Ulasan Panggangan Presisi Cinder

Filet mignon. Kedai bir. Tulang rusuk. Abu benar-benar ingin Anda memasak steak yang sempurna. Menganggap dirinya sebagai "mesin sous vide tanpa air", ini adalah pemanggang meja yang melakukan apa yang tidak bisa dilakukan kompor Anda: mencapai suhu yang tepat lalu memegangnya, memegangnya, memegangnya. Anda dapat membiarkan steak berukuran sedang di dalamnya hingga beberapa jam, dan bagian tengahnya tidak akan berubah warna merah jambunya, karena piringnya kurang panas. Prinsipnya sama dengan sous vide, tapi lebih mirip mesin press panini yang terlalu banyak.

Setelah memulai Y-Kombinator, Cinder mulai menerima pemesanan di muka pada bulan Maret 2015 dan baru-baru ini mengirimkan batch pertamanya. Perusahaan menetapkan kami satu untuk diuji, dan semua Spider-Sense kami tergelitik: apakah makan malam akan terasa nikmat atau dimasukkan ke dalam tong abu?

Saya tidak akan membuat perbandingan yang jelas dengan George Foreman

Kami bilang Cinder berwarna perak dan hitam terlihat seperti mesin press panini yang terlalu besar, dan itu karena ukurannya yang besar. Dengan ukuran 17 kali 13 kali 9 inci, ia menempati hampir setengah permukaan dari kisaran biasa. Ini cukup berat sehingga jika Anda dapat menemukan lemari yang cukup besar untuk memuatnya, Anda tidak akan pernah mengeluarkannya lagi.

Seperti alat press panini, tutupnya terangkat untuk memperlihatkan permukaan memasak — atau kedua permukaan memasak. Dua pelat antilengket yang dilengkapi sensor suhu membuat sandwich dengan suhu terkontrol berukuran 9 kali 10 inci, memanaskan steak, ikan, ayam, atau sayuran Anda dari atas dan bawah. Cinder memiliki tombol power di casing luar depan bawah, serta layar LCD dan kenop dengan lampu indikator LED di sekelilingnya. Anda mengangkat bagian atasnya dengan pegangan hitam, dan terdapat tombol terpisah untuk melepaskan piring masak atas dan bawah agar lebih mudah dibersihkan. Baki tetesan dapat ditarik keluar sepenuhnya, dan ini adalah satu-satunya bagian alat yang aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring.

Ada juga baskom kecil di sekeliling permukaan memasak. Kami menemukan bahwa minyak dan remah-remah cenderung berkumpul di sini, dan yang terbaik adalah menyeka wadah secara menyeluruh setelah digunakan.

Kenopnya memungkinkan Anda memilih suhu tepat yang Anda inginkan; layar LCD dengan panik berganti-ganti antara suhu saat ini dan target Anda saat Anda memutar kenop. Saat Anda memanaskan hingga 350 derajat Fahrenheit (176,67 derajat Celcius), dibutuhkan waktu sekitar lima menit. Motor menderu saat dihidupkan dan dimatikan tetapi tidak terlalu keras. Beberapa menit pertama suhu meningkat kira-kira setiap detik, namun melambat seiring mendekati suhu target.

Saat pertama kali Anda menggunakan Cinder, ia akan meminta untuk mengkalibrasi “sensor ketebalan” mesin. Ini gagal beberapa kali bagi kami – ternyata kami memutar kenopnya sebelum waktunya. Anda harus menutup penutupnya terlebih dahulu lalu ikuti petunjuknya.

Meningkatkan panas

Cinder dapat memanas hingga 450 derajat Fahrenheit (232,22 derajat Celcius), suhu yang dimaksudkan untuk membakar steak atau ayam setelah Anda memasaknya perlahan pada suhu yang jauh lebih rendah. Meskipun Anda terbiasa memasak sous vide, waktu dan suhu yang harus Anda gunakan untuk memasak iga medium-rare mungkin tidak akan terlihat jelas. Di situlah aplikasi Cinder menjadi sangat penting — jadi, sepertinya masalahnya hanya ada di iOS saat ini.

Anda tidak memerlukan aplikasi untuk menyetel Cinder itu sendiri — hal ini dapat dilakukan dengan kenopnya — tetapi buklet yang disertakan dengan alat memasak tidak memiliki informasi sebanyak yang dimiliki aplikasi. Saat ini, mereka merekomendasikan suhu untuk 22 makanan, seringkali dengan subset lebih lanjut tentang bagaimana Anda menyukai makanan tersebut dimasak. Salmon, misalnya, memiliki lima saran suhu, berdasarkan apakah Anda menginginkannya lembut seperti mentega, sedikit terkelupas, bersisik, sangat bersisik, atau matang.

