יש הרבה חברות שמייצרות בשר סלולרי ו פירות ים, הכוונה לסוגי חלבון שגדלים באופן מלאכותי תוך שימוש בטכנולוגיות מעבדה ולא נקטפים מבעלי חיים חיים. אבל בעוד שהמושג של בשר בקר שגדל במעבדה או "חקלאות ימית סלולרית" כמו טונה כחולת סנפיר שואפים לספק מקור אחר למזון שהוא בצריכה רחבה, חברות אחרות מכוונות לשוק קצת יותר... יוקרתי כשהן בוחרות את מה שהן מנסות ליצור מחדש.
דוגמה אחת כזו היא הסטארט-אפ היפני IntegriCulture. המטרה שלו? ליצור כבד אווז על בסיס תאים שלא מצריך מוות של שום בעל חיים לייצור. כבד אווז - בהזדמנות שאינך אוליגרך עשיר במיוחד או סוחר נשק מיליארדר ולכן צריך להסביר את זה - הוא מעדן צרפתי המורכב מכבד ברווז או אווז שפוטם באמצעות האכלה בכפייה של ציפורים עם הרבה יותר מזון ממה שהם אוכלים בדרך כלל פְּרָאִי. מסיבה זו, זה נאסר במדינות רבות בשל האכזריות של תהליך הייצור. אף על פי כן, הוא נשאר פופולרי מאוד בקרב סוגי אוכל רבים והוא גם יקר מאוד.
סרטונים מומלצים
הרעיון של IntegriCulture הוא ליצור כבד אווז מבוסס תאים שלא יהיו לו אף אחד מהחסרונות האתיים של המזון בפועל (לפחות, כל עוד אתה שמח לאכול משהו שמבוסס על מזון שנקטף במקור בצורה אכזרית), תוך כדי מתן טעם. ב
הודעה קודמת לעיתונות, כללה החברה הערה של "גסטרונום האוכל העתידי" השף Kuwana, שציין כי: "המתיקות והעושר נמצאים באיזון טוב. זה טוב מאוד. לא הרגשתי כל כך הרבה שמן, אבל הטעם התפשט בפה אפילו עם כמות קטנה. זה היה כבד אווז טהור ונימוח עם ממרח מתוק ועדין".החברה פיתחה כבד אווז על בסיס תאים, תוך שימוש בתהליך שבו מזרעים במצע תרבית תאי איברים שמתמיינים לתאי כבד אווז. IntegriCulture אמרה כי היא השיגה בהצלחה ריבוי תאים, הצטברות שומנים וצבירת תאים. אמנם הטעם עדיין לא בדיוק כמו כבד אווז אמיתי (יש לו טעם מלוח יותר כרגע), יש להניח שזה יכול להשתנות עם הזמן. לפי FoodNavigator-USA, היא גייסה לאחרונה 7.4 מיליון דולר במימון סדרה א' כדי לקדם את משימתה "לדמוקרטיזציה של סלולר חַקלָאוּת." הכסף הזה יעזור לבנות מפעל כבד אווז ללא שחיטה כדי להביא את המזון לשוק 2021.
המלצות עורכים
- סטייק טייגר והמבורגר אריות: בשר בעלי חיים אקזוטיים שגדלו במעבדה בדרך
- מכונות צמר גפן מתוק היוו השראה לפריצת הדרך הזו בבשר שגדל במעבדה
- הודות ל-Motif, סטארט-אפים בתחום המזון לא צריכים מעבדה כדי לייצר בשר ומוצרי חלב שגודלו במעבדה
שדרג את אורח החיים שלךמגמות דיגיטליות עוזרות לקוראים לעקוב אחר עולם הטכנולוגיה המהיר עם כל החדשות האחרונות, ביקורות מהנות על מוצרים, מאמרי מערכת מעוררי תובנות והצצות מיוחדות במינן.
