Sous vide – una tecnica di cottura ad alta tecnologia che prevede il posizionamento del cibo in un sacchetto ermetico e sottovuoto e cucinarlo in un bagno d’acqua a bassa temperatura controllata – sta rapidamente diventando più accessibile a casa chef. L'anno scorso, una serie di macchine sous vide compatte (aka circolatori ad immersione – dispositivi che mantengono il bagnomaria a una temperatura di cottura uniforme e costante) arrivarono sul mercato e resero possibile cucinare sottovuoto senza spendere migliaia di dollari in attrezzature.
Tuttavia, nonostante siano diventati molto più economici rispetto a qualche anno fa, la maggior parte delle macchine sous vide sono ancora relativamente costose. Quelli di fascia alta ti costeranno fino a $ 800 o più, e nella fascia bassa stai ancora guardando circa $ 200. Sousimple, d'altra parte, ti restituirà solo circa $ 65 dollari.
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Il motivo per cui è molto più conveniente è perché in realtà non è un circolatore ad immersione: è solo un regolatore di potenza progettato per essere utilizzato con gli elettrodomestici da cucina che già possiedi. Con un po' di lavoro di cablaggio, Sousimple si collega a cose come pentole di terracotta, cuociriso, caffettiere e praticamente qualsiasi altra cosa dotata di controllo manuale della temperatura. Quindi, utilizzando un termometro, è in grado di tenere traccia della temperatura dell'acqua all'interno del dispositivo che stai utilizzando e moderare la potenza assorbita in modo che rimanga a un calore specifico.
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Sicuramente non è così elegante e facile da usare come alcuni dei nuovi circolatori ad immersione sul mercato, vero ora, ma produce esattamente lo stesso risultato: carni succulente, succose e saporite cotte al punto giusto perfezione. Come bonus aggiuntivo, può essere utilizzato anche per cose diverse dal sous vide. Quando arrivi al dunque, Sousimple è in realtà solo una piccola scatola di legno che ti offre controlli più precisi sul tuo elettrodomestici da cucina, quindi potrebbe essere apparentemente utilizzato per mantenere cose come zuppe, salse e fondute alla perfezione temperatura.
I creatori Darren Jeseritz e Mark Bliss hanno recentemente lanciato una campagna Kickstarter per raccogliere fondi per il loro prima produzione su larga scala, ma per qualche motivo il progetto fu sospeso poco dopo la sua realizzazione vivere. Anche il progetto era sulla buona strada per avere successo e in poche ore aveva raccolto più del 30% del suo obiettivo di 25.000 dollari. Secondo Jeseritz e Bliss, Kickstarter non ha ancora spiegato il motivo della sospensione, ma i due stanno valutando la possibilità di spostare il progetto su IndieGoGo se le cose non si chiariranno presto.
Dai un'occhiata al loro Pagina Kickstarter per maggiori informazioni.
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