Nomiku merülő keringtető áttekintése

A sous vide főzéséhez korábban egy étterem tulajdonosának kellett lenni, vagy legalábbis technikai megszállott gasztrofilnek kellett lennie, akinek elég pénze volt. Alig néhány évvel ezelőtt az ilyen főzéshez szükséges berendezések – a merülő keringtetők – terjedelmesek, bonyolultak és általában megfizethetetlenül drágák voltak az átlagos házi szakács számára.

Ám a technológia és a dizájn varázslatának köszönhetően a merülő keringetőszivattyúk csökkentek, és drasztikusan megfizethetőbbé váltak, ezáltal a sous vide a tömegek számára elérhető. Nomiku az egyik ilyen készülék. Mint manapság a legtöbb innovatív ötlet, ez is néhány éve indult újra Kickstarter, de ma már élő, lélegző, vizet melegítő termék.

Ez elvezet ahhoz, hogy a sous vide hogyan is működik. Ha nem ismerné, íme egy gyors összefoglaló: Sous vide egy olyan főzési technika, amely abból áll, hogy az ételt légmentesen záródó, vákuumzárral lezárt zacskóba helyezzük, és szabályozott, alacsony hőmérsékletű vízfürdőben főzzük meg. Így tudja tartani a víz hőmérsékletét 

pontos azt a hőmérsékletet, amelyet el szeretne érni az ételével. Egy bizonyos idő elteltével minden étel, amelyet a fürdőbe tett, eléri a kívánt hőmérsékletet a túlsütés veszélye nélkül.

mi a haszna? Az alacsonyabb hőmérsékleten történő főzés általában megakadályozza az élelmiszer sejtfalának szétrepedését, ami segít zamatosabbá tenni és megtartani a tápanyagokat. A Sous vide azt is lehetővé teszi, hogy a hús kötőszövetében lévő kemény kollagének legyenek hidrolizált zselatinba a fehérjék túlmelegedése nélkül, ami általában azt okozza, hogy a hús elveszti a nedvességet, és keményebb állagú lesz.

Tehát most, hogy tudja, miről is szól ez a dolog, belevághatunk az áttekintésbe. Íme, mit gondoltunk erről az őrült konstrukcióról.

Tervezés és beállítás

Jelenleg nem sok más kompakt merülő keringető létezik, de a meglévő versenytársakhoz képest (pl. Anova, Sansaire, és PolyScience) A Nomiku egyértelműen a legkompaktabb a csapat közül. Esztétikailag valami űrkorszaknak tűnik kalózpisztoly amely a végén áll. A tetején van egy kis érintésérzékeny képernyő, és egy nagy zöld gomb a hőmérséklet felfelé vagy lefelé forgatásához.

A beállítási folyamat nem is lehetne egyszerűbb. A Nomiku használatának megkezdéséhez csak töltsön fel egy edényt (általában egy nagy edényt) vízzel, rögzítse a Nomikut az oldalához a szilikon párnázott bilinccsel, és dugja be a falba. Furcsa módon nincs bekapcsológomb a készüléken – bekapcsol, ha bedugjuk, és kikapcsol, ha kihúzzuk a konnektorból.

Az egyetlen igazi gondunk a tervezéssel kapcsolatban az, hogy mennyire válogatós a vízszinttel kapcsolatban. A Nomiku csak akkor kapcsol be, ha a vízszint egy minimális szint felett van, de a maximális szint alatt is. Ha nincs ezen az édes helyen, a készülék kikapcsol, megkéri, hogy állítsa be a vízszintet, és próbálkozzon újra. Ez gyakori jellemző a merülő keringtetőknél, de Nomiku édes pontja kicsi, így a vízszint megfelelő beállítása néha nehéz lehet. Néhány használat után úgy találtuk, hogy a frusztráció elkerülésének legjobb módja az, ha a vákuumzárral lezárt ételt a vízfürdőbe helyezzük. előtt hozzáadod a vizet, nem utána. Így az elmozdulás nem jelent problémát.

Jellemzők és használat

Ellentétben néhány terjedelmesebb minden az egyben sous vide gépek amelyek beépített vákuumtömítőkkel vannak ellátva, a Nomiku megköveteli, hogy minden tömítést saját maga végezzen el. Ezt megteheti egy erre a célra szolgáló vákuumtömítővel, vagy régimódi módon úgy, hogy a táskát vízbe merítve, hogy az összes levegőt kézzel eltávolítsa. Mindkét módszer jól működik, és az étel ugyanúgy fog kijönni, de a vákuumtömítő használata határozottan egyszerűbb.

