ニメシャ・ラナシンハ博士 2018年の私たちの食べ物や飲み物の消費方法に満足していないようです。 以前のプロジェクトを支えた頭脳 インターネット経由でレモネードを送信できます、そして プログラム可能なカクテルグラス 自分の感覚をだまして、想像できるあらゆるものを飲んでいると思わせることができるのです、ラナシンハ 最も前衛的なシェフでさえもそうさせるような、料理の慣習を無視する態度を示します。 ボーク。
今、彼は新しいプロジェクトに戻ってきましたが、これは本当にとんでもないものです。 シンガポール国立大学ラナシンハ校で作成 箸と味噌汁椀を開発 舌を動かす電極を使用して、食べ物に味付けを加えることができます。 OK、飲食用の器具と低出力の牛突き棒を組み合わせて口に突っ込んでください 誰の好みにも合わないかもしれませんが（冗談です）、実際にはより健康的な食生活を送れる可能性があります。 怖くて食べられないからという理由だけではありません。
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「私たちの技術は、ユーザーの先端に制御された電気パルスを適用することにより、デジタル風味を増強するソリューションを実証します。 最近、メイン大学の多感覚インタラクティブメディアラボの所長に就任したラナシンハ氏はデジタルに語った。 トレンド。 「食べたり飲んだりする際に舌を刺激することを目的に開発された箸と汁椀です。 電気的な味覚増強を実現するために、この器具は、マイクロアンペアの電流と、食事の相互作用中に舌の先端に適用される2つの銀電極による電気刺激を利用します。」
食事中に箸が舌に直接触れる限り、箸を使って食べ物の塩味、酸味、苦味の味をシミュレートすることができます。 実際に塩を摂取しなくても箸で味を再現できるため、理論的にはこれは人々の塩分摂取量を減らすことを意味する可能性がある。
「私たちは、人々が食べ物や飲み物を消費する際に、直感的に食器のさまざまな部分にどのように触れるかを調査するために、このテクノロジーのいくつかのフォームファクターを開発しました」とラナシンハ氏は続けました。 「私たちの最新の研究は、無塩と有塩のマッシュポテトと、薄めと塩を加えた味噌汁を食べる際の風味体験を調整することに焦点を当てました。 私たちの調査結果は、摂取すると塩味と酸味の知覚が大幅に増加する可能性があることを示しています。 無塩のマッシュポテト、希釈した味噌を摂取すると、酸味が大幅に高く評価されます。 スープ。"
現在、ラナシンハ氏はシンガポール国立大学に在籍していないため、この特定のプロジェクトは終了したようです。 しかし、ラナシンハ氏は、新しい役割においてフレーバーを強化するための最先端技術の研究を続けています。 彼が次に（またはキッチンラボで）何をするのかを見るのが待ちきれません。
その仕事を説明した論文は、 最近フード・リサーチ・インターナショナル誌に掲載されました.
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