Le migliori macchine sottovuoto per il 2022

Stanchi dei soliti stili di cucina tradizionali? Se stai pensando di aggiungere un po' di versatilità ed eleganza ai tuoi pasti, prova la cucina sottovuoto. "Sous vide" - che si traduce in "sotto vuoto" - è un metodo di cottura francese che prevede che gli alimenti sigillati in sacchetti sottovuoto vengano posti in una pentola piena d'acqua o in un apparecchio compatibile per la cottura ad acqua. Il cibo stesso viene quindi riscaldato a una temperatura precisa utilizzando una macchina sottovuoto, un tipo di piccolo elettrodomestico che bolle e fa circolare uniformemente l'acqua di cottura.

Che tu sia uno chef sottovuoto per la prima volta o che prepari questi piatti di ispirazione francese da anni, una delle parti più importanti del processo è mettere le mani su una macchina per sous vide solida e affidabile. Abbiamo già fatto il lavoro per te. Ecco una carrellata delle migliori macchine sous vide che puoi acquistare in questo momento.

Breville Joule Sous Vide

La migliore macchina per sottovuoto in assoluto

Perché dovresti comprarlo: Desideri un'esperienza coinvolgente di cucina sottovuoto che si appoggi al tuo smartphone o tablet per funzionalità estese.

A chi è rivolto: Chi cerca il meglio dal proprio circolatore sottovuoto.

Perché abbiamo scelto Breville Joule Sous Vide:

Abbiamo scelto Joule per la sua durata, integrazione, velocità e potenza. Il Joule è realizzato in policarbonato estruso e acciaio inossidabile, che gli conferisce maggiore resistenza e durata. La macchina è inoltre dotata di una base magnetica, che la fa aderire alla pentola senza morsetto.

In termini di integrazione, Joule detta tendenza e si distingue dal resto del gruppo. Puoi collegare questo circolatore ad immersione al tuo smartphone o tablet e utilizzare lo strumento visivo dell'app per selezionare l'aspetto che desideri che la tua bistecca abbia una volta cotta. Hai carne cruda tra le mani? Puoi anche collegare Joule ad Alexa di Amazon, che ti permetterà di dire semplicemente "Joule, cucina una bistecca" dopo aver messo la bistecca nella pentola. Puoi quindi andartene finché il cibo non sarà pronto. Grazie all'integrazione intelligente di Joule, puoi cucinare una bistecca e un contorno di verdure e trascorrere solo sei minuti in totale in cucina per la preparazione.

Dotato di 1100 watt di potenza, Joule è abbastanza potente da riscaldare rapidamente l'acqua. Di tutti i circolatori ad immersione che abbiamo testato, il Joule ha riscaldato l'acqua più velocemente, portandone 4 litri acqua dalla temperatura ambiente (78 gradi Fahrenheit) a 135 gradi Fahrenheit in meno di 10 minuti. Il produttore consiglia una capacità massima di acqua di 2,5 litri quando cucini senza coperchio e di 5 litri se cucini con una pentola coperta. Questa è una capacità abbastanza grande da ospitare una famiglia numerosa o una piccola cena. Alcune persone temono che i circolatori ad immersione siano fastidiosamente rumorosi. Per fortuna, il Joule è sorprendentemente silenzioso considerando la sua velocità e potenza. È forte quanto il rumore dell'acqua bollente.

Come per ogni macchina, però, c’è sempre spazio per miglioramenti. Il Breville Joule non ha un display che indica l'ora o la temperatura, il che può rendere più difficile la cottura per alcuni utenti. L'unica cosa che puoi controllare dal dispositivo reale è l'impostazione di alimentazione, il che significa che puoi accendere e spegnere il dispositivo. È necessario controllare tutte le impostazioni di cottura utilizzando un'applicazione esterna, come l'app mobile per Android e iOS. Se non sei il tipo di persona che desidera utilizzare un'app per smartphone o qualcosa come Alexa per controllare i tuoi elettrodomestici da cucina, Joule potrebbe non essere adatto a te.

Pentola istantanea di precisione Sous Vide Accu Slim

La migliore macchina per sottovuoto con un budget limitato

Perché dovresti comprarlo: Sei ansioso di provare ricette sottovuoto e desideri una cucina di un marchio affidabile.

A chi è rivolto: Cuochi sottovuoto per la prima volta e artigiani esperti.

Perché abbiamo scelto il fornello di precisione Sous Vide Instant Accu Slim:

Se è la prima volta che ti immergi nell'arte della cucina sottovuoto, non c'è hardware migliore del fornello di precisione Sous Vide Instant Accu Slim per dare il via alle cose.

Dotato di un motore da 12 volt potente e di lunga durata che si spegne automaticamente quando è fuori dall'acqua, il fornello da 800 watt è progettato per il massimo comfort e facilità d'uso. Il leggero corpo in acciaio inossidabile è facilissimo da maneggiare e il manico rivestito in gomma semplifica l'aggancio al fornello per lunghi periodi di tempo, anche se non sarà necessario.

Dopo aver collegato la maniglia a serraggio rapido alla pentola che utilizzerai, scegli un tempo di cottura (da un minuto a 72 ore) e la temperatura (da 68 a 203 gradi Fahrenheit) e lascia che Slim faccia il resto riposo.

