우주에서의 음식을 상상할 때 대부분의 사람들의 마음에 가장 먼저 떠오르는 것은 우주 비행사 아이스크림과 같은 동결 건조 제품입니다. 그리고 가까운 미래에는 보존 식품이 필연적으로 우주비행사의 식단의 일부가 되겠지만, 요즘에는 우주 비행사에게 최소한의 간식으로 야채 및 곡물과 같은 신선한 음식을 제공하는 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
신선한 음식을 먹는 것은 신체 건강상의 이유뿐만 아니라 우주 비행사의 정신 건강. 반복적이고 가공된 식사는 식욕을 돋울 수 없으며 소위 메뉴 피로로 이어질 수 있습니다. 이는 우주비행사가 동일한 음식을 계속해서 먹는 것에 지쳐서 식사를 원하지 않는 현상입니다. 그리고 우주비행사가 체중을 감량하고 영양분을 충분히 섭취하지 못할 때 이는 실제 문제가 될 수 있습니다.
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다행히도 우리는 점점 더 나아지고 있습니다. 더욱 다양한 식품 재배 우주의 미세 중력 조건에서. 지난 몇 년 동안 국제 우주 정거장(ISS)의 우주비행사들은 다음과 같은 식품을 재배했습니다. 무, 상추, 그리고 칠리 고추. 그리고 이제 한 연구팀이 우주에서 재배할 수 있는 음식을 특징으로 하는 “우주 비행사 샐러드”를 내놓았습니다.
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호주 애들레이드 대학과 영국 노팅엄 대학 연구진이 개발한 샐러드 영국에는 대두, 양귀비, 보리, 케일, 땅콩, 고구마, 해바라기가 혼합되어 있습니다. 씨앗. 각 성분의 정확한 양은 우주비행사가 필요로 하는 영양소를 제공하도록 조정되었습니다. 2011 NASA 연구, — 그리고 맛도 좋도록 말이죠.
“우리는 우주비행사에게 필요한 모든 영양소를 제공하는 6~8가지 작물의 혼합을 시뮬레이션했습니다. 연구진 중 한 명인 애들레이드 대학의 볼커 헤셀(Volker Hessel)은 "지구에서 사람들이 필요로 하는 것과는 다르다"고 말했습니다.
성명. “우주비행사의 영양 요구 사항을 충족할 수 있는 작물은 수십 가지가 있지만 우리는 그러한 작물을 찾아야 했습니다. 펀치를 포장하고 작은 부분에서 자랄 수 있는 더 작은 부분으로 필요한 칼로리를 전달할 수 있는 공간."연구원들은 우주에서 자라기에 적합할 수 있는 100가지 이상의 식물 목록을 바탕으로 우주 비행사의 영양 요구 사항의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 계산 모델을 사용했습니다. 이는 작은 공간, 수경재배 시스템에서 재배할 수 있고 최소한의 비료만 필요로 하는 식품입니다.
식사의 매력을 유지하기 위해 연구자들은 다양한 색상, 질감 및 맛을 지닌 식물을 선택했습니다. 노팅엄 대학의 또 다른 연구원 Shu Liang은 “음식은 건강과 행복을 유지하는 데 필수적인 부분이며 이에 기여하는 많은 요소가 있습니다.”라고 말했습니다. “영양가와 우주에서 식물을 재배하는 능력뿐만 아니라 우리는 다른 식물도 살펴보았습니다. 색상, 맛, 식사 등 우주비행사의 웰빙을 증진하기 위한 우주 식단의 중요한 측면 함께."
한 팀의 자원봉사자가 샐러드를 맛보고 만족스러워 보였습니다. 한 사람은 "우주 비행사로서 일주일 내내 이것을 먹어도 괜찮을 것입니다."라고 말했습니다.
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