A klasszikus koktélok az elmúlt évtizedben reneszánszukat élik az Egyesült Államokban. Ahelyett, hogy betegesen édes italokat szolgálnának fel, a mixológusok újjáélesztik a tilalom előtti klasszikusokat, és visszatérnek a régi stílusú szeszes italok, például a rozs whisky és a gin.
Sajnos kevés változás történt a csaposok szerszámkészletében a tilalom előtti idők óta. A bárkanál, a keverődobozok, a shakerek és a jiggerek ugyanaz a technológia, amelyet Jerry Thomas professzor használt 1862-ben, amikor megírta az első koktélkönyvet. A Bon Vivants társa, vagy Hogyan keverjünk italokat.
Ajánlott videók
A közelmúltban azonban egy új eszköz vált elérhetővé a legjobb mixológusok számára: a Perlini Cocktail Carbonator. A Perlini szén-dioxidot (CO2) fecskendez be a koktélokba, így érdekes dolgokat csinálhat a szénsavval, a csendes bortól a martiniig. Most, hogy az otthoni változat elérhető a fogyasztók számára, a koktélrajongók hozzáférhetnek a koktéltechnológia több mint 100 éve talán első jelentős innovációjához.
Hasonlóan a sous vide főzéshez, amely módszerrel a szakácsok vákuummal lezárják az ételeket, majd vízfürdőben lassan megfőzik, a szénsavas koktélok még gyerekcipőben járnak. Bár egyesek a technikát szalontrükknek tekintik, a Perlini Cocktail Carbonator helyes használatával egy teljesen új, feltáratlan arculatát mutathatja meg a klasszikus italnak.
A Perlini Cocktail Carbonator otthoni változata speciálisan kialakított shakerrel, kézi nyomástartóval és több CO2 patronnal érkezik. A Perlini használatához a szénsavas folyadékot a shakerbe tedd jéggel (bár nekem sikerült jég nélkül is szénsavasítani a bort, de a jég sokkal könnyebbé teszi a folyamatot). Ezután nyomja a nyomástartót a rázógép tetején lévő szelephez, és a rázógép megtelik CO2-vel. Ezután ugyanúgy rázzuk, rázzuk, rázzuk, mint bármely más itallal a koktél shakerben.
Úgy tűnt, hogy a Perlini körülbelül 30-40 másodpercig tartó erős rázása hozta a legjobb eredményt. Felrázás után csavarja le a tetejét és öntse ki a tartalmát.
Bevallom, szkeptikus voltam a Perlini Cocktail Carbonatorral, mielőtt kipróbáltam volna; az eredmények azonban meglepőek voltak. A három rész Beefeater ginből és egy rész Dolin száraz vermutból készült Beefeater martini túl erős volt az egyik tesztalanyom számára a szénsavasodás előtt. A szénsavasodás után a ginben lévő növényi anyagok elfedték az alkohol égését, és alanyom boldogan fejezte be első martinit, bár szénsavasat.
A daiquiri még üdítőbbé vált a szénsav hozzáadásával, de egy másik chartreuse-t tartalmazó koktél sósvízszerű ízt fejlesztett ki. A bor egy másik érdekes kísérlet volt. Egy francia Sauvignon Blanc kiváló pezsgőt készített, olyannyira, hogy a csoport egyik borrajongója nem tudta megmondani, hogy kezdetben nem pezsgő. A vörösborokkal végzett kísérletek kevésbé voltak sikeresek. De a Perlini Cocktail Carbonator érdekes vitákat váltott ki az ízekről és az ízösszetevők működéséről. Összességében az általános benyomásunk a Perlini Cocktail Carbonatorról rendkívül kedvező volt, és még azok az italok is érdekesek voltak, amelyeket a szénsavasodás nem sikerült fokozni.
A 199 dolláros Perlini Cocktail Carbonator nem mindenkinek való. Ha Ön koktélrajongó, vagy szívesen kísérletezik az ételekkel és italokkal, valamint azok ízösszetevőivel, fontolja meg a Perlinit. Szórakoztató, könnyen használható és tökéletes bulikra. A legjobb az egészben, hogy sokat tanultam az ízekről olyan módon, amire nem számítottam. A Perlini Cocktail Carbonator egy nagyszerű új termék. Ki tudja, talán további 10 év múlva minden utcasarok bárban lesz egy Perlini. De addig is a Perlini Cocktail Carbonator otthoni rendszer nagyszerű módja annak, hogy kísérletezzen a legmodernebb koktélok keverésével.
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
