Legyen szó főzőlapról vagy elektromos önálló nyomásról, ill multicooker, nagyjából ugyanúgy működik. Kukták tartalmazzon egy lezárt edényt, amely növeli a gőznyomást, ami gyorsabb főzést tesz lehetővé. A tűzhely egy szeleppel rendelkezik, amely segít szabályozni és kiengedni a gőznyomást. Sok eszköz tartalmaz valamilyen mérőműszert is, amely segít meghatározni az edényben felhalmozott nyomás szintjét. Ez a gőznyomás megreked az edényben, és nincs más helye, mint az ételben. Mivel a nyomás alatti főzés nedvességet ad az ételhez, a keményebb húsok, például a sültek, lágyabbá válnak, ha gyorsfőzőben készíti el őket.
Ajánlott videók
A legtöbb hús – csirke, serpenyős sült és még darált marhahús is – általában nyomás alatt szépen megsül. A zöldségek és a burgonya is nagyon jól sül. Még bizonyos desszert ételeket (például sajttortát vagy pudingot) is elkészíthet nyomással. Valójában a gyorsfőző sajttorta ritkán süllyed el a közepén, és gyakran jobban sül ki, mint amikor a sütőben sütjük.
Összefüggő
- Melyik Instant Potot érdemes megvenni? Az összes modell összehasonlítva
Másrészt bizonyos ételeket nem a kukta számára szántak. Ha ezeket az ételeket gyorsfőzőben próbálja meg főzni, tönkreteheti a gépét, tönkreteheti az ételt, tüzet vagy sérülést okozhat, vagy megbetegíthet valakit.
Tészta
Noha gyakran találkozhat olyan ételekkel, mint a makaróni és a sajt, sűrített receptek, kerülje a tészta főzését a gyorsfőzőben. Szerint a Farberware használati útmutató a 8 literes főzőlaphoz, és számos más gyártói figyelmeztetés, élelmiszerek, például tészta habosodhat, habosodhat vagy kipermetezhet, ami eltömítheti a nyomásmentesítő szelepet és túlzott nyomásnövekedéshez vezethet fel.
Természetesen a legtöbb modern gyorsfőzőnek van tartalék nyomáskioldó mechanizmusa. De láttad-e a videók felrobbanó gyorsfőző edényekről a Youtube-on?
A Farberware kézikönyv figyelmeztet, hogy ezek az élelmiszerek is okozhatják ugyanazt (túlnyomásos) problémát:
- Almaszósz
- Áfonya
- árpagyöngy
- Zabpehely (egyéb gabonafélék)
- Felesborsó
- Rebarbara
Többféle összetevő egyszerre
Egyes szakácsok elkövetik azt a hibát, hogy az összes hozzávalót egyszerre adják a főzőedénybe, és együtt főzik őket. Még azt is gondolhatják, hogy az étel készen fog kijönni, feltéve, hogy az időzítőt olyan hosszúra állítják, ameddig a recept húsrésze állítólag tart. Ha azonban olyan recepteket készít, amelyek többféle összetevőt (például húst és burgonyát) tartalmaznak, akkor az legjobb, ha minden egyes összetevőt külön-külön készítünk el, vagy a kívánt főzési sorrendben adjuk hozzá az edényhez alkalommal.
Az alábbi táblázatban szereplő időpontok a használati útmutatóból származnak Fagor Duo tűzhelyes gyorsfőző. Észre fogja venni a hatalmas különbségeket a főzési idők között a különböző összetevők között.
| Étel | Becsült főzési idő | Nyomásszint |
| Áfonya | 8-10 perc | Magas |
| Alma (friss szelet) | 2-3 perc | Magas |
| Vörös burgonya (szeletekre vágva) | 6 perc | Magas |
| Főtt kukoricát | 3 perc | Magas |
| Borsó a hüvelyben | 1 perc | Magas |
| Cukkini (szeletekre vágva) | 8 perc | Magas |
| Bárány, láb | 35-40 perc | Magas |
| Sertéssült | 40-45 perc | Magas |
| csirke (egész 2-3 kiló) | 12-18 perc | Magas |
Ha egyszerre főzi a kukoricát, a burgonyát és a bárányhúst, akkor túlfőtt zöldségeket vagy alulsült húst kaphat. Ügyeljen a recept utasításaira és az összetevők hozzáadásának sorrendjére. Ezenkívül ellenőrizze a receptjeit a használati útmutatóban leírtaknak megfelelően, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az idők és mennyiségek ésszerűek, és hogy a recept figyelembe veszi az összetevők közötti főzési időbeli különbségeket.
Az is bölcs dolog, hogy ügyeljen arra, hogy ne tömje túl sok étellel a kuktát. Általános szabály, hogy a gyorsfőzőt ne töltse félig tele olyan élelmiszerekkel, amelyek a főzés során kitágulnak (például rizs). Azoknál az élelmiszereknél, amelyek nem tágulnak ki túlságosan, ne töltsék meg a nyomásmérő készüléket több mint kétharmadáig.
Finom, ropogós vagy sült ételek
Ne feledje, hogy a gyorsfőzők nedvességet adnak az ételhez a főzéshez. Ezért előfordulhat, hogy a száraz és ropogós ételek, például a burgonya chips vagy a pattogatott kukorica nem sikerül olyan jól, ha gőzben főzi őket (ázott pattogatott kukorica, fuj!). Ugyanez vonatkozik a könnyű és puha péksüteményekre és bizonyos típusú finom halakra, például a lepényhalra.
A gyorsfőzőben sütés sem a legjobb ötlet. Szó szerint a végén játszhat a tűzzel, és nem a rántott csirke finom elég ahhoz, hogy megérje kockáztatni.
Szerkesztői ajánlások
- A legjobb gyorsfőző főzőlapok 2022-re
Frissítse életmódjátA Digital Trends segítségével az olvasók nyomon követhetik a technológia rohanó világát a legfrissebb hírekkel, szórakoztató termékismertetőkkel, éleslátó szerkesztőségekkel és egyedülálló betekintésekkel.
