कैसे आईपैड हवाई अड्डों में खाद्य सेवा को बदल रहे हैं

जब आप हवाई अड्डे के रेस्तरां के बारे में सोचते हैं, तो आप भीड़ भरे बर्गर किंग की कल्पना कर सकते हैं, लेकिन समय बदल रहा है। हवाई अड्डों पर खान-पान में तेजी से सुधार हो रहा है, और कई हवाई अड्डे स्वादिष्ट नए भोजन के साथ अत्याधुनिक रेस्तरां और कुछ हज़ार आईपैड के साथ अपनी सुविधाओं को अपडेट कर रहे हैं।

नेवार्क हवाई अड्डे (न्यू जर्सी) में यूनाइटेड एयरलाइंस का टर्मिनल सी उन हवाई अड्डों में से एक है। अभी, इसका नवीनीकरण ओटीजी प्रबंधन द्वारा किया जा रहा है, जो 11 उत्तरी अमेरिकी हवाई अड्डों में 200 से अधिक भोजन और खुदरा परिचालन की देखरेख करता है। कंपनी ने टर्मिनल को ओवरहाल करने के लिए 120 मिलियन डॉलर खर्च किए, 55 से अधिक भोजन विकल्प जोड़े, उनमें से कई मेनू में एक सुपरस्टार शेफ के साथ जुड़े हुए थे। आर्किटेक्ट डेविड रॉकवेल द्वारा डिजाइन किए गए नए लुक के अलावा, उस खर्च का एक बड़ा हिस्सा लगभग 6,000 आईपैड तैनात करना और उनका समर्थन करने के लिए आईटी सिस्टम को अपग्रेड करना है।

यात्रियों के लिए, अनुकूलित आईपैड कई कार्य करते हैं। वेटरों के स्थान पर, प्रत्येक डाइनिंग सुविधा में ग्राहक मेनू आइटम देख सकते हैं, और अपने ऑर्डर दे सकते हैं और भुगतान कर सकते हैं (प्रत्येक आईपैड एक क्रेडिट कार्ड स्कैनर से सुसज्जित है, और टेबल पर सुरक्षित है)। जैसे ही आप अपने ऑर्डर की प्रतीक्षा करते हैं, आप वेब, मानचित्र ब्राउज़ कर सकते हैं और ऐप्स का चयन कर सकते हैं, हालांकि यूआई लॉक है, इसलिए आप डाउनलोड नहीं कर सकते

कैंडी क्रश कुछ समय गुजारने के लिए. जानकारी कई भाषाओं में भी प्रदर्शित की जाती है, जो अंतरराष्ट्रीय यात्रियों के लिए एक बड़ी सुविधा है। नेवार्क आईपैड के लिए, ओटीजी ने एक नई सुविधा जोड़ी है जो आपके यूनाइटेड मोबाइल बोर्डिंग पास से क्यूआर कोड को स्कैन करने के लिए आईपैड कैमरे का उपयोग करती है, जो फिर उड़ान की जानकारी खींचती है। बार-बार उड़ान भरने वाले जो यूनाइटेड के माइलेजप्लस कार्यक्रम के सदस्य हैं, वे भोजन के भुगतान के लिए मील का उपयोग भी कर सकते हैं।

लेकिन आईपैड केवल सुविधा और यात्रियों को उड़ान भरने से पहले अधिक खर्च कराने से कहीं अधिक है। ऐप्पल के खुदरा स्टोरों के अलावा, ओटीजी के पास दुनिया में आईपैड की सबसे बड़ी उपभोक्ता-सामना वाली तैनाती है। हालांकि वे हमेशा नवीनतम मॉडल नहीं हो सकते हैं, फिर भी यह एक प्रमुख पूंजी निवेश है - जो वास्तव में इसकी निचली रेखा में मदद करता है।

ओटीजी के सीटीओ, अल्बर्ट ली कहते हैं, "आईपैड अधिक महंगे हैं, लेकिन यह हमें जो अवसर प्रदान करता है... हम जानते हैं कि यह परिणाम दे सकता है।"

यूनाइटेड के आधिकारिक अनावरण से पहले, न्यूयॉर्क शहर में ओटीजी के कार्यालय में एक झलक के दौरान, कंपनी के प्रबंधन ने हमें बताया कि आईपैड हैं वास्तव में श्रम और रिक्तियों (लेन-देन जो पूरे नहीं हुए थे या ऑर्डर जो दर्ज नहीं किए गए थे) के कारण लागत कम करते हुए उन्हें राजस्व बढ़ाने में मदद मिली सही ढंग से)। वास्तव में, जब से ओटीजी ने अन्य हवाई अड्डों पर प्रौद्योगिकी को तैनात किया है, इससे कंपनी को शून्यता को 0.5 प्रतिशत तक कम करने और राजस्व में 30 प्रतिशत की वृद्धि करने में मदद मिली है। यह प्रणाली नकदी रहित लेनदेन के इर्द-गिर्द घूमती है, जो शून्यता को कम करती है। यह रेस्तरां को प्रतीक्षा कर्मचारियों को बेहतर ढंग से भेजने में भी मदद कर सकता है, और आवश्यकता पड़ने पर रसोई को तुरंत मेनू बदलने में मदद कर सकता है। आईपैड पारंपरिक सर्वरों की जगह नहीं ले रहे हैं, लेकिन वे मानवीय त्रुटि को कम कर रहे हैं, यह प्रदर्शित करते हुए कि कैसे सही ऑर्डर प्राप्त करने से बहुत सारा पैसा बचाया जा सकता है।

