집에서 배달되는 밀키트의 편리함을 누리지만, 대용량 포장재를 버릴 때마다 죄책감을 느낀다면 최근 공부하다 University of Michigan(U-M)이 여러분의 양심을 편하게 해줄 것입니다.
U-M 연구진에 따르면 식료품점에서 구입한 재료로 만든 식사를 비교했을 때 식료품점에서 식사 키트까지 보관하면 식료품점 식사가 식사보다 온실가스 배출량을 1/3 더 많이 배출합니다. 키트.
추천 동영상
과학 저널에 게재된 UM 연구에서 자원, 보존 및 재활용, 환경 학교의 지속 가능한 시스템 센터의 교수진 및 대학원생 지속 가능성은 농장에서 생산에 이르기까지 식품 및 식사 생산의 모든 단계에서 누적된 탄소 발자국을 계산했습니다. 매립지.
식료품점 재료로 식사를 준비하는 환경 위반의 주범은 음식물 쓰레기입니다.
“식사 키트는 음식물 쓰레기를 최소화하도록 설계되었습니다.”라고 말합니다. 셸리 밀러, 연구의 수석 저자. Miller는 계속해서 이렇게 말했습니다. “따라서 식사 키트의 포장은 일반적으로 더 나쁩니다. 가장 중요한 것은 포장이 아닙니다. 이 두 전달 메커니즘의 환경 영향에 가장 중요한 차이를 일으키는 것은 음식물 쓰레기와 운송 물류입니다.”
헬로프레시 앤 블루에이프런 연구 회사에 따르면 2018년에는 매출이 약 22% 성장하여 약 31억 달러에 달하는 식사 키트 택배 서비스 산업의 선구자 중 하나였습니다. 패키지된 사실.
UM 연구진은 Blue Apron과 식료품점에서 2인 5끼 식사에 필요한 재료를 구입했습니다. 다섯 끼의 메인 요리에는 연어, 치즈버거, 치킨, 파스타, 샐러드가 포함됐다. 식사당 이산화탄소 등가 배출량(CO2e/식사)으로 측정된 이전 연구의 온실가스 추정치는 포장을 포함한 각 식사에 대해 계산되었습니다. 계산에는 농업 생산, 포장 생산, 유통, 공급망 손실, 소비 및 폐기물 발생이 포함되었습니다.
식품 키트와 식료품점 재료로 조리된 식사에서 배출되는 배출량 사이에는 33%의 차이가 있었습니다. 평균 푸드 키트 식사는 식사당 6.1kg CO2e를 기록했고, 평균 식료품점 식사는 식사당 8.1kg CO2e를 기록했습니다.
가정용 음식물 쓰레기는 미리 준비된 식사 키트보다 식료품점 식사에서 더 높았지만 식사 키트에서 나온 포장 폐기물은 더 많았습니다.
“우리는 밀키트를 사용하여 포장 증가와 음식물 쓰레기 감소 사이의 균형과 결과를 면밀히 살펴보았습니다. 식사 키트는 포장으로 인해 환경에 좋지 않은 평가를 받는 경향이 있기 때문에 많은 사람들에게 놀라운 일이 될 것입니다.”라고 말했습니다. 밀러.
“Blue Apron이나 Hello Fresh 구독에서 생성된 판지 더미가 엄청나게 나쁜 것처럼 보일 수도 있지만 Miller는 계속 말했습니다. “식료품점에서 구입한 여분의 닭가슴살은 냉동고에 구워져 마침내 처음에 닭가슴살을 생산하는 데 들어간 모든 에너지와 재료 때문에 버려지는 것은 훨씬 더 나쁩니다. 장소."
마지막 마일 배출은 식사 키트의 환경 비용 절감에도 영향을 미칩니다. 배달이 많은 경로에서 트럭으로 집으로 배달되는 식사 키트는 배달 비용을 분담하고 식료품은 개인 차량으로 매장을 방문하면 매장에서 구매한 재료가 전체 비용을 부담하게 됩니다. 여행.
편집자의 추천
- 라면 히어로 고기 없는 키트 리뷰: 빠르고 맛있는 라면
- 최고의 추수감사절 식사 키트
당신의 라이프스타일을 업그레이드하세요Digital Trends는 독자들이 모든 최신 뉴스, 재미있는 제품 리뷰, 통찰력 있는 사설 및 독특한 미리보기를 통해 빠르게 변화하는 기술 세계를 계속 확인할 수 있도록 도와줍니다.
