クロックポットの使い方: 12 の「すべきこと」と「してはいけないこと」

クロックポット (またはスロークッカー）は必須です小型家電. 数時間かけてゆっくりと食事を準備できるこのデバイスは、唐辛子、スープ、数種類の肉などの古典的なレシピの調理に優れています。キッチンエイドからハミルトンビーチまで、世界的に有名なクロックポットブランドには何百ものモデルがあり、それぞれに独自の優れた機能が備わっています。

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やめてください…

ほとんどの人が考えるとき、スロークッカーのレシピ、彼らは、材料を鍋に入れて最大8時間歩き続けることができる簡単な手順を考えています。これは部分的には真実ですが、クロックポットを使用する際のベストプラクティスに従わない場合、食べ物が正しく出来上がらない可能性があります。スロークッカーの使い方を誤ると、食事がおいしくなくなったり、家で火事になったり、誰かを病気にさせたりする可能性があります。

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スロークッカーの注意事項と禁止事項をまとめたコレクションをご覧ください。これは、スロークッキングをより安全にし、レシピをより良くするのに役立ちます。

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大きめの肉を切ってあらかじめ焼き色をつけておく

崩れるほど柔らかいローストを作りたければ、5ポンドや10ポンドの大きな肉の塊をスロークッカーに入れてもおそらく実現できないでしょう。肉を小さめに切ると、ポットロースト、プルドビーフ、またはプルドポーク。肉をカットすると、安全な温度に早く到達するのにも役立ちます。大きな肉の塊は、危険ゾーンに座るリスクが高くなります。

スロークッカーを使えば肉を柔らかくすることができますが、事前に炒めておかないと肉の仕上がりが均一になってしまう可能性があります。ただし、スロークッカーに入れる前にローストを少し焼くと、風味が増し、食感が良くなります。

肉をバラバラにしたい場合は、肉を完全に浸してください

簡単に崩れる食感を実現したい場合は、肉を完全に液体に浸します。最終製品に多量の液体を入れたくない場合は、調理終了時に余分な液体を排出するか、肉を取り出してフォークで細切りにすることができます。いずれにせよ、簡単に分解できるはずです。

水の代わりにだし汁を使う

スープ、シチュー、ローストに水の代わりにビーフまたはチキンブイヨンを使用すると、水だけを使用する場合よりも肉の風味が増します。クロックポットを使って泡立てることもできます

独自の在庫バッチ. そのためには、残りの鶏肉（枝肉、骨など）、お好みの野菜（ニンジン、タマネギ、セロリなど）、スパイスを鍋にたっぷりの水と混ぜ合わせます。炊飯器を最低設定に設定し、8〜10時間放置します。スープが完成したら、後で食べるために冷凍保存することもできます（または他のクロックポットレシピ）。

研磨剤の入っていないクリーナーまたは酢を使って鍋を掃除してください

スロークッカーの掃除は面倒です。焼き付けたソースは側面にくっついてしまうことが多く、取り除くのが非常に困難です。ただし、ブリロパッドをスロークッカーに持って行きたくなるかもしれませんが、誘惑に抵抗してください。 Brillo パッドは鍋にこびりついた汚れを確実に取り除きますが、鍋の内側の保護コーティングを傷つける可能性もあります。最も頑固な残り物には、Bar Keeper’s Friend を使用してください。これらは、デリケートな家電製品の頑固な汚れに対処するために特別に設計された製品です。

便器を適切に掃除するには、熱い石鹸と水に浸し、石鹸または酢とスポンジを使用して残った残留物を取り除きます。

食の安全を第一に考えます

すべての安全ガイドラインに従い、肉を適切に解凍してください。ゆっくりと料理をするときは、食中毒を避けるように特に注意する必要があります。細菌を殺すには、スロークッカーを最高の設定で 1 時間使い始めてから、レシピに必要な設定まで下げることをお勧めします。これにより、スロークッカーがより早く十分な温度に到達するのに役立ちます。また、食事ができたかどうかわからない場合は、温度計を使用してください。家禽は少なくとも到達する必要があります華氏 165 度一方、牛肉、豚肉、子牛肉、子羊肉は少なくとも100℃以上の温度に達する必要があります。華氏145度.

