Il tendone all'esterno del Sarge's Deli proclama con orgoglio che è stato aperto nel 1964, la gastronomia di Manhattan non è decisamente rimasta ferma al secolo scorso: ha recentemente iniziato a offrire a base vegetale panini.
Mi sono avvicinato al bancone in silenzio chiedendomi se avevo il posto giusto. Non c'era alcuna segnaletica che annunciasse la nuova voce di menu o il marchio Gastronomia irreale, l'azienda dietro la particolare opzione di carne senza carne di questa gastronomia. In effetti, sembrava il tipo di gastronomia newyorkese della vecchia scuola che si sarebbe scagliata contro i modi non tradizionali e paradossali della carne senza carne.
Ma no, ero nel posto giusto. Il mio panino con carne in scatola a base vegetale mi è costato poco più di $ 15. Al momento del pagamento, ho chiesto ai cassieri se l'ordine era popolare, soprattutto con quello che sembrava poco marketing. Entrambe le donne hanno espresso affermazioni entusiastiche, affermando che le persone ordinavano in negozio e online dopo aver visto la nuova scelta sul sito web della gastronomia.
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A dire il vero, puoi trovare Sig.ra. Unreal Deli di Goldfarb online, offrendo la stessa "carne in scatola" che ho acquistato, un Ruben, e carne in scatola a peso, con una nota incoraggiante che questa scelta di salumi ha una durata di conservazione di sei mesi.
Ma veniamo al nocciolo della questione: che sapore ha? Abbastanza bene, in realtà. Era un semplice panino che lasciava l'attenzione sulla carne (senza carne), che sembrava in linea con il tradizionale stile gastronomico newyorkese che molti locali si aspettano. La maggior parte delle persone probabilmente non noterebbe la differenza tra l'opzione Unreal e un normale panino con carne in scatola. Ho notato che la colorazione era leggermente spenta e dava un colore più opaco rispetto alla maggior parte del manzo rosa, almeno al manzo fresco, sportivo. Ma per chiunque cerchi l'esperienza di un buon panino gastronomico vecchio stile senza carne, questo è difficile da superare.
L'ascesa dell'Unreal, Oltre la carne, Hamburger impossibilee altri fornitori di carne a base vegetale segna un punto di svolta nelle restrizioni e nelle scelte dietetiche. Vegetariani, vegani o chiunque altro voglia ridurre il consumo di carne non lo fa perché non gli piace mangiare carne. Le scelte etiche e sanitarie spingono le persone a realizzare il cambiamento o addirittura a prendere in considerazione il cambiamento. Per coloro che hanno difficoltà o si ritrovano a perdere i loro piatti preferiti, potrebbe essere proprio la cosa che permette a tutto il resto di andare a posto.
Se una gastronomia degli anni ’60 a Murray Hill riesce a fare il cambiamento, c’è speranza per cambiamenti più sostanziali. E probabilmente significa buoni affari sia per le aziende che producono carne che per i negozi che le offrono se gli ordini al Sarge’s Deli dicono qualcosa.
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