Anda mungkin pernah mendengarnya daging yang ditanam di laboratorium perusahaan seperti Memphis Meats, yang bertujuan menciptakan daging tanpa perlu membunuh hewan untuk memproduksinya. Tapi bagaimana dengan keju sapi yang diproduksi tanpa sapi? Itulah mimpi yang sehat, etis, dan, semoga, indah, yang sedang diupayakan oleh sebuah startup baru bernama New Culture. Awalnya didirikan di Selandia Baru, perusahaan ini saat ini sedang diinkubasi di IndieBio, program akselerator bioteknologi terbesar di dunia, yang sebelumnya mendukung Daging Memphis, Makanan Tanpa Sirip, dan lain-lain.
“Kami ingin membuat keju vegan dengan rasa luar biasa yang memiliki rasa, struktur, dan fungsi lebih baik jika dibandingkan dengan keju susu — serta menjadi lebih sehat, jauh lebih berkelanjutan, dan dapat dinikmati oleh semua orang,” Matt Gibson, CEO dan salah satu pendiri New Culture, mengatakan kepada Digital Tren. “Namun, menurut kami hal ini tidak dapat dilakukan hanya dengan bahan-bahan nabati. Protein susu bertanggung jawab atas sebagian besar hal yang kita sukai tentang keju susu dan sangat unik sehingga tidak dapat ditiru begitu saja di dunia nabati. Inilah sebabnya kami mengonsumsi protein susu penting yang dikenal sebagai protein kasein, dan memproduksinya secara berkelanjutan tanpa menggunakan sapi. Mirip dengan apa yang dilakukan Impossible Burger dengan protein heme, kami membuat protein kasein dengan bantuan mikroba.”
Video yang Direkomendasikan
Mencampur protein ini dengan lipid nabati dan gula inilah yang menghasilkan keju. Selain rasanya sama lezatnya dengan keju susu biasa, Gibson mengatakan bahwa produk startupnya bebas kolesterol dan laktosa. Keju pertama perusahaan ini adalah mozzarella segar, meskipun keju lainnya diharapkan akan menyusul di masa mendatang.
Terkait
- Steak harimau dan burger singa: Daging hewan eksotik yang dikembangkan di laboratorium akan segera tersedia
- Tidak memerlukan sapi: Susu yang dihasilkan di laboratorium oleh startup ini identik dengan susu asli
- Startup yang bermitra dengan Dennis Quaid ingin menjadikan podcast seperti 'film untuk telinga Anda'
“Kami masih dalam tahap pengembangan yang sangat awal,” lanjut Gibson. “Setelah kami menyelesaikan putaran benih pada akhir tahun ini, kami akan membangun proses percontohan untuk mulai membuat keju. Karena sifat teknologi yang kami gunakan, dibutuhkan waktu lebih lama untuk sampai ke pasar dibandingkan produk makanan nabati sepenuhnya. Kami berharap memiliki produk yang dapat dibeli konsumen dalam waktu 18 bulan.”
Sementara itu, calon pelanggan bisa mengeluarkan air liur mendaftar di situs web New Culture untuk mendaftarkan minat mereka pada suatu rasa ketika sudah tersedia.
Rekomendasi Editor
- Kue keju cetak 3D? Di dalam pencarian kuliner untuk membuat replikator makanan Star Trek
- 312 Labs Motorola mencoba membuat produk baru yang unik dan inovatif
- Daging yang ditanam di laboratorium? Makanan petani. Sampaikan salam pada foie gras yang dikembangkan di laboratorium
- Membuat daging begitu saja? Mustahil. Namun startup ini tetap melakukannya
- Startup makanan membuat makanan ringan yang mudah meleleh untuk orang-orang yang mengalami kesulitan menelan
Tingkatkan gaya hidup AndaTren Digital membantu pembaca mengawasi dunia teknologi yang bergerak cepat dengan semua berita terkini, ulasan produk yang menyenangkan, editorial yang berwawasan luas, dan cuplikan unik.
