Per pastarąjį dešimtmetį klasikiniai kokteiliai Jungtinėse Valstijose išgyvena renesansą. Užuot patiekę liguistai saldžius gėrimus, miksologai atgaivina priešdraudimo klasiką, o senieji stipriųjų gėrimų stiliai, tokie kaip ruginis viskis ir džinas, grįžta.
Deja, nuo priešdraudimo laikų barmenų įrankių rinkinyje mažai kas pasikeitė. Baro šaukštai, maišymo skardinės, purtyklės ir trintuvai yra ta pati technologija, kurią profesorius Jerry Thomas naudojo 1862 m., kai parašė pirmąją kokteilių knygą, Bon Vivants kompanionas, arba Kaip maišyti gėrimus.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
Tačiau neseniai geriausiems miksologams tapo prieinamas naujas įrankis: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini į kokteilius įpurškia anglies dioksido – CO2, leisdamas padaryti įdomių dalykų su angliarūgšte – nuo nejudančio vyno iki martinio. Dabar, kai vartotojams prieinama namų versija, kokteilių mėgėjai turi prieigą prie bene pirmosios didelės kokteilių technologijos naujovės per daugiau nei 100 metų.
Panašiai kaip sous vide gaminimas – metodas, kuriuo virėjai vakuuminiu būdu sandariai uždaro maistą, o po to lėtai juos gamina vandens vonioje, gazuoti kokteiliai vis dar tik pradeda kurti. Nors kai kurie žmonės šią techniką gali atmesti kaip salono triuką, teisingai naudodami Perlini kokteilių karbonizatorių galite parodyti visiškai naują, dar neištirtą klasikinio gėrimo aspektą.
Namų versijoje „Perlini Cocktail Carbonator“ yra specialiai sukurtas purtytuvas, rankinis slėgio reguliatorius ir kelios CO2 kasetės. Norėdami naudoti „Perlini“, gazuojamą skystį dedate į plaktuvą su ledu (nors man pavyko vyną gazuoti be ledo, ledas labai palengvina procesą). Tada prispaudžiate slėgio reguliatorių prie vožtuvo, esančio kratytuvo viršuje, ir purtyklė prisipildo CO2. Tada, kaip elgtumėtės su bet kuriuo kitu gėrimu kokteilių plaktuvėje, purtykite, purtykite, purtykite.
Atrodė, kad stiprus Perlini kratymas maždaug 30–40 sekundžių davė geriausių rezultatų. Suplakę nusukite viršų ir išpilkite turinį.
Prisipažinsiu, prieš bandydamas „Perlini Cocktail Carbonator“ žiūrėjau skeptiškai; tačiau rezultatai nustebino. „Beefeater“ martinis, pagamintas iš trijų dalių „Beefeater“ džino ir vienos dalies „Dolin“ sauso vermuto, buvo per stiprus vienam iš mano tiriamųjų prieš karbonizavimą. Po karbonizavimo džine esantys augalai užmaskavo alkoholio deginimą, ir mano tiriamasis laimingai baigė savo pirmąjį martinį, nors ir gazuotą.
Daiquiri tapo dar gaivesnis pridėjus karbonizacijos, tačiau kitas kokteilis, kurio sudėtyje yra šartrio, sukūrė sūrų vandenį primenantį skonį. Vynas buvo dar vienas įdomus eksperimentas. Prancūziškas „Sauvignon Blanc“ gamino puikų putojantį vyną tiek, kad vienas vyno mėgėjas iš grupės negalėjo pasakyti, kad iš pradžių tai nebuvo putojantis vynas. Eksperimentai su raudonaisiais vynais buvo mažiau sėkmingi. Tačiau „Perlini Cocktail Carbonator“ sukėlė įdomių diskusijų apie skonį ir skonio komponentų veikimą. Apskritai mūsų bendras įspūdis apie Perlini Cocktail Carbonator buvo labai palankus, ir net gėrimai, kurių nepavyko pagerinti angliarūgštės, buvo įdomūs.
199 USD kainuojantis „Perlini Cocktail Carbonator“ netinka visiems. Jei esate kokteilių entuziastas arba mėgstate eksperimentuoti su maistu ir gėrimais bei jų sudedamosiomis skonio sudedamosiomis dalimis, apsvarstykite „Perlini“. Tai smagu, paprasta naudoti ir puikiai tinka vakarėliams. Geriausia, kad aš daug sužinojau apie skonį tokiais būdais, kokių nesitikėjau. Perlini Cocktail Carbonator yra puikus naujas produktas. Kas žino, galbūt po 10 metų kiekvienas gatvės kampo baras turės „Perlini“. Tačiau iki tol namų sistema „Perlini Cocktail Carbonator“ yra puikus būdas eksperimentuoti patiems maišant pažangiausius kokteilius.
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
