Rengeteg olyan cég van, amelyik foglalkozik sejtes hús és tenger gyümölcsei, olyan fehérjetípusokra utal, amelyeket mesterségesen termesztenek laboratóriumi technológiákkal, nem pedig élő állatokból. De míg a laboratóriumban termesztett marhahús vagy a „sejtes akvakultúra”, például a kékúszójú tonhal koncepciója egy másik táplálékforrást kíván biztosítani, széles körben fogyasztják, más cégek valamivel inkább… luxuspiacra törekednek, amikor kiválasztják, mit próbálnak újrateremteni.
Ilyen például a japán IntegriCulture startup. A célja? Sejtalapú libamáj létrehozása, amelynek előállításához egyetlen állat sem kell elpusztulnia. A libamáj – véletlenül, hogy nem vagy egy rendkívül gazdag oligarcha vagy milliárdos fegyverkereskedő, és ezért magyarázatra szorul – egy francia csemege. kacsa- vagy libamájból áll, amelyet úgy hizlaltak meg, hogy a madarak kényszeretetése révén lényegesen több táplálékot kapnak, mint amennyit általában megennének vad. Emiatt a gyártási folyamat kegyetlensége miatt sok országban betiltották. Ennek ellenére továbbra is rendkívül népszerű sok ínyenc fajta között, és nagyon drága is.
Ajánlott videók
Az IntegriCulture ötlete az, hogy olyan sejtalapú libamájt hozzon létre, amelynek nem lesz semmilyen etikai árnyoldala a tényleges tápláléknak (legalábbis mindaddig, amíg szívesen eszik valamit, ami egy eredetileg kegyetlen módon betakarított ételen alapul), miközben továbbra is biztosítja a aroma. Az a korábbi sajtóközlemény, a cég hozzáfűzte a „jövő élelmiszer-gasztronómusa”, Kuwana séf megjegyzését, aki megjegyezte: „Az édesség és a gazdagság jó egyensúlyban van. Ez nagyon jó. Nem éreztem annyi olajat, de már kis mennyiségnél is terjedt az íz a számban. Tiszta és lágy libamáj volt, édes és gyengéd kenéssel.”
A cég olyan eljárással fejlesztette ki sejtalapú libamájját, amelynek során a táptalajt olyan szervsejtekkel oltják be, amelyek libamájsejtekké differenciálódnak. Az IntegriCulture azt mondta, hogy sikeresen elérte a sejtproliferációt, a lipid felhalmozódást és a sejtklaszterezést. Noha az íze még nem teljesen olyan, mint az igazi libamáj (jelenleg sokkal zamatosabb), ez feltehetően idővel módosítható. A FoodNavigator-USA szerint, a közelmúltban 7,4 millió dollárt gyűjtött össze az A sorozatból, hogy előmozdítsa küldetését, a „sejtek demokratizálását”. mezőgazdaság." Ez a pénz egy vágásmentes libamájgyár felépítését segíti elő, hogy az élelmiszereket piacra vigyék 2021.
Szerkesztői ajánlások
- Tigrissteakek és oroszlános hamburgerek: Laboratóriumban termesztett egzotikus állathús érkezik
- A vattacukorgépek inspirálták ezt az áttörést a laboratóriumban termesztett húsok terén
- A Motifnak köszönhetően az élelmiszeripari startupoknak nincs szükségük laboratóriumra a laboratóriumban termesztett hús- és tejtermékek előállításához
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
