Kako koristiti Crock-Pot: 12 stvari koje treba i ne treba raditi

Lonac za kuhanje (ili sporo kuhalo) morate imati mali aparat. Omogućujući vam polaganu pripremu obroka tijekom nekoliko sati, uređaj je izvanredan u kuhanju klasičnih recepata poput čilija, juha, nekoliko vrsta mesa i više. Od KitchenAida i Hamilton Beacha do svjetski poznatih Lonac za kuhanje marke, postoje stotine modela koje možete izabrati, svaki sa svojim paketom impresivnih značajki.

Kad većina ljudi pomisli recepti za sporo kuhanje, smišljaju jednostavne upute koje vam omogućuju da ubacite sastojke u lonac i odete do osam sati. Iako je to djelomično točno, vaša hrana možda neće ispasti dobra ako ne slijedite najbolju praksu pri korištenju lonca. Ako nepravilno koristite sporo kuhalo, vaš obrok može ispasti neukusan, mogli biste izazvati požar u svom domu ili biste mogli razboljeti nekoga.

Provjerite našu zbirku stvari koje treba i ne treba raditi u sporom kuhanju koje će vam pomoći da sporo kuhanje učinite sigurnijim, a vaše recepte boljim.

Čini …

Narežite krupno meso i prethodno ga zapržite

Ako želite pečenje koje je toliko mekano da se raspada, vjerojatno ga nećete dobiti ako ubacite veliki komad mesa od 5 ili 10 funti u svoj štednjak. Ako meso narežete na manje komade, to će vam pomoći da dobijete onu nježnu, žilavu ​​teksturu koju želite s hranom kao što je pečenje u loncu, povučena govedina, ili pulled pork. Rezanje vašeg mesa također pomaže da ono brže postigne sigurnu temperaturu. Veći komad mesa ima veći rizik da će sjediti u opasnoj zoni.

Kuhalo za sporo kuhanje može učiniti vaše meso mekanim, ali ako ga prethodno ne ispečete, vaše bi meso moglo ispasti jednodimenzionalno. Međutim, ako odvojite trenutak da zapečete svoje pečenje prije nego što ga stavite u sporo kuhalo, to će poboljšati njegov okus i pomoći mu da dobije bolju teksturu.

Potpuno potopite meso ako želite da se raspadne

Potpuno potopite meso u tekućinu ako želite postići teksturu koja se s lakoćom raspada. Ako ne želite puno tekućine u svom krajnjem proizvodu, možete ocijediti višak tekućine kada završite s kuhanjem ili možete izvaditi meso i isjeckati ga vilicom. U svakom slučaju, trebao bi se lako raspasti.

Koristite juhu umjesto vode

Ako koristite goveđu ili pileću juhu umjesto vode u svojim juhama, varivima i pečenjima, vaše će meso biti ukusnije nego da koristite samo vodu. Možete čak upotrijebiti i svoj lonac za kuhanje vlastite serije zaliha. Da biste to učinili, pomiješajte ostatke piletine (trup, kosti itd.), povrće po izboru (mrkva, luk, celer itd.) i začine s punim loncem vode. Namjestite kuhalo na najnižu razinu i ostavite osam do deset sati. Nakon što je juha gotova, možete je čak i zamrznuti za kasnije jelo (ili druge recepte za kuhanje).

Očistite lonac neabrazivnim sredstvom za čišćenje ili octom

Čišćenje sporog kuhala može biti mučno. Zapečeni umak često se lijepi za stranice i jako ga je teško ukloniti. Međutim, koliko god bili u iskušenju da Brillo jastučić ponesete u svoj štednjak, pokušajte odoljeti iskušenju. Brillo jastučić sigurno će ukloniti stvrdnutu prljavštinu iz vašeg lonca, ali postoji mogućnost da će također izgrebati zaštitni premaz s unutarnje strane lonca. Za najteže ostatke, idite s nekim Bar Keeper’s Friendom. Ovo su proizvodi posebno dizajnirani za rješavanje problematičnih mrlja na osjetljivim uređajima.

Kako biste pravilno očistili lonac, namočite ga u vrući sapun i vodu, a zatim sapunom ili octom i spužvom uklonite sve ostatke.

Stavite sigurnost hrane na prvo mjesto

Slijedite sve sigurnosne upute i pravilno odmrzavajte meso. Kada sporo kuhate hranu, morate biti posebno oprezni kako biste izbjegli trovanje hranom. Da biste ubili bakterije, dobro je započeti s sporim kuhalom na najjačoj postavci sat vremena, a zatim je smanjiti na postavku koju recept zahtijeva. To će pomoći vašem štednjaku da brže postigne dovoljno visoku temperaturu. Također, ako niste sigurni je li vaša hrana gotova, upotrijebite termometar. Perad mora doseći najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita, dok govedina, svinjetina, teletina i janjetina trebaju postići temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita.

nemojte…

Dodajte sirovu mljevenu govedinu, sirova jaja, sirovu morsku hranu ili određeno drugo sirovo meso

Možda ćete primijetiti kako vas recepti za sporo kuhanje s mljevenom govedinom obično upućuju da mljevenu govedinu prethodno zapečete. To je zato što određene sirove namirnice - kao što su sirova jaja, sirovi škampi i sirova mljevena govedina - ne odgovaraju vašem kuhalu za sporo kuhanje. Neće se pravilno skuhati i riskirate da neka od ovih namirnica izađe nedovoljno kuhana ili da dugo stoji na opasnim temperaturama.

