$1,000 Frigidaire 갤러리에서 요리하기 FGIF3036TF 인덕션 레인지

1956년 당시 General Motors의 일부였던 Frigidaire는 "미래의 주방” 전시, 출연 자동 투입 재료 IBM 컴퓨터에 입력된 레시피에 의해 제어됩니다. 대리석 조리대에는 복사 난로나 가스 난로 대신 유도 가열 요소가 숨겨져 있습니다. 인덕션 레인지는 1970년대부터 현실화되었지만 미국 가구 중 단 2%만이 인덕션 레인지로 전환했습니다. 이제 Electrolux 브랜드가 된 Frigidaire는 이것이 미국인들의 전환을 유도하는 비결이라고 생각합니다. 가격은 1,000달러 미만이지만 여전히 전자레인지보다 물을 더 빨리 끓입니다.

“인덕션으로 요리를 하다 보면 더 좋은 점은 한 가지가 아니라는 걸 깨닫게 됩니다. 모든 것이 더 좋습니다.” Electrolux의 마케팅 부사장인 Amie Guy는 새로운 Frigidaire Gallery FGIF3036TF의 실습 요리 시연 중에 Digital Trends에 말했습니다. 빠른 끓임, 에너지 낭비 감소, 안전한 작동, 간편한 청소 등의 이점이 있습니다.

인덕션이란 무엇인가요?

현재 전기 스토브가 있고 1980년대 이후 배선이 업데이트되지 않은 경우 주방이 인덕션 레인지를 처리할 수 있어야 한다고 Guy는 말했습니다.

Electrolux의 전기 하드웨어 엔지니어인 Lee Chappell은 "A/C 전류가 흐르는 전자기장에 자성 금속을 넣을 때마다 열이 발생합니다."라고 말했습니다. 전류는 요소의 구리선을 통해 흐르면서 전자기장을 생성하고, 자기 팬은 열을 생성하는 데 필요한 철 금속을 제공합니다.

“우리는 열을 발생시키지 않고 유리를 통해 열을 전달하지 않습니다.”라고 Chappell은 말했습니다. "실제로 팬에서 열이 발생합니다." 대부분의 구리 냄비와 프라이팬은 작동하지 않으며 조리기구는 스토브의 감지 기능을 작동시키기 위해 특정 질량이 필요합니다. “거기에 포크만 놓을 수는 없습니다.”라고 그는 말했습니다. "안전을 위해 작은 금속 조각으로 켜지지 않도록 보장해야 합니다." 쿡탑이 켜져 있지만 조리기구가 감지되지 않으면 3분 후에 자동으로 꺼집니다.

팬만 가열하더라도 조리 표면에 약간의 온기가 전달됩니다. 하지만 일반 버너만큼 뜨겁지 않기 때문에 음식이 익지 않아 청소가 더 쉽습니다.

뜨거운 냄비

우리가 말했듯이, 인덕션과 호환되는 구리 냄비는 거의 없지만 조리기구에 자석을 가져가면 아마도 당신이 가지고 있는 대부분의 제품이 호환된다는 사실에 놀랄 것입니다. 우리는 찬장에 있는 모든 것을 테스트한 결과 올클래드 논스틱 팬, 스테인리스 주전자와 냄비, 주철 프라이팬, 그리고 르크루제 더치오븐 모두 자기였습니다. 스테인레스 스틸 팬 중 하나만 냉장고 자석에 끌리지 않았습니다. 인덕션 쿡탑에는 바닥이 평평한 냄비와 팬이 필요하기 때문에 웍 및 유사한 조리기구는 인덕션 스토브에서 작동하지 않을 수 있습니다.

인덕션 쿠커가 냄비를 가열하여 내용물을 데울 때 낭비되는 에너지는 거의 없습니다. 조리기구에 열을 발생시키면 그 열이 팬에 전달되기 전에 버너를 뜨겁게 만드는 데 시간을 소비하지 않습니다. 중개자 표면을 건너뛰면 요리가 더 빨라집니다. 그들은 지켜보는 냄비는 결코 끓지 않는다고 말하지만, 우리는 16.9온스짜리 물 한 병을 차 주전자에 부었고 Frigidaire 인덕션 버너는 약 1분 30초 만에 휘파람 소리를 냈습니다. 가스 버너는 약 4분 정도 소요된 반면, 우리의 복사 난로는 30초 더 걸렸습니다. 우리는 일반적으로 차를 만들기 위해 전자레인지에 물 한 컵을 2분 동안 데우기 때문에 인덕션 범위는 그보다 훨씬 빨랐습니다.

