ウォッカはジンと同じベースであり、「植物成分が入っていないだけです」とBetonyのゼネラルマネージャー、イーモン・ロッキー氏が記事で説明しています。 ビデオ ニューヨーク市のレストランの目の前で注入されるG&Tをお楽しみください。 そのバーテンダーは、浸漬サーキュレーターを使用して、わずか数分で特注のジンを作り始めました。 ウォッカ、ジュニパーベリー、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモンをはじめ、ラベンダーやフェンネルなどの厳選された材料をローテーションしながら、アラミニッツのジンを作ることができます。 「これは本物のジンではありませんが、風味とスタイルはそれに似ています」とロッキーは言います。 証拠も。
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ウォッカを注入するには華氏 176 度 (摂氏 80 度) で約 90 秒かかるため、Betony のバーテンダーは飲み手の目の前でそれを行うことができます。 つまり、さまざまなフレーバーをその場で実験できるということです。 あなたにもできることです。 ここにあります レシピ まずは Anova から。
ジンだけではありません。 真空調理法は、自分で作るかどうかにかかわらず、注入プロセスをスピードアップできます。 グラン・マルニエ, ブラッドオレンジジン, 柑橘系のスパイクテキーラ、 または ミント入りバーボン. 通常、スピリッツの注入には数日から数週間かかりますが、お酒をかなり低く、正確に制御された温度で加熱することで、お酒を飲み始めることができます。 古風な、マラスキーノを注入したバーボンをわずか数時間で作りました。
逆に、リキュールを注入したフルーツを作りたい場合は、真空調理法でもそれが可能です。 バーボンがたっぷり入ったスイカのスライスを食べながら、学生時代を思い出してください（おそらくウォッカのほうが一般的でしょうが）。
この週末の間にソファから身を外すことができたら 過度の熱、真空調理カクテルがぴったりかもしれません。 氷をたくさん使うことを忘れないでください。
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