Yra daug įmonių, kurios gamina ląstelinė mėsa ir jūros gėrybės, kalbant apie baltymų rūšis, kurios auginamos dirbtinai naudojant laboratorines technologijas, o ne išgaunamos iš gyvų gyvūnų. Tačiau nors laboratorijoje užaugintos jautienos arba „ląstelinės akvakultūros“, pavyzdžiui, paprastųjų tunų, koncepcijos tikslas yra suteikti kitą maisto šaltinį, kuris yra plačiai vartojamos, kitos bendrovės siekia šiek tiek… prabangesnės rinkos, kai pasirenka tai, ką bando atkurti.
Vienas iš tokių pavyzdžių – Japonijos startuolis IntegriCulture. Jo tikslas? Sukurti ląstelių pagrindu pagamintą foie gras, kuriai pagaminti nereikia mirti jokių gyvūnų. Foie gras – atsitiktinai, kad nesate itin turtingas oligarchas ar milijardierius ginklų prekeivis ir todėl jums reikia paaiškinimo – yra prancūziškas delikatesas. kurią sudaro ančių arba žąsų kepenėlės, kurios buvo nupenėtos paukščiams per prievartą šeriant žymiai daugiau maisto, nei jie paprastai suėstų laukinis. Dėl šios priežasties daugelyje šalių jis buvo uždraustas dėl gamybos proceso žiaurumo. Nepaisant to, jis išlieka labai populiarus tarp daugelio gurmanų ir taip pat yra labai brangus.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
„IntegriCulture“ idėja yra sukurti ląstelių pagrindu pagamintą foie gras, kuri neturės jokių etinių faktinio maisto trūkumų (bent jau tol, kol su malonumu valgote maistą, pagamintą iš žiauriu būdu), ir vis tiek skonio. A ankstesnis pranešimas spaudai, bendrovė įtraukė komentarą iš „būsimo maisto gastronomo“ šefo Kuwana, kuris pažymėjo, kad: „Saldumas ir sodrumas yra gerai subalansuoti. Tai yra labai gerai. Aliejaus tiek daug nepajutau, bet skonis burnoje pasklido net ir su nedideliu kiekiu. Tai buvo grynas ir švelnus foie gras su saldžiu ir švelniu užtepimu.
Bendrovė sukūrė savo ląstelių pagrindu pagamintą foie gras, naudodama procesą, kurio metu į auginimo terpę pasėjamos organų ląstelės, kurios diferencijuojasi į žąsų kepenų ląsteles. IntegriCulture teigė, kad ji sėkmingai pasiekė ląstelių proliferaciją, lipidų kaupimąsi ir ląstelių grupavimą. Nors skonis dar nėra toks, kaip tikros foie gras (šiuo metu jos skonis yra pikantiškesnis), tikriausiai laikui bėgant tai gali būti pakeista. Pagal FoodNavigator-USA, ji neseniai surinko 7,4 mln. Žemdirbystė." Šie pinigai padės pastatyti foie gras gamyklą be skerdimo, kad maistas būtų tiekiamas į rinką 2021.
Redaktorių rekomendacijos
- Tigro kepsniai ir liūto mėsainiai: laboratorijoje užauginta egzotiška gyvūnų mėsa yra pakeliui
- Cukraus vatos mašinos įkvėpė šį proveržį laboratorijoje užaugintos mėsos srityje
- „Motif“ dėka, maisto startuoliams nereikia laboratorijos, kad būtų galima gaminti laboratorijoje užaugintą mėsą ir pieno produktus
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
