아마도 최근에 사망한 앤서니 부르댕 우리가 먹는 방법과 장소를 살펴볼 필요가 있지만 현재 가정식 식사의 미래는 좋아 보이지 않습니다. 투자회사 UBS의 보고서 “주방은 죽었나요?” 로봇이 만들고 드론이 배달하는 테이크아웃 음식을 위해 주방이 버려지는 새로운 미래가 투자자들에게 다가온다고 제안합니다.
이 모든 것을 진지하게 받아들이기는 다소 어렵지만, 보고서에 따르면 이제 대부분의 식사는 집에서 조리되며 더 이상 뼈가 필요하지 않습니다. 토스트에 골수를 곁들인 치킨 포트 파이 또는 선데이 로스트 — 맥도날드나 타코 같은 업체의 테이크아웃 식사로 대체 가능 벨. 보고서는 Grubhub, Just Eat, Delivery Hero와 같은 배달 플랫폼의 성장을 잠재적인 승자로 강조합니다. 미래의 식사 전쟁뿐만 아니라 Amazon.com과 Whole Foods 및 기타와의 제휴와 같은 논리적 배달 플랫폼 브랜드.
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“전문적으로 조리하여 배달하는 식사의 총 생산 비용은 집에서 조리한 음식의 비용에 근접할 수도 있고, 시간을 고려하면 그보다 더 높을 수도 있습니다.”라고 보고서는 말합니다. “점점 시간이 부족하고 자산이 부족한 밀레니얼 소비자가 늘어나는 세상에서 우리는 성장을 생각합니다. 온라인 음식 배달 무시해서는 안 되는 메가트렌드의 일부입니다.”
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구체적으로 보고서는 2030년까지 집에서 요리하는 대부분의 식사가 대신 온라인으로 주문되고 레스토랑이나 중앙 주방에서 배달되는 시나리오를 구상하고 있습니다. 이러한 미래 버전에서 UBS는 그룹 주방에서 다양한 종류의 테이크아웃 식사가 준비되는 "다크 키친"에서 로봇이 작동하는 모습을 볼 수 있습니다. 보고서는 온라인 음식 배달이 전체 음식 서비스 시장의 최대 10%를 통제할 수 있다고 추정하며, 이는 3,500억 달러 이상에 달할 것입니다.
그렇다면 이 세상에서 막자, 마늘 압착기, 기타 식료품 도구가 없는 세상에서 누가 패배합니까? 수십만 개의 식품 소매업체와 생산업체는 물론 부동산 시장, 가전제품, 기타 제조업체를 포함한 수많은 기업. 보고서는 또한 Sonic Drive-In과 같은 프랜차이즈를 언급합니다. 결국 집을 떠나지 않는다면 어떻게 드라이브 인을 할 수 있습니까? — General Mills 및 Kraft Heinz와 같은 회사는 Kraft의 맥앤치즈와 같은 기성품 또는 집에서 준비한 식품 판매에 크게 의존하고 있습니다.
“판매를 온라인과 같은 새로운 성장 경로로 전환하거나 적어도 다각화할 수 있는 소매업체는 식료품점, 바로 먹을 수 있는 음식, 패스트푸드 레스토랑 등이 혜택을 보게 될 것입니다.”라고 UBS는 말했습니다. 보고서.
이 보고서는 런던과 같은 음식 배달 스타트업에 중점을 두고 있습니다. 딜리버루 그리고 유비쿼터스 우버이츠 하지만 식사 키트 배달 서비스는 다음과 같습니다. 블루 에이프런 또는 Hello Fresh는 서비스의 공백을 메울 수도 있습니다.
UBS는 의류산업의 진화와 함께 미래 먹거리에 대한 비교를 제시했다.
“옷을 모두 집에서 만든 사람에게 오늘날의 세계를 설명하면 아마도 많은 관심을 끌 것입니다. 회의적인 태도로 인해 가정용 의류 생산에서 오늘날의 세계로 완전히 전환하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다.” UBS 보고서. "그러나 동일한 특성 중 일부가 여기에 작용합니다. 우리는 식사 생산 및 배달 산업화의 첫 번째 단계에 있을 수 있습니다."
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