온도를 측정하세요

스마트 쿡탑에는 이유가 있어요 퍼스트빌드 파라곤, 헤스탄 큐, 그리고 Buzzfeed 테이스티원 탑 모두 인덕션을 사용합니다. 인덕션은 온도를 정말 잘 유지하는데, 이는 이러한 제품이 약속하는 "정밀 요리"의 종류에 매우 중요합니다. 인덕션은 밥솥과 통신하는 온도 센서를 사용하여 음식이 타지 않도록 조정할 수 있습니다. 우리는 보온 설정에 치즈 루를 남겨두었고, 젓지 않아도 타지 않았습니다.

Frigidaire 제품군은 스마트하지는 않지만 지정된 온도를 유지합니다. 이를 입증하기 위해 Electrolux의 엔지니어링 관리자 Steve Swayne이 팬케이크를 만들었습니다. 전직 레스토랑 경영자이자 셰프였던 Swayne은 현재 회사의 조리기구 개발을 돕고 있습니다. 두 개의 팬(인덕션 레인지와 전기 팬)에 반죽을 추가하기 전에 Swayne은 스토브를 켜고 약 13분을 기다렸습니다. 쿠킹 스프레이와 팬케이크 믹스를 추가하자 전기 레인지의 팬에서 연기가 나고 반죽이 검게 변했습니다. 인덕션 레인지에는 갈색 팬케이크가 배달되었습니다.

Guy는 “첫 번째 것을 버릴 필요는 없습니다.”라고 말했습니다.

유럽에서는 아직 소규모 미국 인덕션 시장에 진출하지 못한 일부 기능이 있습니다. 셰프 모드는 높음, 중간, 낮음과 같은 사전 설정을 사용하여 소유자가 조리기구를 다른 사분면으로 밀고 컨트롤을 건드리지 않고도 온도를 변경할 수 있도록 합니다. 사전 설정을 사용하면 사람들이 더 나은 요리를 할 수 있다고 Swayne은 말했습니다. 그들은 녹는 온도가 따뜻하게 유지하는 것보다 낮은 온도라는 것을 반드시 알 필요는 없으며, 끓이기 위해 난로를 어떤 숫자로 설정해야 하는지도 알 필요가 없습니다.

"대부분의 사람들은 끓이는 것이 가장 낮은 설정이라고 생각합니다. 하지만 끓이는 것은 실제로 끓는 물 바로 아래에 있습니다. 적절한 온도가 아니면 둘 중 하나입니다." 끓이기 - 물을 너무 많이 빼서 소스가 지나치게 걸쭉해지거나 탈 수 있습니다. 또는 물이 너무 적고 단지 따뜻하게 유지하는 경우 소스는 콧물. 그래서 레시피에 45분 동안 끓이라고 나와 있으면 대부분의 사람들은 따뜻함을 유지하면서 왜 스튜가 정말 수프인지, 소스가 묽은지, 아니면 타는지 궁금해합니다.”

Guy는 인덕션을 “아무도 사용하지 않는 최고의 기술”이라고 부릅니다. 미국에 살면서 한 번도 본 적이 없다면 실제로는 "[여기]에서 판매되는 요리 제품의 거의 80%가 1,000달러 미만"이기 때문인 것 같습니다. 말했다. 이 Frigidaire 모델 이전에는 가격대가 $1,500부터 시작했고 대부분 $2,000 이상에 가까웠습니다. 집에 이미 인덕션이 있는 사람들은 "부자이거나 그것에 대해 알고 있고 그것에 대해 열정이 있기 때문에 그것을 가져야만 합니다"라고 Swayne은 말했습니다.

그는 Frigidaire가 어떻게 얻을 수 있었는지 설명했습니다. 가격 인덕션 스토브의 가격을 990달러로 높였습니다. “이 장치에서 비용을 절감했지만 성능도 저하시키지 않았습니다. 가격이 정말 비싼 구리선을 많이 없애고, 제작도 쉽게 만들었어요.”

범위에서는 빠른 시작 가이드, 초콜렛 녹이기, 스파게티 소스 끓이기, 스테이크 굽기 등 요리 수준을 제안하는 작은 섹션이 있습니다. 이 기술이 많은 미국인들에게 얼마나 새로운지 고려하면, 이 섹션이 더 강력하다면 좋을 것입니다. 우리는 사람들이 팬이 얼마나 빨리 가열될지에 대해 준비가 되어 있지 않은 모습을 상상할 수 있습니다.

미국에 오시나요?

2007년 유럽의 인덕션 조리기구를 소유한 사람의 수는 지금의 미국과 비슷했습니다. Electrolux와 다른 제조업체는 비용을 낮추었으며 현재 가정의 약 절반이 인덕션을 사용하고 있다고 Guy는 말했습니다.

2015년 현재 미국 내 약 7,440만 가구가 전기스토브나 오븐을 사용하고 있으며, 가스를 사용하는 가구는 약 3,990만 가구에 달합니다. 미국 에너지정보청. Guy는 사람들이 친구나 이웃의 집에서 인덕션을 보기 시작하면 한때 미래 지향적인 주방 기술이 주류가 될 것이라고 생각합니다.