ランゲ氏は、インターネット オブ フード (IoF) は、誰もが何を食べるかについてより適切な情報に基づいた選択をするのに役立つと考えています。
あなたの鶏の名前がコリンだったかどうかを知ることはできるかもしれませんが、カリフォルニア大学デービス校の食品科学者であり、 情報学者のマシュー・ラング博士は、インターネット・オブ・フード（IoF）は、誰もがより適切な情報に基づいた選択をするのに役立つと考えています。 彼らは食べる。 次回の出演に先駆けて 食を再考する カリフォルニア州ナパバレーで開催されたカンファレンスで、私たちは食品をデジタル化する利点についてランゲ氏に尋ねました。
ランゲ氏はカリフォルニア大学デービス校の主任研究者です アイシーフーズ. この組織は、食品に関する標準化された言語とオントロジー (計算可能な言語) を開発しようとしています。 食品を効果的にデジタル化するには、食品加工工場から農場、食料品店に至るまで、すべてが同じエコシステムの一部である必要があります。 冷蔵庫の中のほうれん草の容器には、オーガニックだと書かれ、販売業者の名前があり、3回洗浄されていることが自慢かもしれませんが、それがどこから来たのかについてはまだあまり知りません。
農場から食卓までの各葉を追跡し始めたら、QR コードの付いたラベルで、購入するものに影響を与える何かがわかるかもしれません。 おそらく、会社の放し飼いの定義をよりよく理解できるかもしれません。あるいは、そこに到達するのに必要なエネルギーが少ないため、最寄りの農場で採れた野菜を選ぶこともできるでしょう。 販売期限の代わりに、商品がいつピッキングまたは梱包されたかを正確に確認できたらどうでしょうか?
しかしランゲ氏によれば、可能性はそれよりも大きいという。
「食品のデジタル化により、歴史的追跡（観点）から前例のない洞察が可能になり、それによって食品に関する優れた予測分析も可能になります」と同氏はデジタルトレンドに語った。
ブロックチェーンについて少し
ブロックチェーンは、ネットワーク全体で共有されるデジタル台帳としてよく説明されます。 トランザクションと変更は「ブロック」として公的に記録されます。 そのブロックは次のトランザクションにリンクされています さらに下に進むと、各個人の記録が表示されます。 取引。 分散化されており、誰も所有者がいないため、さまざまな企業の個人が、その信頼性を疑うことなく、共有情報に簡単にアクセスできるようになります。
「食料安全保障とインターネット安全保障が融合するこの研究分野は、重要な新興分野です。」
に使用されます 暗号通貨取引 ビットコインと同様ですが、次のような他のアプリケーションでも検討されています。 健康記録. IBM、ネスレ、ウォルマートは、 食品ブロックチェーン. 世界保健機関は42万人が死亡すると推定している 食中毒 3 社は、ブロックチェーン技術により、汚染源の特定が数週間ではなく数時間で迅速かつ容易になる可能性があると考えています。
サプライチェーンの各段階で、農家、加工業者、流通業者、小売業者は、その前後の情報にアクセスできるようになります。 全体像の観点から言えば、コストを削減する方法を正確に特定するのにも役立つ可能性があります。
「食品言語がさらに標準化され、ブロックチェーン技術がより普及し、相互運用可能になるにつれて、取引の価格が低下し始めるだろう」とランゲ氏は述べた。 標準化された用語をブロックチェーンやロボティクスと組み合わせることで、企業が競争し、より追跡可能で透明性が高まり、最終的には信頼できるものになると私たちは考えています。」
マメ科植物の言語
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) は政府と非政府を結びつける 組織は、モノのインターネットなどから蓄積された豊富なデータを共有できるようになります。 テクノロジー。 パートナーは、情報を無数の方法で使用できます。 アトラス 地域の気象、土壌、作物体系に基づいて決定されます。 規模を拡大することで作物収量の推定値が得られ、新たな栽培地域を特定できますが、これは水不足地域にとってますます重要になります。
「同時に、Web スクレイピング、AI、さらには手動の手法を通じて、自社の開発を推進できる言語を作成またはサポートしている非常に革新的な企業もいます。 ビジネス モデル、それがビールのレシピを共有するための BeerXML であるか、レシピ、食事の食品成分データ、または食品生産の成長条件を表現する具体的な方法であるかどうか。」 言った。
IC-Foods の使命の一部は、業界と政府の両方が使用する標準化された言語を作成することである、と彼は言いました。 英国拠点 泡立てる を作成したい 食物ゲノム Pandora に似ており、ユーザーが好みの食事を見つけるのに役立ちます。 イニットはそうしたい 食べ物をデジタル化する、食品があなたの玄関に届くまでの過程を追跡するだけでなく、冷蔵庫に入った後に何を作るかを選択するのを助けたり、より良い料理をするためにスマート家電を導入したりすることもできます。
言語に関して言えば、消費者は食べ物の語彙も増やすかもしれません。
「私たちがまだ見ていないのは、ウェブブラウザに相当するものです。」
「私たちがまだ見ていないのは、ウェブブラウザに相当する食べ物です」とランゲ氏は言う。 「すべての Web ブラウザは HTML を理解します。ほとんどの Web サーファーは HTML を知りませんが、ほとんどの Web サーファーはフォントが何であるかを知っています。」 最終的には、核心的な詳細はインターフェイスの背後に隠れるため、ユーザーは必ずしもコードを見る必要がなくなります。 作物の後ろで。
「とはいえ、ユーザーは食べ物についてもっと学ぶことになると思います」とランゲ氏は言う。 「ユーザーがフォント、jpeg、さまざまなデジタル素材に精通しているのと同じです。」
私について何でも
から 癖 に DNAフィット に フィットネス遺伝子、あなたの DNA に基づいてカスタマイズされた栄養とフィットネスの情報を提供する準備ができている企業はたくさんあります。 結果 異なる場合がありますしかし、ランゲ氏は、IoFには科学の進歩に伴って果たすべき役割があると考えている。
「パーソナライゼーションの面では、遺伝子検査は、科学分野全体をマッピングするために IoF 語彙が必要な理由の一例にすぎません」と彼は言いました。 「栄養素や味物質（味の原因となる分子）との遺伝的相互作用について、日々、ますます多くのことが発見されています。 味の経験）と臭気物質（香り/匂いの経験に関与する分子）、そしてこれらが私たちの経験にどのように影響するか 食べ物。"
活動 モニター IoFにもその地位が与えられる予定で、いつかあなたのスマートキッチンがその日の運動量に基づいて食事を推奨するようになるだろうと同氏は語った。
これらすべてに少し不快感を感じるかもしれないが、ランゲ氏は IoF には潜在的な欠点があることを認めている。
「もう一つの側面は、食料供給にセンサー、カメラ、ロボット工学などのインターネット機器を浸透させることが食料安全保障に与える影響を私たちが十分に理解していないことだ」と同氏は述べた。 「IoT が台頭してきた頃、私たちはいくつかのボットネット攻撃を目撃しましたが、セキュリティは二の次の懸念でした。 私たちは食糧供給に対するボットネット攻撃が望ましくないことを知っているので、食糧安全保障とインターネット安全保障が融合するこの研究分野は、重要な新興分野です。」
しかし最終的には、利益がこれらのリスクを上回るとランゲ氏は考えており、好むと好まざるにかかわらず、食品の未来はつながっているように思えます。
