Recensione Wi-Fi del fornello di precisione Anova: non cuocere mai più la carne sul fornello

Indietro nel giorno - come il 2014 – I circolatori ad immersione sottovuoto non avevano il Wi-Fi. Alcuni non avevano nemmeno app. Come abbiamo potuto cucinare le nostre bistecche in condizioni così primitive? Dopo qualche anno, aziende come Anova e Nomiku hanno abbassato il prezzo e incluso più funzionalità nei loro dispositivi sous vide. IL Wi-Fi del fornello di precisione Anova è dotato di connettività internet, come suggerisce il nome, quindi puoi controllarlo tramite app anche lontano da casa.

Il precedente Anova era solo Bluetooth e noi rivisto torna indietro prima che la sua app fosse disponibile. Questa versione del fornello sembra quasi identica, ma l'aggiunta della connettività Wi-Fi e di un'app approfondita sono cambiamenti sicuramente graditi. Electrolux 

acquistato Anova – ancora un altro segno di ciò il sous vide sta diventando mainstream. (Non sei sicuro di cosa sia il sottovuoto? Ecco la nostra spiegazione.)

Il fornello aggiunge qualcosa oltre alla connettività? Abbiamo impiegato alcune settimane deliziose per testare la sua piena funzionalità per scoprirlo da soli.

Perché Wi-Fi?

L'Anova probabilmente non assomiglia a nient'altro nella tua cucina. Consegnalo a qualcuno che non ha mai visto prima un dispositivo sous vide e probabilmente non saprà come farlo funzionare. Alto poco meno di 15 pollici, il circolatore ha un lungo albero e il fondo arrotondato. Il suo schermo LCD si trova sulla parte superiore circolare del dispositivo, che è dotato di un meccanismo di bloccaggio che lo fissa praticamente a qualsiasi pentola nell'armadio. La temperatura dell'acqua si illumina sul display e la temperatura target si alterna con il tempo di cottura.

Le linee minima e massima sul corpo argentato dell'Anova indicano dove dovresti mantenere il livello dell'acqua. Una rotella di scorrimento illuminata a LED sulla parte anteriore ti consente di selezionare manualmente la temperatura, se non desideri aprire l'app, e sul display è presente un pulsante per avviare e arrestare il dispositivo. E questo è tutto.

La versione più recente di Anova si connette alla tua rete Wi-Fi e il suo motore è di 900 watt, rispetto agli 800 watt del modello Bluetooth. Entrambi utilizzano la stessa app, che offre guide agli utenti e ricette per l'utilizzo di Anova. Sebbene nell'app sia presente un solo tutorial video, la configurazione è abbastanza semplice. Dopo aver scaricato l'app e collegato Anova, l'app ti guiderà attraverso i passaggi. Se vuoi rinunciarvi del tutto, puoi semplicemente fissare il dispositivo alla pentola con il morsetto, aggiungi portare l'acqua al livello desiderato tra le linee min e max e utilizzare la rotella di scorrimento per impostare il livello temperatura. Emetterà un segnale acustico quando l'acqua sarà adeguatamente riscaldata.

Appatizzante

L'app offre oltre 1.000 ricette, secondo Anova, e puoi utilizzare la funzione di ricerca o filtrare per categoria. Ha anche una pratica guida che ti indica le impostazioni di tempo e temperatura per diversi alimenti, come mais, bistecca, pollo e salmone. La maggior parte ha più di un'opzione, quindi se ti piace il medio, darà valori diversi rispetto a quelli che preferisci se preferisci il medio-raro. Quando trovi una ricetta o una guida che ti piace, tocca semplicemente un pulsante nell'app per avviare il preriscaldamento di Anova. Una volta che l'acqua ha raggiunto la temperatura, il dispositivo stesso emetterà un segnale acustico e riceverai una notifica dall'app che è ora di aggiungere il cibo.

Sfortunatamente, è difficile capire quanto bene funzionerà una ricetta finché non viene completata. Ognuno ha una valutazione a stelle, ma non c'è modo di vedere quante persone hanno valutato una ricetta o se lo hanno fatto ha offerto commenti che potrebbero aiutare un principiante o qualcuno che non ha mai preparato la cheesecake tramite sous vide Prima.

