Fino a 40 per cento della fornitura alimentare americana va sprecata. Ciò equivale a oltre 20 chili di rifiuti alimentari per persona al mese. I rifiuti organici, come frutta e verdura, costituiscono la seconda componente più importante delle discariche negli Stati Uniti. E questo non è solo un problema occidentale. La Corea del Sud ha iniziato ad affrontare il problema dello spreco alimentare nel 2013, quando il paese si è reso conto che il cibo sprecato stava contribuendo ad aumentare la popolazione di insetti penetrati nel terreno. Nel tentativo di frenare questo effetto, le autorità municipali della Corea del Sud hanno implementato metodi ad alta tecnologia per monitorare chi butta via cosa e farglielo pagare, come PSFK rapporti.
A Seoul, i residenti devono ora strisciare una carta dotata di un chip di identificazione a radiofrequenza (RFID) prima di poter accedere ai bidoni della spazzatura residenziale. Il chip contiene il nome e l’indirizzo dell’utente e consente alle autorità di monitorare chi smaltisce cosa. In precedenza, tutti pagavano la stessa tariffa forfettaria per i servizi di smaltimento dei rifiuti. Ora, una bilancia sul fondo dei bidoni della spazzatura ad alta tecnologia pesa i rifiuti di un individuo e addebita loro una determinata tariffa per lo smaltimento.
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La città ha anche implementato un approccio “pay by the bag” che richiede ai residenti di acquistare sacchi della spazzatura a un costo maggiorato (ad esempio, un sacco da 10 litri costa circa 1 dollaro) per incoraggiare la raccolta differenziata e i rifiuti riduzione. Questi metodi combinati hanno aiutato Seoul a ridurre gli sprechi alimentari nei ristoranti del 40% e quelli domestici del 30%.
Anche altri paesi stanno cercando modi per ridurre lo spreco alimentare. In Europa e Australia, le campagne sul “cibo brutto” hanno incoraggiato gli acquirenti ad acquistare frutta deforme ma perfettamente sana verdure, che solitamente vengono smaltite perché non soddisfano gli standard dei clienti che desiderano mele lucide o dalla forma perfetta pere. Una delle più grandi catene di supermercati francesi, Intermarché, ha esteso questa campagna anche a torte e biscotti che presentano difetti visivi. La tendenza non ha preso piede del tutto negli Stati Uniti, Ma alcune startup spero di aiutare il problema dello spreco alimentare in America sostenendo i cibi brutti.
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