იდეალურად მოხარშული მადლიერების ინდაურის მომზადება არც ისე ადვილი საქმეა. ბევრი ინდაური გამოდის ძალიან მშრალი ან ზედმეტად ნაზი. კარგი ინდაური ტენიანია, ხორცი სურნელოვანია, კანი კი ხრაშუნა და კარგად დამუშავებული. როგორ მივაღწიოთ სრულყოფილ ინდაურს როცა მადლიერების დღეს დაკავებული ხართ გვერდითი კერძების, დესერტებისა და სადილის რულეტების მომზადებაში? შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ინდაურის სოუსის მომზადება.
შინაარსი
- რაც დაგჭირდებათ
- როგორ გავატაროთ სოუს ვიდე მთელი თურქეთი
ინდაური დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვისას ნაკლებ ტენს კარგავს, ვიდრე ღუმელში შემწვარი ალტერნატიული ვერსია. სუნელი შეედინება ხორცში და თქვენ მიიღებთ ნაზ, არომატულ ინდაურს, რომელიც თანაბრად არის მოხარშული. თუ თქვენ გადაწყვეტთ თქვენი სადღესასწაულო ფრინველის გარჩევას, ის ასე გახდის ინდაურს ღუმელის მონოპოლიზებაზე მთელი დღის განმავლობაში. Sous vide ასევე იძლევა ცოტა მეტ თავისუფლებას, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება ბევრად უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, ვიდრე მაშინ უნდა მოხარშოთ ღუმელში და არ გააფუჭებთ, თუ წყლის აბაზანაში დატოვებთ დამატებით ერთი-ორი საათის განმავლობაში. მეორეს მხრივ, არსებობს რამდენიმე დაბრკოლება, რომელიც უნდა გადალახოთ ინდაურის სუსვიდის მომზადებისას. კანი ალბათ ყველაზე დიდია, რადგან კანის ტექსტურა ასევე ტენიანია წყლის აბაზანაში მოხვედრის შემდეგ. ამ პრობლემის მოგვარება შეგიძლიათ წინასწარ ამოიღოთ კანი და მოამზადოთ ღუმელში ცალ-ცალკე, ან ინდაურის სწრაფად შემწვარი ან შემწვარი სუსის შემდეგ.
რეკომენდებული ვიდეოები
ინდაურის სოუს ვიდე რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს. ზოგიერთი მეთოდი საკმაოდ უმტკივნეულოა, ზოგი კი ალბათ იმაზე მეტი პრობლემაა, ვიდრე ღირს. იმ შემთხვევაში, თუ ეს არ არის აშკარა, დაგჭირდებათ რაიმე სახის სოუსის მანქანა (აქ არის რამდენიმე ჩვენი ფავორიტი). ეს არის ჩვენი საყვარელი მეთოდი ინდაურის სოუს ვიდეზე.
დაკავშირებული
- როგორ გამოვიყენოთ მყისიერი ქოთანი
- როგორ შეუძლიათ Alexa-მ და Google Home-მა ხელი შეუწყონ არდადეგებს
- აი, როგორ შევინარჩუნოთ მადლიერების დღის ნარჩენები საკვებად უფრო დიდხანს
რაც დაგჭირდებათ
- ინდაური (10-15 ფუნტი)
- რამდენიმე 2-გალონიანი ელვა-ჩანთა
- სოუსის მანქანა
- დიდი კონტეინერი თქვენი წყლის აბაზანისთვის
- თქვენი არჩევანის სანელებლები (ჩვენ გამოვიყენეთ 1 ჩ/კ კოშერის მარილი და 1 ჩ/კ ახალი დაფქული წიწაკა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, ცოტა ნივრის ფხვნილი ან სხვა სანელებლები)
როგორ გავატაროთ სოუს ვიდე მთელი თურქეთი
Ნაბიჯი 1: გაასუფთავეთ ინდაური. ამოიღეთ ბუსუსები, გაასუფთავეთ ინდაურის შიგნიდან და გარედან და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2: ინდაური დავჭრათ ნაწილებად (ორი მკერდი და ორი ფეხი). ეს მტკივნეულია და მოსამზადებელ დროს ცოტა დრო სჭირდება. თუმცა, ეს დაზოგავს თქვენს დროს სადილის მაგიდასთან, რადგან კვეთა ბევრად უფრო ადვილია. ინდაურის წინასწარ დაჭრა ასევე საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ მკერდი და ფეხები სხვადასხვა ტემპერატურაზე. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ჭრას, კარგი იდეაა დარჩენილი ძვლები და ხორცი შეინახოთ ღვეზელისთვის.
სურვილისამებრ: საუკეთესო შედეგისთვის, ინდაურს კანი მოაშორეთ, რომ მოგვიანებით ღუმელში გახეხეთ.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ თქვენი წყლის აბაზანა. შეავსეთ დიდი კონტეინერი წყლით და გაათბეთ თქვენი წყლის აბაზანა 145 გრადუსამდე. თუ გსურთ თქვენი ინდაურის მკერდი კიდევ უფრო ნაზი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი დაბალ ტემპერატურაზე. Მიხედვით ChefStepsინდაურის მკერდი შეგიძლიათ მოხარშოთ 131 გრადუსზე და ის მზად იქნება დაახლოებით რვა საათში.
ნაბიჯი 4: სეზონი თქვენი ინდაური. წაისვით სუნელი მთელს ინდაურზე. გაითვალისწინეთ, რომ სანელებლები ხორცში გაცილებით მეტს შეიტანს, ვიდრე შეწვის შემთხვევაში, ასე რომ არ გადააჭარბოთ.
ნაბიჯი 5: ჩანთა თქვენი ინდაური. ფეხები ერთ ჩანთაში მოათავსეთ, მკერდი კი ცალკე ჩანთაში მოათავსეთ.
ნაბიჯი 6: სოუს ვიდე ინდაური. მოხარშეთ ინდაურის მკერდი და ფეხები 145 გრადუსიანი წყლის აბაზანაში 8-დან 12 საათის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მადლიერების წინა ღამეს წყლის აბაზანაში მოათავსოთ და მთელი ღამით დატოვოთ.
ნაბიჯი 7: დაასრულეთ ინდაური. გახეხეთ კანი ნაჭრების შეწვით ან შეწვით ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ: საუკეთესო შედეგისთვის, წაიღეთ კანი, რომელიც ამოიღეთ ინდაურის წიწაკის დაყენებამდე და შეწვით ტაფაზე, ან შეწვით ღუმელში ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 8: ისიამოვნეთ თქვენი ნოტიო და გემრიელი სოუსით თურქეთში.
რედაქტორების რეკომენდაციები
- 2022 წლის საუკეთესო სოუსის აპარატები
- საუკეთესო სოუსი: ანოვა vs. ჯული
- დაზოგეთ $100 Anova Sous Vide-ზე და მოამზადეთ პროფესიონალური სიზუსტით
- ვირუსული ტვიტები გვახსენებს, რომ მშობლებს არ ვკითხოთ ინდაურის მიკროტალღოვანი გამოწვა
- როგორ შევწვათ ინდაური ღრმად
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