Miután az összes ételt lezárták és elmerítették, a következő lépés a hőmérséklet beállítása. Ezt úgy kell megtenni, hogy addig forgatja a nagy zöld gombot, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet. A képernyő megérintésével válthat Celsius és Farenheit között. Miután kiválasztotta a hőmérsékletet, a Nomiku automatikusan ezen a hőmérsékleten tartja a vizet. Ehhez vizet szív be egy kis kerámia fűtőelemen keresztül az alján található járókeréken keresztül. Ez elősegíti a víz keringését és a hőmérséklet egyenletes megőrzését az egész fürdőben, és általában véve rendkívül pontos. Ha akadálytalanul, azt tapasztaltuk, hogy Nomiku szinte pontosan az általunk beállított hőmérsékleten tartotta a hőmérsékletet, és az alatt a néhány alkalommal, amikor elkaptuk a hullámzást, csak egy tized fokot változott. Ennek ellenére azt is megállapítottuk, hogy ha a beszívónyílást elzárja egy elmerült élelmiszeres zacskó, a a hőmérséklet néha jelentősen csökkenhet, amivel problémáink voltak nagy mennyiségű étel főzésekor. Azonban még ezekben az esetekben sem volt több, mint egy teljes fokkal a célhőmérséklettől.

Miután beállította a hőmérsékletet, és bemerítette az ételt, nem kell mást tennie, mint hátradőlni és várni. Sajnos a Nomiku nincs felszerelve beépített időzítő funkcióval, de ezt aligha nevezhetnénk hátránynak, hiszen okostelefonon az időzítő beállítása amúgy is egyszerűbb és kényelmesebb. Ennek a funkciónak a hiánya szinte plusznak tekinthető, mivel a kiegészítés valószínűleg egy réteg bonyolultságot adna egy egyébként lélegzetelállítóan egyszerű géphez.

Miután az ételt elegendő ideig a forró vizes fürdőben töltötte (ez változhat attól függően, hogy mit főz, és milyen eredményeket szeretne elérni), készen áll a táska. De még nem készült el teljesen – a sous vide kiválóan alkalmas az ételek egyenletes főzésére, de általában nem hoz létre olyan szép kérgesedést az étel külsején. A legtöbb fehérje esetében (marhahús, sertéshús, csirke, hal stb.) valószínűleg érdemes gyorsan megpirítani az ételt evés előtt. Ezt megteheti egy magasra állított serpenyőben, vagy ha van kéznél egy fúvókával.

Mindent egybevetve

Nomiku egy kiváló, jól megtervezett termék, nagyon kevés hibával. Annak ellenére, hogy ez a legkisebb merülő keringető a játékban, éppúgy tud vele sous vide-t főzni, mint a piacon lévő bármely más eszköz. A kérdés csak az, hogy megéri-e a 299 dolláros árcédulát. Ez az ár Nomikut kb 100 dollárral drágább, mint két legközelebbi versenytársa, Anova és Sansaire - de ehhez az extra C-note-hoz vitathatatlanul a biznisz legegyszerűbb és legintuitívabb felhasználói felületét kapja. A Nomiku azt is állítja, hogy kerámia fűtőeleme tovább bírja, mint a versenytársaké, de nem volt elég időnk, hogy megfelelő állóképességi próbát végezzünk, így nem tudjuk igazolni ezeket az állításokat. Ettől függetlenül a Nomiku-nak adjuk a jóváhagyási pecsétünket, és mindenkinek ajánljuk, aki szeretne kísérletezni a sous vide főzéssel. Nem fogsz csalódni.

Magasságok

• Könnyen kezelhető
• Kompakt kialakítás
• Hosszú élettartamú fűtőelem
• Rendkívül szemléletes kézikönyvvel együtt érkezik

Mélypontok

• Nincs időzítő
• A vezérlőgomb kissé érzékeny
• Gyenge a járókerék, ha akadályozzák

Szerkesztői ajánlások

• A legjobb sous vide gépek 2022-ben
• Az összekapcsolt konyha jövője csak egy gombnyomásra van
• A Target kiberhétfői akciója ma hatalmas kedvezményeket ad a légsütőknek
• A Home Depot őrülten jó kis konyhai készülék ajánlatokat kínál anyák napjára
• Az Instant Pot újabb nyertes az Accu Slim sous vide-jával