Bilo da imate štednjak na ploči za kuhanje ili električni samostalni tlak ili multicooker, radi otprilike isto. Lonci pod pritiskom uključite zatvoreni lonac koji stvara pritisak pare, što omogućuje brže kuhanje. Štednjak sadrži ventil koji pomaže u kontroli i otpuštanju tlaka pare. Mnogi uređaji također sadrže neku vrstu mjerača koji vam pomaže odrediti razinu pritiska koji ste nakupili u posudi. Ovaj pritisak pare zarobljen je u loncu i nema kamo otići osim u vašu hranu. Budući da kuhanje pod pritiskom dodaje vlagu vašoj hrani, tvrđa mesa poput pečenja postaju mekša kada ih pripremate u ekspres loncu.
Preporučeni videozapisi
Većina mesa - piletina, pečenje u loncu, pa čak i mljevena junetina - obično se dobro kuha pod pritiskom. Vaše povrće i krumpir također će se prilično dobro kuhati pod pritiskom. Možete čak pripremiti određene deserte (poput torte od sira ili kreme) koristeći pritisak. Zapravo, kolač od sira u ekspres loncu rijetko kad potone u sredini, a često ispadne bolji nego kad ga pečete u pećnici.
Povezano
- Koji instant lonac kupiti? Svi modeli u usporedbi
S druge strane, neka hrana nije namijenjena za vaš ekspres lonac. Ako pokušate kuhati ovu hranu u ekspres loncu, mogli biste pokvariti svoj stroj, pokvariti svoj obrok, riskirati požar ili ozljedu ili učiniti da se netko razboli.
Rezanci
Iako često možete vidjeti recepte pod pritiskom za hranu poput makarona i sira, trebali biste se kloniti kuhanja rezanaca u svom loncu pod pritiskom. Prema Farberware korisnički priručnik za lonac od 8 litara i nekoliko drugih upozorenja proizvođača, hrana poput rezanaca može se pjeniti, pjeniti ili prskati, što može začepiti ventil za otpuštanje tlaka i dovesti do povećanja tlaka gore.
Naravno, većina modernih ekspres lonca ima pomoćne mehanizme za otpuštanje tlaka. Ali, jeste li vidjeli videa eksplozivnih ekspres lonca na YouTubeu?
The Farberware priručnik upozorava da i ove namirnice mogu izazvati isti problem (prekomjernog tlaka):
- umak od jabuka
- Brusnice
- Prekrupa od ječma
- Zobene pahuljice (ostale žitarice)
- Split grašak
- Rabarbara
Više vrsta sastojaka u isto vrijeme
Neki kuhari griješe dodajući sve sastojke u tlačni lonac istovremeno i kuhajući ih zajedno. Oni čak mogu misliti da će hrana izaći pripremljena, sve dok postave tajmer na onoliko dugo koliko bi trebao trajati mesni dio recepta. Međutim, kada pripremate recepte koji sadrže više vrsta sastojaka (poput mesa i krumpira), to je najbolje je svaki pojedini sastojak pripremiti zasebno ili ih dodavati u lonac redoslijedom potrebnog kuhanja puta.
Vremena u donjoj tablici potječu iz korisničkog priručnika za Fagor Duo Stovetop ekspres lonac. Primijetit ćete veliku razliku u vremenu kuhanja različitih sastojaka.
| Hrana | Procijenjeno vrijeme kuhanja | Razina tlaka |
| Borovnice | 8-10 minuta | visoko |
| Jabuke (svježe kriške) | 2-3 minute | visoko |
| Crveni krumpir (narezan na ploške) | 6 minuta | visoko |
| Kukuruz u klipu | 3 minute | visoko |
| Grašak u mahuni | 1 minuta | visoko |
| Tikvice (narezane) | 8 minuta | visoko |
| Janjetina, but | 35-40 minuta | visoko |
| Svinjsko pečenje | 40-45 minuta | visoko |
| Piletina (cijela 2-3 funte) | 12-18 minuta | visoko |
Ako kuhate kukuruz, krumpir i janjetinu u isto vrijeme, možete dobiti prekuhano povrće ili nedovoljno pečeno meso. Obratite pozornost na upute u receptu i redoslijed dodavanja sastojaka. Također, još jednom provjerite svoje recepte u skladu s korisničkim priručnikom kako biste bili sigurni da vremena i količine imaju smisla te da recept uzima u obzir vremenske razlike između sastojaka.
Također je mudro pobrinuti se da svoj ekspres lonac ne napunite previše hranom. Općenito je pravilo da ekspres lonac ne smijete puniti više od polovice namirnicama koje se tijekom kuhanja šire (poput riže). Za hranu koja se ne širi previše, izbjegavajte punjenje uređaja za pritisak više od dvije trećine.
Osjetljiva, hrskava ili pržena hrana
Zapamtite, ekspres lonci dodaju vlagu vašoj hrani kako bi se skuhala. Stoga suhe i hrskave namirnice poput čipsa ili kokica možda neće ispasti tako dobre ako ih kuhate na pari (mokre kokice, fuj!). Isto vrijedi i za lagana i pahuljasta peciva i određene vrste delikatne ribe, poput iverka.
Prženje u ekspres loncu također nije najbolja ideja. Mogli biste doslovno završiti igrajući se s vatrom, i ne pečena piletina je ukusna dovoljno da bude vrijedno rizika.
Preporuke urednika
- Najbolji ekspres lonci za 2022
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
