Una sequenza temporale comune dell'esperienza moderna di cenare fuori include la prenotazione su OpenTable, l'arrivo al ristorante, consultando Foursquare per consigli sui piatti, postando su Instagram il tuo piatto, mangiando, uscendo e accedendo a Yelp per rivedere il tuo esperienza. È un ciclo sociale che ha lo scopo di aiutare gli altri a formulare opinioni su un ristorante sconosciuto, ma l'apertura di questi siti rende difficile giudicare i commenti. Non è possibile filtrare le recensioni positive da quelle a pagamento, mentre le recensioni negative sono spesso basate su un'esperienza insignificante e una tantum.
Ristorante di Beverly Hills Medicina Rossa è stufo e stanco di quella schifezza. I social media hanno restituito il potere nelle mani dei consumatori, ma hanno trascurato di consentire alle aziende di controllare la propria presenza sul Web o di riconoscere che a volte anche i clienti possono essere colpevoli. Quindi ha deciso di cambiare il modo in cui ha utilizzato i social media per tutto questo tempo.
All'improvviso, la corrente si è trasformata in Yelp inverso. Ristoranti come Red Medicine si sono resi conto che anche loro possono recensire i clienti che hanno fatto loro un torto.
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“La maggior parte dei commensali non si rende conto dell’impatto che l’assenza di spettacoli ha su un ristorante. Perdere numerosi tavoli di prima qualità, oltre a danneggiare l'azienda, non è giusto nei confronti degli ospiti che accettano una prenotazione prima o dopo rispetto a quanto avrebbero voluto originariamente", mi dice un rappresentante di Red Medicine. "Comprendiamo che le emergenze accadano, ma la maggior parte dei clienti che non si presentano molto probabilmente non ci pensano due volte. Vorremmo che si rendessero conto che una breve chiamata per annullare può fare una grande differenza.
Abbiamo contattato alcuni ristoranti OpenTable negli Stati Uniti per vedere se sono d'accordo con questa tattica.
“A nome dei proprietari di No e Nopalito, posso parlare con assoluta convinzione nel dire che questa non è una pratica che intraprenderemmo mai", afferma Stephen Satterfield, rappresentante dei ristoranti di San Francisco. “Come persona che gestisce i social media qui, l’approccio sembra un po’ troppo meschino e combattivo. Preferiamo concentrare le nostre energie su contenuti edificanti, educativi e più spensierati”.
Santos Uy, proprietario di LA's Papille Bistrot, non è d'accordo, paragonando la mancata presentazione all'essere alzati. “Molte persone a Los Angeles sono ignoranti riguardo al mangiare fuori o semplicemente non hanno rispetto per i ristoranti. Piccoli posti come noi e Red Medicine che sono luoghi di destinazione che non fanno affidamento sul traffico pedonale... Quel tavolo perduto avrebbe potuto ripagare il costo della manodopera per la giornata", ha detto Los Angeles Times. "Mi congratulo con Red Medicine e spenderò ancora di più dei miei soldi duramente guadagnati lì."
Altri ristoranti sono rimasti sul vago. "Qui ad Austin usiamo Twitter per la pace, l'amore e il rock and roll", afferma Scott Walker, vicepresidente delle operazioni per la società con sede in Texas. Congresso.
"Se le persone sono d'accordo con la nostra reazione, speriamo che attiri l'attenzione su come tutti i ristoranti sono influenzati dalle mancate presentazioni", afferma Red Medicine. Il ristorante ha osservato che l'estromissione dei tweet non sarà una politica continuativa.
Questo non è il primo esempio di come i ristoranti stiano iniziando a riprendere in mano il potere dei social media; All’inizio di quest’anno, diversi ristoranti di New York City hanno imposto il divieto ai clienti di postare su Instagram il loro cibo, sostenendo che la fotografia con il flash influisce sull’esperienza culinaria interna. "Li controlliamo subito, altrimenti è come un circo", ha detto David Bouley Bouley New York detto al New York Times.
Con i ristoranti che iniziano a prendere in attacco i social media, la tendenza ci porta a chiederci se ora non inizi l’era dell’internet ostile. Se ti riservi il diritto di lamentarti di un'azienda, anche le aziende ti denunciano per i tuoi modi sconsiderati. All'improvviso, il Web non è più un luogo utile per fornire consigli locali, ma una raccolta di persone con cui non scherzare. Ci fa riflettere due volte sull'amaro in bocca che lasciamo dietro a qualcosa di piccolo come una recensione di Yelp.
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