Gli scienziati stanno cercando di capire perché gli avvoltoi non subiscono intossicazioni alimentari. Mentre la ricerca è in corso, uno studio suggerisce un'alleanza tra gli uccelli e i microbi rende le carcasse in decomposizione sicure per gli uccelli. Gli esseri umani non hanno questo vantaggio, quindi è importante per noi tenere sotto controllo il deterioramento della carne e la trasformazione dei prodotti da forno. Ma una delle parti migliori del Ringraziamento sono gli avanzi, quindi come mangiare tanti panini al tacchino senza rischiare malattie di origine alimentare?
Contenuti
- Il tempo di esitare è finito
- Tostato arrosto
- Rilassati, tesoro, rilassati
- Usa l'etichettatrice rinnovata
- Sarebbe molto più bello se lo facessi
- Tienili separati
- Cadere a pezzi
- Contenerti
- Come è bruciato?
- L'aria lì dentro
- Rompi lo stampo
- Sii scongelato
- Le torte ce l'hanno
- Zona pericolosa
Quando il cibo ha chiaramente superato il suo apice, l'odore rancido o la consistenza viscida possono essere indizi evidenti del fatto che è meglio lasciare gli avanzi da soli. Quei segnali fastidiosi sono segni di batteri deterioranti. Tuttavia, i batteri patogeni che si infiltrano nel ripieno o nel purè di patate non alterano il sapore, il profumo o l’aspetto del cibo, ma possono comunque farti star male. I tuoi avanzi sono al sicuro in frigorifero per tre o quattro giorni, mentre il cibo congelato dovrebbe essere consumato entro due o quattro mesi per una migliore qualità.
secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. L’errore più grande che fanno gli amanti del tacchino è tenere gli avanzi nel frigorifero troppo a lungo. "Mangiali, congelali o gettali entro lunedì", afferma Tina Hanes, specialista in informazioni tecniche presso l'Ufficio per gli affari pubblici e l'educazione dei consumatori dell'USDA.Video consigliati
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Il tempo di esitare è finito
Anche se è bello soffermarsi durante la cena del Ringraziamento, il cibo dovrebbe essere refrigerato entro due ore dalla cottura. Dopotutto, alcuni batteri raddoppiano il loro numero in soli 20 minuti. La temperatura più fresca rallenta la crescita batterica, ma non la impedisce del tutto.
Tostato arrosto
Se i tuoi ospiti sono in ritardo ma la casseruola è pronta, mantienila calda ad almeno 140 gradi Fahrenheit per prevenire la crescita batterica (ed evitare il temuto scorrimento della panna che si congela).
Rilassati, tesoro, rilassati
Il tuo frigorifero funziona... una temperatura? Per tenere a bada i batteri, la temperatura del frigorifero dovrebbe essere impostata su 40 gradi Fahrenheit o inferiore, secondo Foodsafety.gov. Qualunque cosa tu stia conservando nel congelatore dovrebbe essere mantenuta a 0 gradi Fahrenheit o meno.
Usa l'etichettatrice rinnovata
I tuoi avanzi saranno sicuri da consumare se lasciati nel congelatore per mesi, ma potrebbero non avere il sapore o l'aspetto migliore dopo quattro mesi. Hanes suggerisce di etichettare i contenitori del cibo, in modo da ricordare cosa ci hai messo e quando lo hai messo. "Una volta congelato, potresti non ricordare o riconoscere il cibo", sottolinea.
Sarebbe molto più bello se lo facessi
Se stai mandando a casa i tuoi cari con un pacco di avanzi, fornisci loro una borsa frigo e degli impacchi di ghiaccio per il lungo viaggio verso casa.
Tienili separati
Stai pensando di risparmiare spazio conservando il ripieno nel tacchino? Non. Il tuo frigorifero non è magico e potrebbe non essere in grado di raffreddare tutto abbastanza velocemente, il che significa che i batteri possono proliferare. Inoltre, tieni la frutta fresca e la verdura lontano dalla carne cruda e dalle uova.
Cadere a pezzi
Invece di lasciare intatti enormi tagli di carne, affettare il tacchino in pezzi più piccoli lo aiuta a raffreddarsi più velocemente, riducendo così il rischio di malattie di origine alimentare.
Contenerti
L'uso di contenitori poco profondi e ermetici raffredderà rapidamente gli avanzi e li manterrà freschi più a lungo. Avvolgi saldamente i prodotti da forno che desideri evitare che si muovano nella pellicola trasparente o mettili dentro contenitori di plastica o uno speciale custodia per biscotti.
Come è bruciato?
Se hai intenzione di congelare il cibo, potresti volerlo sigillare sottovuoto per evitare bruciature da congelamento. Per fortuna, Ziploc crea un file Kit da 4 dollari per aiutare ad aspirare quanta più aria possibile.
L'aria lì dentro
Dalle patate dolci al tacchino e alla torta, il tuo frigorifero sarà sicuramente più pieno di te dopo il pasto. Tuttavia, è importante lasciare che l'aria circoli in ogni angolo e in ogni mirtillo rosso, quindi tienilo a mente quando riempi il frigorifero.
Rompi lo stampo
La muffa può svilupparsi nei frigoriferi, quindi è importante pulire l'apparecchio ogni pochi mesi utilizzando un cucchiaio di bicarbonato di sodio sciolto in un litro d'acqua. La muffa visibile deve essere rimossa con tre cucchiaini di candeggina per litro d'acqua. Ricorda che gli alimenti porosi, come il pane, potrebbero contenere della muffa nascosta sotto la superficie, quindi non puoi semplicemente tagliare l'area visibilmente interessata.
Sii scongelato
Non lasciare gli avanzi congelati sul bancone a scongelarsi. Mettili nel frigorifero, scongelali nel microonde o mettili sotto l'acqua fredda per portare il cibo a temperatura ambiente in tutta sicurezza.
Le torte ce l'hanno
"La torta di frutta può essere sicura in frigorifero per una settimana, ma una torta alla crema come la zucca dovrebbe essere usata entro tre o quattro giorni", ha detto Hanes. Hai sentito la signora. Torta a colazione!
Zona pericolosa
Tra 40 gradi e 140 gradi Fahrenheit è la "zona pericolosa" per il cibo, quindi quando lo stai riscaldando avanzi, imposta il forno o il microonde a 325 gradi Fahrenheit o più, per riscaldare il cibo a 165 gradi. Tieni presente che una pentola a cottura lenta potrebbe non riportare il tacchino a questa temperatura sicura. Fai solo attenzione a cosa stai riscaldando. Potresti non voler mettere la plastica fragile nel microonde, poiché potrebbe non essere classificato per le alte temperature. Nel dubbio utilizzare una pirofila in vetro o ceramica.
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