Jika Anda menggunakan perangkat iOS, Anda pasti mendapat keuntungan. Cinder berpasangan dengan ponsel Anda, dan setelah Anda memilih apa yang Anda masak di aplikasi, Anda menyalakan pemanggang, meletakkan makanan Anda di piring, menutup penutupnya, dan pergi. Pelat dengan cepat memanas hingga suhunya, melambat saat mendekati target. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, makanan Anda seharusnya sudah siap, tetapi Anda dapat mendiamkannya hingga dua jam, sesuai petunjuk, dan makanan tidak akan gosong atau terlalu matang. (Ini berguna, karena tidak ada bel yang mengingatkan Anda saat makanan Anda sudah matang.)

Apakah Anda perlu memasukkan makanan sebelum Cinder memanas? Eric Norman, CEO Cinder, mengatakan kepada kami bahwa “untuk saat ini, lebih baik mengutamakan makanan karena kami dapat memperkirakan waktu memasak berdasarkan ketebalan di aplikasi. Ke depannya, kami akan membuat aplikasi ini lebih fleksibel.” Namun, untuk memasak dengan suhu tinggi, seperti membuat keju panggang, dia menyarankan untuk membiarkan mesin menaikkan suhunya.

Sayangnya, kami menemukan rentang waktu yang muncul di aplikasi sering kali salah. Misalnya, saat membuat filet mignon, aplikasi Cinder mengatakan perlu waktu 175 hingga 228 menit lagi untuk memasaknya. Ia mengirimkan pemberitahuan delapan menit kemudian ke telepon bahwa makan malam telah siap. Masalah ini tampaknya membaik seiring berjalannya waktu; aplikasi tersebut kemudian memperkirakan bahwa dada ayam akan memakan waktu 19 hingga 25 menit, dan selesai dalam 28 menit.

Aplikasi ini tampaknya menjadi satu-satunya cara untuk mendapatkan pemberitahuan bahwa suhu alat sudah sesuai — Cinder tidak berbunyi bip atau apa pun. Anda juga tidak tahu apa-apa jika menggunakan aplikasi untuk mengontrol kompor; LCD hanya bertuliskan "Remote control", jadi Anda harus menyalakan ponsel untuk melihat suhu naik.

Geser ke kanan untuk mencari*

Ketika ayam dan steak sudah habis, keduanya tampak sangat tidak enak, seolah-olah baru saja direbus — itulah sifat memasak yang lambat dan rendah. Anda mendapatkan hasil serupa dengan sous vide, dan Cinder memiliki mekanisme bawaan untuk memperbaikinya. Anda mengambil makanan dari piring, memutar kenop sepenuhnya ke kanan, dan membiarkannya memanas hingga "membakar", suhu maksimum perangkat adalah 450 derajat. Kemudian masukkan kembali makanannya, tutup penutupnya, dan tekan kenopnya. Anda akan mendengar suara mendesis dan LCD akan menampilkan penghitung waktu mundur. Setelah itu, makanan Anda akan terlihat seperti baru digoreng atau dipanggang.

Hal lain yang akan Anda perhatikan: Buka Cinder setelah memasak ayam atau steak dan Anda akan melihat genangan besar jus. Dalam hal ini, penanaknya berbeda dengan sous vide, karena dengan metode itu, daging dimasukkan ke dalam sarinya sendiri saat dipanaskan dalam penangas air. Artinya, hasilnya tidak sama persis.

*Itulah yang suami saya katakan ketika saya berkata, “Aplikasi Cinder.”

Kurva belajar

Selama menggunakan Cinder, kami membuat steak, ayam, telur goreng, asparagus, sandwich, dan burger salmon. Tidak ada yang gosong, dan meskipun bagian bawah telur dan roti agak kecokelatan, hasilnya sangat baik. Cinder melakukan tugasnya dengan luar biasa — meskipun kami merekomendasikannya bukan menutup penutupnya saat membuat sandwich, kecuali jika Anda menyukainya karena sandwich tersebut tergencet seolah-olah tersangkut di dasar ransel sepanjang hari.

Namun, Cinder bukanlah pengganti lengkap untuk kompor Anda. Dengan tepian yang rendah pada permukaan masak, Anda tidak akan bisa menaruh banyak makanan di sana atau apa pun yang ingin Anda buat menjadi saus.

Aplikasi ini berperan penting dalam membantu kami mengetahui seberapa panas Cinder untuk masing-masing item ini, namun masih sedikit petunjuk arah. Aplikasi ini memberikan titik asap yang berbeda untuk minyak, bersama dengan pedoman memasak untuk hal-hal seperti telur, meskipun belum ada resep otomatis untuk minyak tersebut di aplikasi. Dan resep ini tidak memberikan banyak panduan, selain suhu dan waktu yang ditentukan.

