Che tu abbia un piano cottura o una pressione elettrica autonoma o multicucina, funziona più o meno allo stesso modo. Pentole a pressione includere una pentola sigillata che aumenta la pressione del vapore, consentendo una cottura più rapida. La pentola contiene una valvola che aiuta a controllare e rilasciare la pressione del vapore. Molti dispositivi contengono anche una sorta di manometro per aiutarti a determinare il livello di pressione che hai accumulato nella pentola. La pressione del vapore è intrappolata all'interno della pentola e non può andare da nessuna parte se non nel cibo. Poiché la cottura a pressione aggiunge umidità al cibo, le carni più dure come gli arrosti diventano più tenere quando le prepari in una pentola a pressione.
Video consigliati
La maggior parte delle carni, pollo, brasato e persino carne macinata, in genere cuociono bene sotto pressione. Anche le verdure e le patate cuoceranno a pressione abbastanza bene. Puoi anche preparare alcuni dolci (come cheesecake o crema pasticcera) utilizzando la pressione. In effetti, la cheesecake nella pentola a pressione raramente affonda al centro e spesso esce meglio di quando la cuoci nel forno.
Imparentato
- Quale pentola istantanea dovresti comprare? Tutti i modelli a confronto
D'altra parte, alcuni alimenti non sono adatti alla pentola a pressione. Se provi a cuocere questi alimenti in una pentola a pressione, potresti rovinare la macchina, rovinare il pasto, rischiare incendi o lesioni o far ammalare qualcuno.
Tagliatelle
Anche se potresti vedere spesso ricette a pressione per alimenti come maccheroni e formaggio, dovresti evitare di cuocere le tagliatelle nella pentola a pressione. Secondo il Farberware il manuale del proprietario per la pentola da 8 quarti e molti altri avvertimenti del produttore, alimenti come le tagliatelle può produrre schiuma, schiuma o schizzi, che possono ostruire la valvola di rilascio della pressione e portare ad un aumento eccessivo della pressione su.
Certo, la maggior parte delle pentole a pressione moderne sono dotate di meccanismi di rilascio della pressione di riserva. Ma hai visto il video di pentole a pressione che esplodono su Youtube?
IL Manuale Farberware avverte che anche questi alimenti possono causare lo stesso problema (eccesso di pressione):
- Salsa di mele
- Mirtilli
- Orzo perlato
- Farina d'avena (altri cereali)
- Piselli spezzati
- rabarbaro
Più tipi di ingredienti contemporaneamente
Alcuni cuochi commettono l'errore di aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola a pressione contemporaneamente e di cuocerli insieme. Potrebbero anche pensare che il cibo uscirà già pronto, a patto di impostare il timer sul tempo che dovrebbe durare la porzione di carne della ricetta. Tuttavia, quando prepari ricette che contengono più tipi di ingredienti (come carne e patate), lo è è meglio preparare ogni singolo ingrediente separatamente, oppure aggiungerli nella pentola in ordine di cottura richiesta volte.
I tempi nella tabella seguente provengono dal manuale del proprietario del Pentola a pressione da piano cottura Fagor Duo. Noterai la grande differenza nei tempi di cottura dei vari ingredienti.
| Cibo | Tempo di cottura stimato | Livello di pressione |
| Mirtilli | 8-10 minuti | Alto |
| Mele (fette fresche) | 2-3 minuti | Alto |
| Patate rosse (a fette) | 6 minuti | Alto |
| Pannocchie di mais | 3 minuti | Alto |
| Piselli nel baccello | 1 minuto | Alto |
| Zucchine (a fette) | 8 minuti | Alto |
| Agnello, gamba | 35-40 minuti | Alto |
| Maiale arrosto | 40-45 minuti | Alto |
| Pollo (intero 2-3 libbre) | 12-18 minuti | Alto |
Se cucini mais, patate e agnello contemporaneamente, potresti ritrovarti con verdure troppo cotte o carne poco cotta. Presta particolare attenzione alle istruzioni della ricetta e all'ordine in cui dovresti aggiungere gli ingredienti. Inoltre, ricontrolla le tue ricette confrontandole con il manuale del proprietario per assicurarti che i tempi e le quantità abbiano un senso e che la ricetta tenga conto delle differenze nei tempi di cottura tra gli ingredienti.
È anche saggio assicurarsi di non riempire eccessivamente la pentola a pressione con troppo cibo. Come regola generale non dovresti riempire la pentola a pressione più della metà con cibi che si espandono durante la cottura (come il riso). Per gli alimenti che non si espandono troppo, evitare di riempire il dispositivo a pressione per più di due terzi.
Cibi delicati, croccanti o fritti
Ricorda, le pentole a pressione aggiungono umidità al cibo per cucinarlo. Pertanto, cibi secchi e croccanti come patatine o popcorn potrebbero non risultare così buoni se li cucini a vapore (popcorn mollicci, che schifo!). Lo stesso vale per i pasticcini leggeri e soffici e per alcuni tipi di pesce delicato, come la passera.
Anche la frittura nella pentola a pressione non è la migliore idea. Potresti letteralmente finire per giocare con il fuoco, e no il pollo fritto è delizioso abbastanza per valere il rischio.
Raccomandazioni degli editori
- Le migliori pentole a pressione per il 2022
Migliora il tuo stile di vitaDigital Trends aiuta i lettori a tenere d'occhio il frenetico mondo della tecnologia con tutte le ultime notizie, divertenti recensioni di prodotti, editoriali approfonditi e anteprime uniche nel loro genere.