Također biste trebali izbjegavati dodavanje nekuhane riže ili tjestenine u sporo kuhalo. Čak i ako ih vaše kuhalo za sporo kuhanje u potpunosti skuha, vjerojatno će ispasti kašaste i neprivlačne. Umjesto toga upotrijebite a kuhalo za rižu da usavršite svoja jela od riže.

Dodajte mliječne proizvode na početku

Mnogi recepti zahtijevaju mliječne proizvode, poput vrhnja, kiselog vrhnja ili krem ​​sira. Najbolje je dodati ove sastojke na kraju (tijekom zadnjeg sata) jer ako ih ostavite da odstoje u Crock-Potu nekoliko sati, mogli bi se zgrušati ili odvojiti.

Počnite sa smrznutom hranom

Dok možete ubaciti smrznutu piletinu u svoj Instant pot, ne želite učiniti isto s štednjakom za sporo kuhanje. Prema USDA, spora kuhala počinju na preniskoj temperaturi kada počnu ciklusi kuhanja. To omogućuje štetnim bakterijama da se ukorijene i ostanu u mesu, ribi i drugim namirnicama. Kada koristite sporo kuhalo, najbolje je provjeriti je li vaše meso potpuno odmrznuto prije nego što ga bacite u lonac.

Proba okusa tijekom kuhanja

Koliko god teško bilo, izbjegavajte otvaranje lonca i kušanje svoje kreacije na pola kuhanja. Kada je meso prekriveno umakom ili začinjenom juhom, može biti teško reći je li potpuno kuhano ili nije, tako da možete kušati nedovoljno pečeno meso. Također, otvaranje lonca omogućuje izlaz dragocjenoj toplini, a potrebno je vrijeme da se ta toplina vrati svaki put kada otvorite poklopac. Ovo može pokvariti recept na kojem ste toliko radili.

Koristite lonac za pohranu ili kao drugu vrstu posude za kuhanje

Iz razloga sigurnosti hrane, nemojte spremati ostatke hrane u posudu jer se možda neće pravilno ohladiti. Također biste trebali izbjegavati zagrijavanje ostataka u loncu.

Ako želite unaprijed pripremiti recept kao što je čili, a zatim ga kasnije zagrijati u štednjaku, slobodno to učinite. Unatoč tome, nikada ne biste trebali koristiti uložak za lonac kao spremnik za pohranu. Trebali biste koristiti samo lonac unutar sporog kuhala za kuhanje hrane za koju je namijenjen. Izbjegavajte stavljanje posude u pećnicu, na ploču štednjaka ili u hladnjak.

Koristite sporo kuhalo koje je napuknuto ili oštećeno

Ako koristite sporo kuhalo koje je napuknuto ili oštećeno, riskirate da ga uništite, osušite ili izgorite sadržaj u najboljem slučaju, au najgorem slučaju curenje koje dođe u dodir s grijaćom pločom moglo bi izazvati električnu iskru vatra.

Ostavite kuhalo za sporo kuhanje bez nadzora u blizini električnih utičnica

Kuhala za sporo kuhanje obično zagrijavaju vašu hranu na 209 stupnjeva Fahrenheita ili više u nekoliko sati (nakon tri do četiri sata na visokoj temperaturi i nakon šest do osam sati na niskoj temperaturi). Vaš lonac može ispuštati paru ili kapljice vode s vrha, osobito nakon što se hrana kuhala dosta vremena. Ova voda može oštetiti površine (poput radnih ploča), dospjeti u električne utičnice, tostere, štitnike od prenapona i druga mjesta koja mogu predstavljati opasnost. Vjerojatno nećete cijelo vrijeme baciti oko na kuhalo za sporo kuhanje, pa je to mudro kako bi se osiguralo da između lonca i drugog električnog hardvera postoji prostor vrijedan tridesetak centimetara ili veze. Također, slijedite upute proizvođača u vezi sa sigurnošću i postupcima rukovanja.

Preporuke urednika

• Najbolji instant lonci za 2022
• Što je ekspres lonac i kako se njime služi?
• Koji instant lonac kupiti? Svi modeli u usporedbi
• Kako izmjeriti potrošnju energije u kući
• Evo kako napraviti DIY radne ploče od umjetnog granita, mramora ili kvarca za manje od 100 USD