Poljoprivreda je prešla dug put u prošlom stoljeću. Proizvodimo više hrane nego ikad prije - ali naš trenutni model je neodrživ, a kako svjetska populacija brzo raste približava granici od 8 milijardi, moderne metode proizvodnje hrane trebat će radikalnu transformaciju ako se žele zadržati gore. No, srećom, postoji niz novih tehnologija koje bi to mogle omogućiti. U ovu seriju, istražit ćemo neka od inovativnih novih rješenja na kojima poljoprivrednici, znanstvenici i poduzetnici rade kako bismo osigurali da nitko ne bude gladan u našem sve pretrpanijem svijetu.
Sadržaj
- Uzgoj račića: kratka povijest
- Zdravija i ekološki prihvatljivija alternativa
- Budućnost plodova mora?
Morski plodovi su veliki dio ljudske prehrane, i tako je već jako dugo. Prema arheološkim dokazima, Homo sapiens je ovladao umijećem ribolova negdje prije 40.000 godina - i od tada jedemo plodove mora.
Jedini je problem, naravno, to što danas znatno više ljudi jede plodove mora nego što ih je bilo prije 40.000 godina. Sada na planeti ima toliko mnogo ljudi koji jedu morsku hranu da smo prošli točku kada nas prirodno uzgojena riba može održati. Sada uzgajamo plodove mora - baš kao što uzgajamo pšenicu, kukuruz i krumpir.
Ni mi to ne činimo samo malo. Globalno, akvakultura - praksa uzgoja riba, rakova, mekušaca i vodenih biljaka - opskrbljuje više od 50 posto svih plodova mora proizvedenih za ljudsku prehranu.
Očekuje se da će se taj broj povećati. Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, oko 75 posto svjetskog ribolova je iskorištavane ili iscrpljene zbog ribolova, što će vjerojatno dovesti do potpunog iscrpljivanja trenutno izlovljenih stokova do 2048. To znači da ćemo u sljedećih 15 godina morati proizvesti dodatnih 40 milijuna metričkih tona uzgojene morske hrane kako bismo zadovoljili potražnju.
Jedna petina svjetskih šuma mangrova uništena je zbog širenja uzgoja račića i ribe.
To je veliki izazov s obzirom na našu trenutnu praksu akvakulture, koja je često neučinkovita, nepostojana (osjetljiva na bolesti) i štetna za okoliš. Dakle, kako ćemo povećati proizvodnju i izbjeći pojačavanje postojećih problema?
Odgovor, naravno, leži u znanosti i tehnologiji. Upravo sada istraživači i ekolozi diljem svijeta rade na nizu potencijala rješenja koja bi mogla osigurati održive zalihe uzgojene morske hrane izvrsnog okusa i neće naškoditi okoliš.
U ovom ćemo članku istražiti jednu od ideja koje najviše obećavaju proizašle iz ovog napora: revolucionarni škampi zatvorene petlje poljoprivredna tehnika koja odbacuje otvoreni ocean u korist unutarnjih bazena koje je napravio čovjek gdje farmeri mogu bolje kontrolirati okoliš Uvjeti.
Uzgoj račića: kratka povijest
Industrija škampi školski je primjer borbi s kojima se naš sustav akvakulture trenutno suočava.
Kada je komercijalni uzgoj škampa eksplodirao 1970-ih, pokrenuta su mala uzgajališta u unutrašnjosti kako bi se zadovoljila ta potražnja i dopunila žetva stoke divljih škampa. Ova uzgajališta sada opskrbljuju više od 55 posto svjetskog škampa, ukupne tržišne vrijednosti veće od 10 milijardi dolara. Uzgoj račića ne pokazuje znakove opadanja i ima najveću stopu rasta u industriji akvakulture, povećavajući se za 10 posto svake godine.
Ovaj stalni porast proizvodnje nije bez kontroverzi. Uzgoj je uglavnom koncentriran u tropskim područjima gdje je potrebno između tri i šest mjeseci za uzgoj škampa tržišne veličine. No zemljište u tropskim zonama je ograničeno, pa farmeri često krče vrijedna, ekološki osjetljiva obalna staništa kako bi stvorili umjetne bazene za svoje škampe.
To nije dobro. Prema studiji Sveučilišnog instituta UN-a za vodu, okoliš i zdravlje, otprilike jedna petina svjetskih šuma mangrova uništena je zbog širenja račića i riba uzgoj. Ove mangrove rastu u područjima slanih močvara i pružaju vrijedna staništa za mrijest vrsta divljih riba i drugih vodenih životinja. Oni također apsorbiraju staklenički plin ugljični dioksid i služe kao zaštitni tampon od obalnih oluja.
Ali nije samo iscrpljivanje mangrova ono što izaziva zabrinutost. Komercijalne farme račića također se suočavaju s nizom zdravstvenih problema. Račići s farme obično su jedna od dvije različite vrste: Penaeus vannamei (pacifički bijeli škampi) i Penaeus monodon (ogromna tigrasta kozica). Ove dvije vrste vrlo su osjetljive na bolesti, a infekcije često mogu uništiti čitave žetve jednim potezom.
Za borbu protiv ovih infekcija koje uništavaju usjeve, azijski farmeri često koriste antibiotike i druge kemijske tretmane namijenjene sprječavanju širenja bolesti. Jedini je problem što se, zbog prekomjerne upotrebe ovih antibiotika, farme sada suočavaju s rastućom prijetnjom bakterija otpornih na antibiotike.
