„Esu kažkoks vištienos teoretikas“, – sako virtuvės šefas Benas Davisonas, gaudamas paukštį, įtrintą savo slaptu prieskonių mišiniu, paruoštą orkaitėje. Jis palieka nesutvirtintus sparnus, todėl jie bus traškesni. Aš stoviu jo virtuvėje dėka Jaukus miltai, gaudamas individualią maisto gaminimo pamoką iš virėjo, dirbusio Michelin žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose nuo Niujorko iki Ispanijos iki Prancūzijos. Ši paslauga sujungia vietinius virėjus su žmonėmis, kurie nori išmokti gaminti kaip profesionalai arba tiesiog išmokti pjaustyti svogūnus nepjaustyti piršto.
Mažos grupės, paprastai nuo dviejų iki aštuonių žmonių, užsiregistruoja į maisto gaminimo pamoką ir susitinka šefo namuose arba netoliese esančioje renginių erdvėje. Kai kurie net keliaus į jūsų namus. Kainos Sietle, kur Cozymeal neseniai išsiplėtė, kainuoja nuo 75 iki 95 USD asmeniui. Užsiėmimai gali apimti bet ką – nuo salotų iki pyragaičių iki trijų patiekalų itališkų patiekalų. Užsiregistravau šefo Beno trijų valandų keturių patiekalų kursui Prancūzų sodybos maisto gaminimo klasė.
Įspėjęs kai kuriuos draugus ir šeimos narius apie tikslią mano buvimo vietą (visgi ketinau patekti į atsitiktinio žmogaus namus), išvykau išmokti gaminti sūrio suflė, daržoves á la Grecque, keptą vištieną su ratatouille ir pagardinti vaisius clafoutis.
„Cozymeal“ yra tik vienas Davisono koncertas. Ne tik jis įsteigti organizaciją, kuri aprūpina vietos ūkininkus žiniomis ir ištekliais parduoti gyvūnus restoranams ir vartotojams, jis taip pat baigia Amerikos istorijos doktorantūrą Virdžinijos universitete ir kuria a Naujojo Orleano Lojolos universiteto maisto studijų programa, kuri prasidės 2017 m. rudenį.
Jenny McGrath / Skaitmeninės tendencijos
Šiuo metu „Cozymeal“ yra septyniuose JAV miestuose, įskaitant San Franciską, Vašingtoną ir Bostoną. „Maisto gaminimo pamokose svečiai ne tik susisiekia su virėju, bet ir išmoksta kažko naujo vadovaujant profesionalui“, – elektroniniu paštu „Digital Trends“ sakė įkūrėjas ir generalinis direktorius Samad Nasserian. „Cozymeal“ sujungia bendruomenes ir pritraukia žmones tiesiai prie šefo stalo, kad galėtų pavalgyti pagal poreikius.
"Aš esu vištienos teoretikas".
Taip pat buvo unikalu gauti pamoką paties šefo virtuvėje. Jis turėjo kambarį su lentyna, pilna puodų ir keptuvių, taip pat puikiai aprūpintą barą, kuriame buvo keletas jo paties pagamintų mišinių ir užpilų. Mačiau ingredientų ir priemonių, kurių tikrai nėra mano sandėliuke, pavyzdžiui, vanilės tyrės ir kažkas vadinama voru: „Tai viena geriausių investicijų, kurią galite padaryti“, – man pasakė Davisonas.
Be vietos fono, kiekvieną „Cozymeal“ patirtį įtakoja šefo patirtis. Davisonas paaiškino ląstelių lygmeniu, kas nutinka, kai, pavyzdžiui, kepate mėsą, ir kodėl ilsėtis svarbu: kai mėsa grįžta į temperatūros pusiausvyrą, ji tampa mažiau susitraukusi, o tai reiškia švelnus. „Tai daro jį sultingesniu, sultingesniu ir labiau valgomu nuotykiu“, - sako jis. „Biochemija! Nemanau, kad norint būti geru virėju, reikia išmanyti daug biochemijos, bet reikia žinoti, kad būtum geras virėjas. Taip pat sužinojau, kad kai gaminate savo salotų padažą, garstyčios gali veikti kaip emulsiklis. „Čia chemija yra naudinga“, - sako Davisonas.
Jenny McGrath / Skaitmeninės tendencijos
Mano riboti maisto gaminimo įgūdžiai ir pagrindinės žinios reiškė, kad Davisonas pritaikė pamoką prie to, kas mane domino ir kelia iššūkį. „Štai čia jūs galite įveikti savo baimę peiliams“, - sakė jis, kai pradėjome pjaustyti daržoves ratatouille. Nepasakyčiau, kad bijau peilių; Aš tiesiog sveikai juos gerbiu ir nemėgstu kraujo. Pasirodo, visą gyvenimą neteisingai pjaustau svogūnus, o tai, kaip tai darau, labiau linkusi susižaloti, o ne taip. profesionalai tai daro.
Maisto gaminimas su Cozymeal tikrai nėra pati pigiausia klasė mieste, bet aš pabėgau iš patirties su patobulinti peilio įgūdžiai ir mirtinai paprastas clafoutis receptas, kurį galų gale sukūriau priešpiečių vakarėliui savaitgalis.
Aš vis dar nesu vištienos teoretikas, bet šiek tiek labiau pasitikiu gamindamas visą paukštį.
Atnaujinta 2016-11-02: atnaujinta, siekiant paaiškinti būsimą Davisono ne pelno siekiančią veiklą.
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
