs pievienojat ūdeni, nevis pēc tam. Tādā veidā pārvietošana nav problēma.

Funkcijas un lietošana

Atšķirībā no dažiem apjomīgākiem viss vienā sous vide iekārtas kuriem ir iebūvēti vakuuma hermētiķi, Nomiku ir nepieciešams, lai jūs pats veiktu visu blīvējumu. To var izdarīt, izmantojot īpašu vakuuma blīvētāju vai vecmodīgu metodi, iegremdējot maisiņu ūdenī, lai manuāli izvadītu visu gaisu. Abas metodes darbojas lieliski, un ēdiens iznāks vienādi jebkurā gadījumā, taču vakuuma hermētiķa izmantošana noteikti ir nedaudz vienkāršāka.

Kad viss ēdiens ir noslēgts un iegremdēts, nākamais solis ir iestatīt temperatūru. To dara, pagriežot lielo zaļo pogu, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra. Pieskaroties ekrānam, displejs tiks pārslēgts starp Celsija un Farenheita grādiem. Kad esat izvēlējies temperatūru, Nomiku automātiski noturēs ūdeni šajā temperatūrā. Lai to izdarītu, tas ievelk ūdeni virs neliela keramikas sildelementa, izmantojot lāpstiņriteni, kas atrodas pie pamatnes. Tas palīdz ūdenim cirkulēt un temperatūrai saglabāties vienmērīgi visā vannā, un kopumā tas ir ļoti precīzs. Ja netraucēti, mēs noskaidrojām, ka Nomiku saglabāja temperatūru gandrīz tieši tādā pašā temperatūrā, kādu mēs uzstādījām, un dažās reizēs, kad mēs to pamanījām svārstīties, tā mainījās tikai par grāda desmitdaļu. Tomēr mēs arī atklājām, ka, ja ieplūdes atveri kādreiz aizsprosto iegremdēts pārtikas maiss, temperatūra dažkārt var ievērojami pazemināties, kas mums bija problēmas, gatavojot lielu daudzumu pārtikas. Tomēr pat šajos gadījumos ierīce nekad nebija vairāk kā par pilnu grādu no mērķa temperatūras.

Kad temperatūra ir iestatīta un ēdiens ir iegremdēts, jums atliek tikai sēdēt un gaidīt. Diemžēl Nomiku nav aprīkots ar iebūvētu taimera funkciju, taču diez vai to varētu saukt par trūkumu, jo taimera iestatīšana viedtālrunī tik un tā ir vienkāršāka un ērtāka. Šīs funkcionalitātes trūkumu varētu gandrīz uzskatīt par plusu, jo papildinājums, iespējams, pievienotu sarežģītības slāni citādi elpu aizraujošai vienkāršai mašīnai.

Pēc tam, kad ēdiens ir bijis pietiekami ilgu laiku karstā ūdens vannā (tas var atšķirties atkarībā no tā, ko gatavojat, un rezultātiem, ko cerat sasniegt), tas ir gatavs iznākšanai soma. Bet jūs vēl neesat pabeidzis — sous vide ir lieliski piemērots vienmērīgai ēdiena gatavošanai, taču parasti tas nerada tik patīkamu garozu uz ēdiena ārpuses. Lielākajai daļai olbaltumvielu (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, zivis u.c.) jūs, iespējams, vēlēsities savu ēdienu pirms ēšanas ātri apcept. To var izdarīt pannā, kas iestatīta uz augstu temperatūru, vai ar pūtēju, ja jums tāds ir.

Ņemot vērā visus apstākļus

Nomiku ir lielisks, labi izstrādāts produkts ar ļoti maziem trūkumiem. Neskatoties uz to, ka tas ir mazākais iegremdējamais cirkulācijas sūknis spēlē, ar to var pagatavot sous vide tikpat labi kā ar jebkuru citu ierīci tirgū. Vienīgais jautājums ir, vai tas ir 299 USD vērtas cenas zīme. Tāda cena padara Nomiku par par 100 dolāriem dārgāk nekā diviem tuvākajiem konkurentiem, Anova un Sansaire — bet par šo papildu C-note jūs neapšaubāmi iegūstat visvienkāršāko un intuitīvāko lietotāja interfeisu biznesā. Nomiku arī apgalvo, ka tā cirkulācijas sūkņa keramiskais sildelements kalpo ilgāk nekā konkurentiem, bet mums nebija pietiekami daudz laika, lai veiktu pienācīgu izturības pārbaudi, tāpēc mēs nevaram apstiprināt šos apgalvojumus. Neatkarīgi no tā, mēs piešķiram Nomiku savu apstiprinājuma zīmogu un iesakām to ikvienam, kas vēlas eksperimentēt ar sous vide ēdienu gatavošanu. Jūs nebūsiet vīlušies.

Augstumi

• Viegli izmantot
• Kompakts dizains
• Ilgmūžīgs sildelements
• Nāk ar ļoti ieskatu rokasgrāmatu

Zemie rādītāji

• Nav taimera
• Vadības poga ir nedaudz jutīga
• Vājš lāpstiņritenis cīnās, ja tas ir traucēts

Redaktoru ieteikumi

• Labākās sous vide iekārtas 2022. gadam
• Savienotās virtuves nākotne ir tikai pogas nospiešanas attālumā
• Target's Cyber ​​Monday izpārdošana šodien atlaiž lielas atlaides gaisa ceptuvēm
• Home Depot piedāvā traki labus mazo virtuves iekārtu piedāvājumus Mātes dienai
• Instant Pot ir vēl viens uzvarētājs ar savu Accu Slim sous vide