Sous vide è un metodo di cottura piacevolmente semplice ma sofisticato: riscaldi l'acqua con un dispositivo specializzato e usi quell'acqua per cuocere il cibo sigillato in un sacchetto. Lo stesso semplice processo è ideale anche quando si tratta dei progetti di cucina più ambiziosi, come portare i tagli di carne di prima qualità alla temperatura perfetta senza pericolo di bruciarli. Non sorprende che le persone stiano iniziando a sperimentare di più con il sottovuoto nelle loro case – e ci sono macchine sous vide adatte alla casa per dare una mano.
Contenuti
- Design e modelli
- Temperature
- Prestazione
- Funzionalità dell'app
- Prezzi
- Conclusione
Due dei modelli più popolari sono il Joule e il Anova fornelli. Entrambi funzionano secondo lo stesso principio: li agganci al lato della pentola e fanno circolare l'acqua davanti a uno scaldabagno per assicurarti un riscaldamento preciso dell'acqua in modo da poter ottenere i migliori risultati. Analizziamo i dettagli di ciascuna macchina per scoprire qual è l'acquisto migliore per la tua cucina.
Design e modelli
In primo luogo, ci imbattiamo in una delle differenze più importanti tra questi dispositivi sous vide. Joule ha un solo dispositivo principale, un modello piccolo e leggero, alto solo circa 11 pollici e poco più di mezzo chilo. Puoi scegliere tra acciaio inossidabile e policarbonato bianco, ma questa è davvero l’unica opzione qui.
Imparentato
- I migliori limitatori di sovratensione per il 2023
- I migliori vasi istantanei per il 2022
- Le migliori pentole a pressione per il 2022
Anova, nel frattempo, offre tre diversi modelli con specifiche diverse. Al centro c'è il Precision Cooker di base con Wi-Fi (attualmente esaurito sul sito Web di Avida, ma ancora disponibile per la vendita altrove…per ora). È significativamente più grande del Joule con un'altezza di circa 15 pollici e oltre un chilo. Sul lato più leggero, c'è l'Anova Nano, un modello più piccolo per progetti più piccoli con 13 pollici più in alto e circa 1,5 libbre. È un modello più economico, solo Bluetooth. Poi c'è il modello Pro più grande, rivolto davvero alle cucine professionali, che misura quasi 14 pollici di altezza e pesa circa 2,8 libbre, e con molta più potenza rispetto ai dispositivi più piccoli.
Non esiste un vincitore facile qui, ma è bello che Anova ti offra diverse opzioni con cui lavorare, mentre con Joule hai solo una scelta.
Temperature
Il Joule può raggiungere fino a 208 gradi Fahrenheit, con una dimensione massima del contenitore (o “bagno”) di circa 10 galloni.
Anova, nel frattempo, dispone di gamme di potenza e temperatura in base ai suoi modelli:
- IL Versione nano può raggiungere fino a 197 gradi Fahrenheit per un massimo di 5 galloni.
- La versione standard può raggiungere i 210 gradi Fahrenheit con una capacità del serbatoio da 4 a 5 galloni.
- La versione Pro può raggiungere 197 gradi Fahrenheit per un massimo di circa 26 galloni - e il modello Pro è l'unico progettato per il lavoro 24 ore su 24.
Prestazione
I fornelli sottovuoto possono riscaldarsi solo alla velocità consentita dalla loro potenza. Un wattaggio più elevato significa che non devi aspettare tanto tempo affinché l’acqua raggiunga la giusta temperatura. Questo potrebbe non essere l’aspetto più importante della cucina per tutti, ma risparmiare tempo è solitamente un obiettivo importante, quindi guardare la potenza può dirci molto.
Il Joule viene fornito con una potenza impressionante di 1100 watt ed è preciso fino a 0,2 gradi Fahrenheit. Ciò si traduce in un’eccellente velocità e precisione di riscaldamento, che a loro volta portano a ottimi risultati in cucina.
Anova, al contrario, ha difficoltà a raggiungere questi numeri. Il modello standard è di soli 800 watt, quindi ci vorrà molto più tempo per riscaldare l'acqua. La versione Nano ha solo 750 watt. È solo con la versione Pro, che ha 1200 watt di potenza, che l'Anova diventa competitivo rispetto alle prestazioni di Joule.
Questa è un'area in cui Joule è chiaramente l'opzione superiore, a meno che tu non voglia spendere una fortuna per il costoso modello Anova Pro.
Funzionalità dell'app
Entrambi i fornelli sono dotati di app per i controlli e per molti versi queste app sono simili. Entrambi offrono centinaia di ricette diverse da provare con istruzioni passo passo. Entrambi ti guidano attraverso processi di cottura con cui potresti non avere familiarità, permettendoti di impostare temperature molto specifiche e ricevere avvisi tramite Bluetooth o Wi-Fi.
Tuttavia, l'app Joule va avanti in un paio di modi diversi. Mentre l'app di Anova include alcuni tutorial video, Joule fa un ulteriore passo avanti e ti offre un'opzione di "cottura visiva", dove puoi vedere come apparirà la carne se scegli una determinata impostazione, ideale per iniziare con il sous vide. Joule ha anche opzioni di controllo vocale tramite assistenti vocali come Amazon Alexa che puoi usare se hai le mani piene.
Prezzi
La cucina Joule è disponibile per $ 200 con acciaio inossidabile e $ 180 per la versione in policarbonato bianco.
Il fornello Anova parte da $ 100 per la versione Nano, a 130 dollari il modello di fascia media e a 400 dollari per la versione Pro.
Come puoi vedere, è più facile risparmiare denaro scegliendo le opzioni Anova, facendo queste scelte migliori con un budget molto limitato. Tuttavia, rinunci alla potenza e alla velocità di riscaldamento scegliendo queste opzioni a basso prezzo.
Conclusione
Per l'uso domestico, Joule è la combinazione ideale di potenza e prezzo, e le sue dimensioni ridotte rappresentano un altro vantaggio significativo, che lo rende la nostra migliore raccomandazione. Se stai pianificando solo sessioni sous vide intermittenti con un budget limitato, il modello Anova Nano potrebbe essere un'opzione migliore per te - e allo stesso modo, Anova Pro è progettato specificamente per cucine professionali o carrelli portavivande e brilla davvero se prevedi di ingrandirlo lotti.
Raccomandazioni degli editori
- I migliori purificatori d'aria
- Le migliori offerte economiche per stufe elettriche per ottobre 2022
- Le migliori macchine sottovuoto per il 2022
- Le migliori app di giardinaggio per il 2022
- Le migliori lavastoviglie del 2022
Migliora il tuo stile di vitaDigital Trends aiuta i lettori a tenere d'occhio il frenetico mondo della tecnologia con tutte le ultime notizie, divertenti recensioni di prodotti, editoriali approfonditi e anteprime uniche nel loro genere.
