Priprema savršeno pečene purice za Dan zahvalnosti nije baš lak podvig. Mnoge purice izađu previše suhe ili previše bljutave. Dobra puretina je vlažna, meso je ukusno, a koža je hrskava i dobro začinjena. Kako postići savršenu puricu kada zauzeti ste kuhanjem švedskog stola priloga, deserata i peciva za večeru na Dan zahvalnosti? Možete pokušati skuhati svoju puretinu sous vide.
Sadržaj
- Što će vam trebati
- Kako Sous Vide cijelu puricu
Sous vide puretina, kada se kuha na nižim temperaturama, gubi manje vlage nego alternativna verzija pečena u pećnici. Začini se ulijevaju u meso i na kraju dobijete mekanu puretinu punog okusa koja je u cijelosti ravnomjerno pečena. Ako odlučite sous vide svoju blagdansku pticu, to će učiniti tako da purica neće monopolizirati pećnicu cijeli dan. Sous vide također pruža malo više slobode jer ga možete kuhati mnogo dulje nego inače kuhati u pećnici, a nećete ga zabrljati ako ga ostavite u vodenoj kupelji dodatnih sat ili dva. S druge strane, postoji nekoliko prepreka koje treba savladati prilikom kuhanja purećeg sous videa. Koža je možda najveća, jer je tekstura kože također vlažna nakon što je bila u vodenoj kupelji. Taj problem možete riješiti tako da prethodno skinete kožu i posebno je spečete u pećnici ili da puricu nakon sous videa na brzinu ispečete ili popržite.
Preporučeni videozapisi
Postoji nekoliko različitih načina za sous vide puricu. Neke od metoda su prilično bezbolne, dok su druge vjerojatno više problema nego što vrijede. U slučaju da nije očito, trebat će vam neka vrsta sous vide stroja (evo nekih od naših favorita). Ovo je naša omiljena metoda za sous vide puricu.
Povezano
- Kako koristiti Instant pot
- Kako Alexa i Google Home mogu pomoći tijekom praznika
- Evo kako ostatke hrane za Dan zahvalnosti održati dulje jestivim
Što će vam trebati
- Puretina (10-15 lbs)
- Nekoliko vrećica s patentnim zatvaračem od 2 galona
- Stroj za sous vide
- Velika posuda za vašu vodenu kupelj
- Začini po vašem izboru (koristili smo 1 žličicu košer soli i 1 žličicu svježe mljevenog papra, ali možete dodati i začinsko bilje, malo češnjaka u prahu ili druge začine)
Kako Sous Vide cijelu puricu
Korak 1: Očistite puretinu. Izvadite želudac, očistite puricu iznutra i izvana i osušite.
Korak 2: Puretinu narežite na dijelove (dva prsa i dva buta). Ovo je muka i potrebno je malo vremena za pripremu. To vam, međutim, štedi vrijeme za stolom jer je rezbarenje mnogo lakše. Rezanje puretine unaprijed također vam omogućuje kuhanje prsa i butova na različitim temperaturama. Nakon što završite s rezanjem, bilo bi dobro da ostatke kostiju i mesa sačuvate za umak.
izborno: Za najbolje rezultate uklonite kožu s puretine kako biste je kasnije svježi u pećnici.
Korak 3: Pripremite vodenu kupelj. Napunite veliku posudu vodom i zagrijte vodenu kupelj na 145 stupnjeva. Ako želite da vaša pureća prsa budu još mekša, možete ih kuhati na nižim temperaturama. Prema ChefSteps, pureća prsa možete peći na 131 stupanj, a bit će gotova za oko osam sati.
Korak 4: Začinite svoju puricu. Utrljajte začine po cijeloj puretini. Imajte na umu da će se začini puno više uliti u meso nego da ih pečete, stoga nemojte pretjerano začiniti.
Korak 5: Spakirajte svoju puricu. Noge stavite u jednu vrećicu, a grudi u posebnu vrećicu.
Korak 6: Sous vidi puretinu. Kuhajte pureća prsa i batake u vodenoj kupelji od 145 stupnjeva 8 do 12 sati. U idealnom slučaju, možete ga staviti u vodenu kupelj noć prije Dana zahvalnosti i ostaviti preko noći.
Korak 7: Dovršite puricu. Očistite kožu prženjem komada ili pečenjem u pećnici na jakoj temperaturi 5 do 10 minuta.
izborno: Za najbolje rezultate, uzmite kožu koju ste skinuli prije sous videa puretine i ispecite je u tavi ili je pecite u pećnici na limu za pečenje obloženom folijom.
Korak 8: Uživajte u svojoj vlažnoj i ukusnoj sous vide puretini.
Preporuke urednika
- Najbolji sous vide strojevi za 2022
- Najbolji sous vide: Anova vs. Džul
- Uštedite 100 USD na Anova Sous Vide i kuhajte s profesionalnom preciznošću
- Viralni tweetovi podsjećaju nas da ne pitamo roditelje kako peći puricu u mikrovalnoj
- Kako pržiti puricu u dubokom ulju
Nadogradite svoj životni stilDigitalni trendovi pomažu čitateljima da prate brzi svijet tehnologije sa svim najnovijim vijestima, zabavnim recenzijama proizvoda, pronicljivim uvodnicima i jedinstvenim brzim pregledima.
