dr. Nimesha Ranasinghe ne čini se zadovoljan načinom na koji konzumiramo hranu i piće ovdje u 2018. Mozak iza prethodnog projekta koji omogućuje vam slanje limunade putem interneta, i a programabilna čaša za koktel u stanju prevariti vaša osjetila da misle da pijete gotovo sve što možete zamisliti, Ranasinghe pokazuje vrstu nepoštivanja kulinarskih konvencija koja bi učinila čak i najavangardnijeg kuhara zadržavati.
Sada se vratio s novim projektom - a ovaj je prava ludnica. Stvoreno na Nacionalnom sveučilištu u Singapuru, Ranasinghe razvio par štapića i Miso zdjelu za juhu mogu dodati začine vašoj hrani pomoću elektroda za hvatanje jezika. U redu, dakle stavljanje kombinacije pribora za jelo ili piće i stočnog štapa male snage u usta možda neće biti za svačiji ukus (namjera igre), ali zapravo bi vas moglo navesti na zdraviju prehranu. I ne samo zato što biste se previše bojali jesti!
Preporučeni videozapisi
„Naša tehnologija demonstrira digitalno rješenje za poboljšanje okusa primjenom kontroliranih električnih impulsa na korisnikov vrh jezik”, rekao je Ranasinghe, koji je nedavno preuzeo posao direktora Multisensory Interactive Media Laba na Sveučilištu Maine, za Digital Trendovi. “Par štapića i zdjelica za juhu razvijeni su da stimuliraju korisnikov jezik dok jede i pije. Kako bi se postiglo električno pojačanje okusa, posuđe koristi električnu stimulaciju putem mikroamperske struje i dvije srebrne elektrode primijenjene na vrh jezika tijekom interakcije s jelom.”
Pomoću štapića moguće je simulirati okus slanoće, kiselosti i gorčine u hrani - pod uvjetom da štapići dolaze u izravan kontakt s jezikom tijekom jela. U teoriji, to bi moglo značiti smanjenje unosa soli, budući da štapići mogu simulirati okus bez potrebe za unosom soli.
"Razvili smo nekoliko čimbenika oblika ove tehnologije kako bismo istražili kako ljudi intuitivno dodiruju različita područja posuđa dok konzumiraju hranu i piće", nastavio je Ranasinghe. “Naše najnovije istraživanje usredotočilo se na moduliranje doživljaja okusa dok jedete pire krumpir, neslani i slani, i miso juhu, [i] razrijeđenu i slanu. Naši nalazi pokazuju da se značajna povećanja percipirane slanosti i kiselosti mogu postići konzumiranjem neslani pire krumpir, a značajno veće ocjene kiselosti mogu se postići konzumacijom razrijeđenog misa juha."
Sada kada Ranasinghe više nije na Nacionalnom sveučilištu u Singapuru, ovom projektu je naizgled došao kraj. Međutim, Ranasinghe nastavlja istraživati vrhunske tehnologije za poboljšanje okusa u svojoj novoj ulozi. Jedva čekamo vidjeti što je sljedeće spremio u rukavu (ili u kuhinji-laboratoriju)!
Rad koji opisuje rad bio je nedavno objavljen u časopisu Food Research International.
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