Una volta immerso il cibo, il circolatore integrato di Accu Slim assicura che l'acqua venga mescolata uniformemente attorno alla pentola, creando un piatto finale succulento, perfettamente cotto e sorprendentemente tenero.

Pentola di precisione Anova (1000 watt)

La migliore macchina sottovuoto intelligente

Perché dovresti comprarlo: Vuoi che Alexa o l'Assistente Google ti aiutino nel processo di cottura sottovuoto.

A chi è rivolto: Coloro che cercano un'esperienza di cucina sottovuoto basata sulla tecnologia.

Perché abbiamo scelto il fornello di precisione Anova:

Invece di utilizzare una base magnetica, Anova si aggancia al lato della pentola. È sicuro una volta installato, ma richiede di giocherellare con esso per alcuni secondi per farlo funzionare correttamente.

La flessibilità è il punto in cui questo circolatore ad immersione brilla. Offre un'integrazione simile al già citato Joule, consentendoti di controllare il dispositivo con il tuo smartphone, tablet o dispositivi domestici intelligenti come Alexa e Google Home. Tuttavia, l'Anova dispone anche di un display LCD e di una rotella di scorrimento retroilluminata a LED per gli utenti che non desiderano controllare il proprio dispositivo dall'esterno. Se sei il tipo di persona che desidera la flessibilità necessaria per cucinare i tuoi pasti con o senza periferiche aggiuntive, Anova è una buona scelta, poiché offre maggiore flessibilità rispetto alla maggior parte dei concorrenti.

Rispetto al Joule, tuttavia, l'Anova è meno potente in termini di potenza. Ciò non ha molto impatto sulla sua capacità massima - da 4 a 5 galloni, secondo le raccomandazioni del produttore - ma influisce sulla velocità con cui riscalda l'acqua. Ad esempio, ci sono voluti circa 20 minuti per riscaldare 4 litri d'acqua dalla temperatura ambiente a 135 gradi.

Anova Nano Sous Vide

La migliore macchina per sottovuoto Bluetooth

Perché dovresti comprarlo: Vuoi un ottimo fornello sottovuoto e alcuni controlli aggiuntivi dell'app.

A chi è rivolto: Coloro che cercano una macchina sottovuoto affidabile ma acquistano con un budget limitato.

Perché abbiamo scelto Anova Precision Cooker Nano:

Anova, marchio molto noto nel mondo del sottovuoto, ha fatto davvero centro con il Nano. È alto solo 12,8 pollici, il che lo rende abbastanza piccolo da stare in un cassetto della cucina e puoi collegarlo praticamente a qualsiasi pentola che sia abbastanza grande da contenere gli ingredienti e la capacità d'acqua desiderata. Parlando di capacità dell'acqua, il Nano da 750 watt può riscaldare fino a cinque litri d'acqua a temperature comprese tra 132 e 197 gradi Fahrenheit.

Un problema che a volte riscontriamo con le macchine sous vide economiche è la mancanza di precisione. Mantenere la temperatura perfetta nel bagnomaria è fondamentale, poiché fa la differenza tra bistecche perfettamente cotte e tagli di carne poco appetitosi e secchi. Il Nano mantiene la temperatura del bagnomaria con una precisione di 0,1 gradi Fahrenheit. Bluetooth BLE 4.2 di Nano ti consente anche di utilizzare il telefono per controllare a distanza la macchina e l'app ha ricette facili da seguire in cui puoi premere un pulsante per avviare. Puoi anche creare le tue ricette nell'app.

Sebbene il Nano abbia molto da offrire, non è perfetto. Abbiamo ritenuto che il morsetto non fosse stato progettato bene come avrebbe potuto essere, poiché non si apre abbastanza. Il Nano non è potente come gli altri fornelli sottovuoto, quindi devi stare un po’ più attento a non sovraccaricare il bagnomaria con troppi alimenti. Nonostante questi aspetti negativi, Anova Nano vale più che il piccolo investimento.

Pentola di precisione Instant Pot Pro Plus 10 in 1

La migliore pentola istantanea per la cottura sottovuoto

Perché dovresti comprarlo: Desideri una potente macchina per sottovuoto ma prevedi di espandere il tuo stile di cucina su tutta la linea.

A chi è rivolto: Appassionati di Instant Pot e chi cerca un fornello sottovuoto con una serie di altre opzioni di cottura.

Perché abbiamo scelto Instant Pot Pro Plus:

Instant Pot si è ritagliato un nome potente nel mondo dei piccoli elettrodomestici e Instant Pot Pro Plus è un altro fantastico prodotto da aggiungere al pantheon degli esperti da banco del marchio.

Quando si tratta di versatilità in cucina, Pro Plus offre funzionalità 10 in 1, comprese opzioni per yogurt, cottura a vapore, conserve e, hai indovinato, cottura sottovuoto. Iniziare è semplice, grazie alla serie di controlli di facile lettura di Pro Plus a cui è possibile accedere direttamente dall'apparecchio o tramite l'intuitiva app complementare.

L'app Instant Brands Connect ti consente di scegliere tra centinaia di ricette intelligenti che vengono caricate automaticamente sul fornello. Una volta inserito, non avrai nemmeno bisogno di regolare un'impostazione: inserisci semplicemente il cibo e goditi un'esperienza di cucina totalmente a mani libere.

Domande frequenti

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