Zdravija i ekološki prihvatljivija alternativa
Srećom, postoji mala grupa poduzetnika koji riskiraju sve kako bi svijetu pokazali da postoji bolji način za uzgoj škampa. Ova revolucija hvata maha u Sjedinjenim Državama, gdje nekoliko malih uzgajališta račića sada koriste održivu metodu bez otpada za proizvodnju zdravih, ekološki prihvatljivih račića za lokalna tržišta.
Ovu revoluciju uzgoja bez otpada potiče inovativna tehnika akvakulture pod nazivom "Biofloc tehnologija", koja omogućuje recikliranje i ponovnu upotrebu hranjivih tvari u sustavu zatvorene petlje.
Farme akvakulture novog doba mogu se smjestiti bilo gdje gdje ima dovoljno zatvorenog prostora.
U ovom sustavu škampi se uzgajaju u zatvorenim spremnicima s kontroliranom klimom koji im pružaju vrlo povoljne uvjete. Kako račići rastu i proizvode otpad, uvode se mikroorganizmi koji detoksificiraju vodu i uklanjaju izmet račića iz sustava. Ove mikroorganizme zatim drži pod kontrolom zooplankton, koji konzumira te detoksifikacijske bakterije. Zooplankton zauzvrat postaje hrana za škampe, omogućujući uzgajivačima da besplatno osiguraju dio nutritivnih potreba škampa.
Budući da se škampi uzgajaju u zatvorenim spremnicima, ove moderne farme akvakulture mogu se smjestiti bilo gdje gdje ima dovoljno zatvorenog prostora. Nije važno gdje ćete otvoriti trgovinu - Biofloc tehnologija se može koristiti praktički bilo gdje - od male poljoprivredne zajednice u Marylandu do usred pustinje Sahare.
Ove zatvorene farme također učinkovito koriste svoj prostor. Prema Farme račića Marvesta osnivač tvrtke Scott Fritze može proizvoditi škampe u objektu od 5 jutara koji bi zauzimao dvije do tri stotine jutara farme na otvorenom. Zbog ovog malog otiska i dizajna bez otpada, Biofloc sustav eliminira uništavanje staništa, štetna eutrofikacija zbog ispuštanja otpadnih voda i drugi štetni učinci tradicionalnog uzgoja škampa na otvorenom uzgoj. Uzgoj u zatvorenom prostoru toliko je ekološki prihvatljiv da se praksa isplatila nagradu “Najbolji izbor”. iz Seafood Watcha, nadzorne agencije koja procjenjuje ekološki utjecaj divlje ulovljene i uzgojene morske hrane u Sjevernoj Americi.
Zalihe škampi u zatvorenom prostoru također su zdravije od svojih kopija na otvorenom. Samopročišćavajući sustav zatvorene petlje olakšava reguliranje razine hranjivih tvari i kontrolu bolesti. Kao rezultat toga, škampi u zatvorenom prostoru mogu se uzgajati bez upotrebe antibiotika ili gnojiva, proizvodeći krajnji proizvod koji je zdraviji i sigurniji za potrošače.
(Video: Istraživački centar za akvakulturu KSU-a)
Postoji čak i geografska korist. Biofloc metoda omogućuje uzgajivačima brzu žetvu račića i transport ih od spremnika do tržišta u samo nekoliko sati. U budućnosti bi to moglo omogućiti dostavu svježih plodova mora u područja koja se trenutačno održavaju uvozom iz obalnih regija i drugih zemalja.
Budućnost plodova mora?
Uzgoj kozica u kopnenim vodama može zvučati kao lijek za industriju uzgoja kozica, ali metoda dolazi sa svojim jedinstvenim nizom izazova.
Prvi je visok trošak pokretanja. Ne samo da potencijalni uzgajivač škampa Biofloc treba zatvoreni objekt, on također mora osigurati odgovarajuće grijanje, dovoljno velike spremnike za podršku populacije račića i cirkulacijski sustav koji je bolest- i bez kontaminacije.
Povrh toga, investitori često oklijevaju uložiti novac u te pothvate - i to s dobrim razlogom. Čak i ako uzgajivač ima resurse za pokretanje farme račića, pothvat je riskantan. Unatoč tome što je manje sklona bolestima od tradicionalnih farmi, poslovanje Biofloca još uvijek nije imuno na infekcije. Jedna epidemija bolesti može uništiti cijelu žetvu, dovodeći u opasnost financijsku stabilnost tvrtke.
Polako, ali sigurno, akvakultura se seli u unutrašnjost zemlje.
Unatoč ovim poteškoćama, postoji nekoliko tvrtki koje to rade u industriji uzgoja račića u zatvorenom prostoru.
Jedan od pionira na američkom tržištu indoor škampa je Marvesta sa sjedištem u Marylandu. Osnovana 2003., tvrtka je bila na valu uspjeha sve dok izbijanje bolesti 2013. nije gotovo trajno zaustavilo poslovanje. Tvrtka se ipak oporavila i nedavno se udružio s RDM Aquaculture proširiti svoje djelovanje na komercijalne uzgajivače koji žele sakupljati škampe.
Još jedan startup, Farma račića Sky8 u Massachusetsu, iskorištava svoju blizinu oceana koristeći filtriranu morsku vodu iz zaljeva Maine kako bi dala škampima prepoznatljivog okusa i teksture to se ne može mjeriti sa smrznutim škampima.
I nisu samo velike tvrtke poput Sky8 i Marveste te koje cvjetaju. Postoje deseci manjih operacija, uključujući EKO Vrt za škampe u New Yorku i Sherlock Škrimp u Iowi, koji pronalaze niše za škampe u svojim lokalnim zajednicama.
Polako, ali sigurno, akvakultura se seli u unutrašnjost zemlje.
