I peggiori cibi che puoi mettere nella pentola a pressione

carne in scatola in pentola a pressione
Quando sono le 5 del pomeriggio e non hai niente di scongelato per cena, una pentola a pressione può essere la tua migliore amica. Metti semplicemente alcuni pezzi di pollo surgelati nel fornello con un po' di condimento, unisci un lato e tu prepara la cena tra circa 15 o 20 minuti.

Che tu abbia un piano cottura o una pressione elettrica autonoma o multicucina, funziona più o meno allo stesso modo. Pentole a pressione includere una pentola sigillata che aumenta la pressione del vapore, consentendo una cottura più rapida. La pentola contiene una valvola che aiuta a controllare e rilasciare la pressione del vapore. Molti dispositivi contengono anche una sorta di manometro per aiutarti a determinare il livello di pressione che hai accumulato nella pentola. La pressione del vapore è intrappolata all'interno della pentola e non può andare da nessuna parte se non nel cibo. Poiché la cottura a pressione aggiunge umidità al cibo, le carni più dure come gli arrosti diventano più tenere quando le prepari in una pentola a pressione.

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La maggior parte delle carni, pollo, brasato e persino carne macinata, in genere cuociono bene sotto pressione. Anche le verdure e le patate cuoceranno a pressione abbastanza bene. Puoi anche preparare alcuni dolci (come cheesecake o crema pasticcera) utilizzando la pressione. In effetti, la cheesecake nella pentola a pressione raramente affonda al centro e spesso esce meglio di quando la cuoci nel forno.

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D'altra parte, alcuni alimenti non sono adatti alla pentola a pressione. Se provi a cuocere questi alimenti in una pentola a pressione, potresti rovinare la macchina, rovinare il pasto, rischiare incendi o lesioni o far ammalare qualcuno.

Tagliatelle

Anche se potresti vedere spesso ricette a pressione per alimenti come maccheroni e formaggio, dovresti evitare di cuocere le tagliatelle nella pentola a pressione. Secondo il Farberware il manuale del proprietario per la pentola da 8 quarti e molti altri avvertimenti del produttore, alimenti come le tagliatelle può produrre schiuma, schiuma o schizzi, che possono ostruire la valvola di rilascio della pressione e portare ad un aumento eccessivo della pressione su.

Certo, la maggior parte delle pentole a pressione moderne sono dotate di meccanismi di rilascio della pressione di riserva. Ma hai visto il video di pentole a pressione che esplodono su Youtube?

IL Manuale Farberware avverte che anche questi alimenti possono causare lo stesso problema (eccesso di pressione):

  • Salsa di mele
  • Mirtilli
  • Orzo perlato
  • Farina d'avena (altri cereali)
  • Piselli spezzati
  • rabarbaro

Più tipi di ingredienti contemporaneamente

Alcuni cuochi commettono l'errore di aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola a pressione contemporaneamente e di cuocerli insieme. Potrebbero anche pensare che il cibo uscirà già pronto, a patto di impostare il timer sul tempo che dovrebbe durare la porzione di carne della ricetta. Tuttavia, quando prepari ricette che contengono più tipi di ingredienti (come carne e patate), lo è è meglio preparare ogni singolo ingrediente separatamente, oppure aggiungerli nella pentola in ordine di cottura richiesta volte.

I tempi nella tabella seguente provengono dal manuale del proprietario del Pentola a pressione da piano cottura Fagor Duo. Noterai la grande differenza nei tempi di cottura dei vari ingredienti.

Cibo Tempo di cottura stimato Livello di pressione
Mirtilli 8-10 minuti Alto
Mele (fette fresche) 2-3 minuti Alto
Patate rosse (a fette) 6 minuti Alto
Pannocchie di mais 3 minuti Alto
Piselli nel baccello 1 minuto Alto
Zucchine (a fette) 8 minuti Alto
Agnello, gamba 35-40 minuti Alto
Maiale arrosto 40-45 minuti Alto
Pollo (intero 2-3 libbre) 12-18 minuti Alto

Se cucini mais, patate e agnello contemporaneamente, potresti ritrovarti con verdure troppo cotte o carne poco cotta. Presta particolare attenzione alle istruzioni della ricetta e all'ordine in cui dovresti aggiungere gli ingredienti. Inoltre, ricontrolla le tue ricette confrontandole con il manuale del proprietario per assicurarti che i tempi e le quantità abbiano un senso e che la ricetta tenga conto delle differenze nei tempi di cottura tra gli ingredienti.

È anche saggio assicurarsi di non riempire eccessivamente la pentola a pressione con troppo cibo. Come regola generale non dovresti riempire la pentola a pressione più della metà con cibi che si espandono durante la cottura (come il riso). Per gli alimenti che non si espandono troppo, evitare di riempire il dispositivo a pressione per più di due terzi.

Cibi delicati, croccanti o fritti

Ricorda, le pentole a pressione aggiungono umidità al cibo per cucinarlo. Pertanto, cibi secchi e croccanti come patatine o popcorn potrebbero non risultare così buoni se li cucini a vapore (popcorn mollicci, che schifo!). Lo stesso vale per i pasticcini leggeri e soffici e per alcuni tipi di pesce delicato, come la passera.

Anche la frittura nella pentola a pressione non è la migliore idea. Potresti letteralmente finire per giocare con il fuoco, e no il pollo fritto è delizioso abbastanza per valere il rischio.

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