やめてください…

生のひき肉、生卵、生の魚介類、またはその他の特定の生の肉を追加します。

ひき肉を使ったスロークッカーのレシピでは、通常、事前にひき肉に焼き色をつけるように指示されていることに気づくかもしれません。これは、生卵、生エビ、生ひき肉などの特定の生の食品がスロークッカーに合わないためです。適切に調理されず、一部の食品が生焼けになったり、危険な温度で長時間放置されたりする危険があります。

また、スロークッカーに生の米やパスタを加えることも避けるべきです。たとえスロークッカーで十分に調理したとしても、柔らかくなって美味しくなくなる可能性があります。代わりに、炊飯器あなたのご飯料理を完璧に仕上げます。

乳製品を最初に加えます

多くのレシピでは、生クリーム、サワークリーム、クリームチーズなどの乳製品が必要になります。これらの材料をクロックポットに数時間放置すると凝固したり分離したりする可能性があるため、これらの材料は最後（最後の 1 時間）に追加するのが最善です。

まずは冷凍食品から

冷凍鶏肉を放り込むこともできますが、インスタントポット、スロークッカーで同じことをしたくないでしょう。米国農務省によると, スロークッカーは、調理サイクルが開始されるときの温度が低すぎます。これにより、有害な細菌が定着し、肉、魚、その他の食品に残留する可能性があります。スロークッカーを使用するときは、鍋に入れる前に肉が完全に解凍されていることを確認するのが最善です。

調理中の試食

難しいかもしれませんが、調理の途中で鍋を開けて試食することは避けてください。肉にタレや味付けした煮汁がかかると、火が通っているかどうかがわかりにくくなり、生焼けの状態になってしまうことがあります。また、鍋を開けると貴重な熱が逃げてしまい、蓋を開けるたびに熱が戻るまでに時間がかかります。これでは、一生懸命作ったレシピが台無しになってしまう可能性があります。

鍋を保管用または別のタイプの調理容器として使用します。

食品の安全性を確保するため、残った食品は適切に冷却されない可能性があるため、食器棚に保管しないでください。また、鍋に残ったものを再加熱することも避けてください。

唐辛子のようなレシピを事前に準備しておき、後でスロークッカーで加熱したい場合は、自由にそうしてください。とはいえ、ポットインサートを保管容器として使用しないでください。スロークッカー内の鍋は、その用途に合わせて設計された食品を調理する場合にのみ使用してください。容器をオーブン、コンロ、冷蔵庫に入れないでください。

ひび割れや破損のあるスロークッカーを使用する

ひび割れや破損のあるスロークッカーを使用すると、破損したり、乾燥したり、焦げたりする危険があります。良くても内容物が漏れ出す可能性があり、最悪の場合、浸出物が加熱パッドと接触すると、感電する可能性があります。火。

スロークッカーをコンセントの近くに放置します

スロークッカーは通常、数時間で食品を華氏 209 度以上に加熱します (強で 3 ～ 4 時間後、弱で 6 ～ 8 時間後)。特に食品を長時間調理した後は、鍋の上部から蒸気や水滴が放出されることがあります。この水は、表面 (カウンタートップなど) を損傷したり、コンセント、トースター、サージプロテクター、その他の危険を引き起こす可能性のある場所に侵入したりする可能性があります。おそらくスロークッカーにずっと目を向けているわけでもないので、そうするのが賢明です。鍋と他の電気器具の間に数フィート相当のスペースがあることを確認するか、接続。また、安全性と取り扱い手順に関する製造元の指示に従ってください。

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