Ambil contoh resep contoh di buklet keju panggang – dan ini jauh lebih selangkah demi selangkah dibandingkan apa pun yang ada di aplikasi. (Hanya ada tiga resep dalam buku ini, meskipun ada beberapa tips memasak yang tersebar di seluruh buku.)

Bahan-bahannya antara lain satu ons mentega tawar, dan petunjuknya sebagai berikut:

1. Nyalakan Cinder, pilih resep Sandwich (atau atur suhu secara manual ke 375 derajat Fahrenheit).
2. Letakkan dua potong roti di piring masak.
3. Bagikan keju di antara dua potong roti.
4. Letakkan sepotong roti di atas setiap tumpukan keju.
5. Opsional; taburkan keju tambahan di atas lapisan atas roti.
6. Masak selama 5-10 menit, tergantung warna yang diinginkan dan permukaan akhir sandwich.

Ada beberapa masalah di sini. Pertama, saat ini tidak ada opsi “sandwich” di aplikasi. Kedua, apakah saya harus menggunakan mentega di piring? Petunjuknya tidak pernah dijelaskan secara eksplisit, meskipun saya menyimpulkan jawabannya adalah ya. Saya membiarkan sandwich dimasak selama lima menit yang disarankan, dan roti menjadi sedikit lebih coklat di beberapa bagian daripada yang saya inginkan, tapi itu adalah penyesuaian yang mudah untuk dilakukan pada waktu berikutnya.

Perangkat seperti ini yang dipasarkan untuk juru masak pemula harus lebih eksplisit dalam instruksi dan resepnya. Anda akan menemukan beberapa informasi tentang penggunaan oli, misalnya, tetapi hanya di bagian bakar. Apakah itu berarti Anda tidak boleh menggunakan minyak untuk memasak dengan suhu lebih lambat dan lebih rendah? Digital Trends menghubungi kembali CEO Cinder, yang mengatakan tidak ada yang diperlukan untuk memasak dengan suhu rendah; beberapa minyak bersuhu tinggi direkomendasikan untuk dibakar, tetapi mentega berasap pada suhu di atas 375 derajat Fahrenheit dan tidak disarankan.

Sekalipun seseorang adalah juru masak berpengalaman, perangkat baru seperti ini memerlukan serangkaian resep langkah demi langkah. Kabar baiknya adalah hal ini lebih mudah diperbaiki daripada perangkat yang rusak, dan Cinder tetap berfungsi meskipun tidak ada instruksi.

Jaminan

Cinder memiliki garansi satu tahun dan kebijakan pengembalian 100 hari.

Pendapat kami

Cinder akan menghabiskan sebagian besar ruang counter dan sebagian dari dompet Anda, tetapi ia melakukan tugasnya dengan baik. Mungkin perlu sedikit waktu untuk menguasainya, tapi mungkin lebih sedikit waktu dibandingkan belajar memasak dari awal.

Apa saja alternatifnya?

Cinder cukup unik. Masih banyak pemanggang kompor tanam lainnya seperti ini Penggorengan 3-in-1 dari Cuisinart, tetapi pengatur suhu yang tepat dan aplikasi yang menyertainya membuatnya menonjol – begitu pula label harganya yang $400.

Berapa lama itu akan bertahan?

Dengan pelat dan baki tetesan yang dapat dilepas, menjaga Cinder tetap terjaga dengan baik akan cukup mudah. Hal ini mungkin tidak terjadi pada perusahaan itu sendiri: Cinder adalah sebuah startup, dan jika tiba-tiba tidak berfungsi, Anda mungkin memiliki perangkat dan aplikasi memasak pintar yang tidak lagi mendapatkan pembaruan.

Haruskah saya membelinya?

Ya. Batch Cinder berikutnya diperkirakan akan dikirimkan pada bulan Desember 2017, meskipun pemesanan di muka sudah tersedia sekarang. Jika Anda memiliki ruang counter yang luas dan terus-menerus membakar ayam, Cinder benar-benar dapat mengubah kehidupan memasak Anda. Namun untuk $400, ingatlah apa yang kami katakan tentang perusahaan ini sebagai perusahaan rintisan.

Rekomendasi Editor

• Bagaimana membangun dapur pintar
• 7 pemanggang dan perokok pintar terbaik untuk tahun 2022
• Gelombang mikro terbaik untuk tahun 2022
• Anova Precision Oven berkemampuan Wi-Fi akan membantu Anda tidak memasak makanan terlalu lama lagi
• Ulasan langsung Google Nest Mini: Nama baru, sedikit perubahan