Preparare un tacchino del Ringraziamento cucinato alla perfezione non è esattamente un'impresa facile. Molti tacchini risultano troppo secchi o troppo insipidi. Un buon tacchino è umido, la carne è saporita e la pelle è croccante e ben condita. Come si ottiene il tacchino perfetto quando sei impegnato a cucinare un buffet di contorni, dessert e panini per la cena il giorno del Ringraziamento? Potresti provare a cucinare il tacchino sottovuoto.
Contenuti
- Di cosa avrai bisogno
- Come fare sottovuoto un intero tacchino
Il tacchino sottovuoto, se cotto a temperature più basse, perde meno umidità rispetto alla versione alternativa arrostita al forno. Il condimento si infonde nella carne e ti ritroverai con un tacchino tenero e saporito, cotto uniformemente. Se decidi di mettere sottovuoto il tuo uccello delle vacanze, farà in modo che il tacchino non monopolizzi il forno tutto il giorno. Sous vide offre anche un po' più di libertà perché puoi cucinarlo per un periodo di tempo molto più lungo rispetto a quando lo fai tu se dovessi cuocerlo nel forno, e non lo rovinerai lasciandolo a bagnomaria per un'ora o due in più. D'altra parte, ci sono alcuni ostacoli da superare quando si cucina un tacchino sottovuoto. La pelle è forse quella più grande, poiché anche la consistenza della pelle è umida dopo essere stata nel bagnomaria. Puoi risolvere questo problema rimuovendo prima la pelle e cuocendolo in forno separatamente, oppure arrostendo o friggendo velocemente il tacchino dopo averlo cotto sottovuoto.
Video consigliati
Esistono diversi modi per cuocere sottovuoto un tacchino. Alcuni metodi sono piuttosto indolori, mentre altri probabilmente comportano più problemi di quanto valgano. Nel caso non fosse ovvio, avrai bisogno di una macchina sottovuoto di qualche tipo (ecco alcuni dei nostri preferiti). Questo è il nostro metodo preferito per cuocere il tacchino sottovuoto.
Imparentato
- Come utilizzare una pentola istantanea
- Come Alexa e Google Home possono dare una mano durante le feste
- Ecco come mantenere commestibili gli avanzi del Ringraziamento più a lungo
Di cosa avrai bisogno
- Un tacchino (10-15 libbre)
- Alcune borse con cerniera da 2 galloni
- Una macchina per il sottovuoto
- Un grande contenitore per il tuo bagnomaria
- Condimenti a tua scelta (noi abbiamo utilizzato 1 cucchiaino di sale kosher e 1 cucchiaino di pepe macinato fresco, ma puoi anche aggiungere erbe aromatiche, un po' di aglio in polvere o altri condimenti)
Come fare sottovuoto un intero tacchino
Passo 1: Pulisci il tacchino. Togliere il ventriglio, pulire l'interno e l'esterno del tacchino e asciugarlo.
Passo 2: Tagliare il tacchino a pezzi (due petti e due cosce). È una seccatura e ci vuole un po' di tempo di preparazione. Tuttavia, ti fa risparmiare tempo a tavola perché intagliare è molto più semplice. Tagliare il tacchino in anticipo permette anche di cuocere il petto e le cosce a temperature diverse. Dopo aver finito di tagliare, è una buona idea conservare le ossa e la carne rimanenti per il sugo.
Opzionale: Per ottenere i migliori risultati, rimuovi la pelle dal tacchino e fallo croccare in forno più tardi.
Passaggio 3: Prepara il bagnomaria. Riempi un grande contenitore con acqua e scalda il bagnomaria a 145 gradi. Se volete che i vostri petti di tacchino siano ancora più teneri, potete cuocerli a temperature più basse. Secondo ChefSteps, puoi cucinare il petto di tacchino a 131 gradi e sarà pronto in circa otto ore.
Passaggio 4: Condisci il tuo tacchino. Strofina il condimento su tutto il tacchino. Tieni presente che il condimento si infonderà nella carne molto più di quanto farebbe se la stessi arrostendo, quindi non condire troppo.
Passaggio 5: Imbusta il tuo tacchino. Metti le gambe in un sacchetto e i seni in un sacchetto separato.
Passaggio 6: Sottovuoto il tacchino. Cuocere i petti e le cosce di tacchino a bagnomaria a 145 gradi per 8-12 ore. Idealmente, puoi metterlo a bagnomaria la sera prima del Ringraziamento e lasciarlo tutta la notte.
Passaggio 7: Finisci il tacchino. Rendere croccante la pelle friggendo i pezzi o cuocendoli alla griglia nel forno a temperatura elevata per 5-10 minuti.
Opzionale: Per ottenere i migliori risultati, prendi la pelle che hai rimosso prima di mettere il tacchino sottovuoto e friggilo in padella o arrostiscilo nel forno su una teglia rivestita di carta stagnola.
Passaggio 8: Godetevi il vostro umido e delizioso tacchino sottovuoto.
Raccomandazioni degli editori
- Le migliori macchine sottovuoto per il 2022
- Il miglior sottovuoto: Anova vs. Joule
- Risparmia $ 100 su un Anova Sous Vide e cucina con precisione professionale
- I tweet virali ci ricordano di non chiedere ai nostri genitori come cuocere un tacchino nel microonde
- Come friggere un tacchino
Migliora il tuo stile di vitaDigital Trends aiuta i lettori a tenere d'occhio il frenetico mondo della tecnologia con tutte le ultime notizie, divertenti recensioni di prodotti, editoriali approfonditi e anteprime uniche nel loro genere.