Anche la configurazione è un po' strana; la parte sottovuoto è elencata sotto Istruzioni, ma se devi scottare una bistecca o mettere qualcosa nel forno, è elencata in una scheda chiamata Finitura. Anche se un pop-up potrebbe chiederti di finire la ricetta quando il timer di Anova è scaduto, almeno una volta abbiamo completamente dimenticato i passaggi extra in una ricetta, poiché erano elencati nella scheda separata. Un'altra cosa da tenere a mente con il sottovuoto è che spesso non è un pasto unico. Probabilmente dovrai friggere quella bistecca per un paio di minuti per ottenerla Reazione di Maillard andando, post-Anova.

Bolla del calderone

Durante i test, ho preparato una varietà di cibi con Anova, tra cui bistecche, pollo, asparagi, maiale, salmone e uova strapazzate e in camicia, e ho anche trasformato la vodka in gin in circa 10 minuti. Ci sono voluti circa 32 minuti per ottenere 12 tazze (96 once) di acqua da 49,4 gradi Fahrenheit (9,67 gradi Celsius) a 150 gradi Fahrenheit (65,56 gradi Celsius). Stavo cucinando in una pentola di metallo. Quando ha raggiunto la temperatura, ha oscillato di un grado intero, ma una volta raggiunto i 150, ho misurato fluttuazioni di 0,2 gradi.

Ci sono molti consigli sulla cucina sottovuoto ed è per questo che avere una guida integrata nell'app è così utile. Sarebbe bello se includesse ancora più categorie; francamente, è molto leggero sulle verdure, con l'unica raccomandazione non a base di carne (o uova) per il mais. Come ogni nuovo gadget da cucina, ci vuole un po' di tempo per abituarsi all'Anova, soprattutto quando la bistecca esce da un sacchetto e sembra grigia all'esterno. Potrebbero essere necessari alcuni esperimenti per scoprire come ti piace il tuo salmone quando è cotto sottovuoto, ma l'app offre descrizioni nelle sue guide, come "traslucido e che inizia a sfaldarsi" rispetto a "molto umido, tenero e fragili."

La nostra opinione

Sebbene il circolatore ad immersione Anova non occupi molto spazio nell’armadio, potrebbe avere un impatto piuttosto importante sul modo in cui cucini. Il gadget rende abbastanza facile iniziare, anche se sei un principiante del sous vide.

Esiste un'alternativa migliore?

Lo spazio sous vide sta esplodendo e ci sono molte opzioni se stai cercando di esplorare. Se non vuoi il Wi-Fi, Anova's Versione Bluetooth costa circa $ 70 in meno, per cominciare. A $ 200, la versione di ChefSteps del circolatore ad immersione, il Joule, è più piccolo e più potente dell'Anova. Il suo principale svantaggio è la mancanza di display e controlli sul dispositivo vero e proprio, il che significa che devi utilizzare l'app per impostare la temperatura. Il più grande, il più ingombrante Nomiku è $ 250 e noi trovato la sua app è un po' goffa. Il circolatore ad immersione Accu Slim di Instant Pot ti costerà circa $ 80 e finora ha ottime recensioni.

Quanto durerà?

L'Anova è ben progettato e realizzato in plastica di qualità e acciaio inossidabile. Poiché è abilitato per il Wi-Fi, potrebbe ricevere nuove funzionalità, come con Joule, che ora funziona con Amazon Alexa. Aspettati che il gadget duri, ma potrebbe diventare obsoleto prima di quanto desideri.

Dovresti comprarlo?

SÌ. Se stai cercando di entrare nel sous vide, Anova è un ottimo modo per iniziare. La sua app è facile da usare e ha tantissime ricette tra cui scegliere. Il suo motore non è il più potente sul mercato, ma il dispositivo mantiene molto bene la temperatura. Puoi abbandonare il telefono e controllarlo manualmente, il che gli conferisce un vantaggio Joule.

Aggiornato il 23 febbraio 2019 per modificare la sezione delle alternative.

Raccomandazioni degli editori

• I migliori router Wi-Fi per il 2023
• Come connettere gli altoparlanti di casa Google Nest al Wi-Fi
• Amazon abbassa i prezzi degli estensori di portata Wi-Fi TP-Link
• Amazon taglia i prezzi del Black Friday per i sistemi Wi-Fi Eero Mesh
• I ricercatori hanno trovato un modo per estendere la portata del Wi-Fi di quasi 200 piedi