ली कहते हैं, "खाद्य ऑर्डर लेने का पारंपरिक तरीका टेलीफोन के खेल की तरह है।" “सिस्टम उसे ख़त्म कर देता है। यह सेवा को समान बनाता है। यह लोगों की जगह नहीं ले रहा है, बल्कि सटीकता और मुख्य आतिथ्य मूल्यों को सुनिश्चित करने के लिए है।

ली कहते हैं, "घर का अगला हिस्सा (आईपैड) घर के पिछले हिस्से को प्रभावित करता है।" “यह आपको कर्मचारियों को प्रबंधित करने और चीज़ें कहां हैं इसकी निगरानी करने में मदद कर सकता है। यह आज की स्थिति [जो रेस्तरां उद्योग में मौजूद है] से संबंधित है, जहां भोजन समय पर वितरित नहीं किया जाता है। (हाल ही में एक उड़ान के दौरान न्यूआर्क, हमने पाया कि कई प्रतीक्षा कर्मचारियों को नए सिस्टम को समझने में परेशानी हुई, जिसमें पिंच-टू-ज़ूम, टैपिंग और जैसे सरल आईपैड फ़ंक्शंस शामिल थे। स्वाइप करना। हालाँकि, अगर कुछ गड़बड़ हो जाए, तो मौके पर बहुत सारे ओटीजी कर्मचारी भी मौजूद थे।)

यूआई डिज़ाइन का एक हिस्सा एक अनुशंसा इंजन है जो यात्री को भोजन और पेय पदार्थों का सुझाव देता है। ओटीजी का कहना है कि क्योंकि सिस्टम अनुकूलनीय है, यह सीखे गए सभी ग्राहक डेटा बिंदुओं को ले रहा है, जिसका उपयोग यह उन सिफारिशों को करने के लिए करता है। ओटीजी ने पाया कि उसकी 25 प्रतिशत बिक्री इसी से हुई, और उसका कहना है कि यही बात उसकी खाद्य सेवा रणनीति को पारंपरिक आतिथ्य से अलग करती है।

सिस्टम को विकसित करने में, उपयोग में आसानी एक बड़ा कारक था और यह आईपैड के साथ क्यों गया। यह स्केलेबल और विश्वसनीय भी है। गेम जैसे नए ऐप्स जोड़े जा सकते हैं, और ऐप्पल एंड्रॉइड-आधारित टैबलेट बनाने वाली अधिकांश कंपनियों की तुलना में पुराने उपकरणों का समर्थन करने में बेहतर काम करता है। आईपैड परिणाम प्रदान करते हुए उपयोगकर्ता अनुभव को बेहतर बनाने में मदद करता है।

आईपैड के उच्च-रिज़ॉल्यूशन 'रेटिना' डिस्प्ले के साथ, ओटीजी को यह भी पता था कि मेनू को एक दृश्य तत्व की आवश्यकता है। फ़ोटोग्राफ़ी एक बड़ी चीज़ बन गई, क्योंकि इसके लिए उच्च-रिज़ॉल्यूशन वाली छवियों की आवश्यकता थी, यही कारण है कि दो खाद्य फ़ोटोग्राफ़र हैं जो उन वस्तुओं को चित्रित करने में मदद करने के लिए रसोई कर्मचारियों के साथ काम करते हैं। और उन 6,000 आईपैड का समर्थन करने के लिए, ओटीजी ने नेवार्क में ऑनसाइट आईटी स्टाफ को बढ़ाया है और पूरे टर्मिनल में नए एक्सेस पॉइंट जोड़कर वायरलेस इंफ्रास्ट्रक्चर को फिर से तैयार किया है।

नए आईपैड, जो न्यूयॉर्क शहर के कैनेडी और लागार्डिया दोनों हवाई अड्डों पर डेल्टा के टर्मिनलों पर भी तैनात हैं, ओटीजी की तीसरी पीढ़ी की प्रणाली हैं। यह अवधारणा नवंबर 2010 में पहली पीढ़ी के आईपैड के साथ शुरू हुई। ओटीजी द्वारा सिस्टम बनाने के बाद, उसे पता चला कि टैबलेट में "कुछ है"। लागार्डिया में डेल्टा के टर्मिनल पर दूसरी पीढ़ी की प्रणाली शुरू की गई थी। नेवार्क से पहले, चार हवाई अड्डों के बीच 6,000 आईपैड पहले ही तैनात किए जा चुके हैं और कंपनी का लक्ष्य अगले 12 महीनों में 6,000 आईपैड स्थापित करने का है।

ली कहते हैं, "हम रेस्तरां उद्योग को बाधित कर रहे हैं - रेस्तरां तकनीक के मामले में, इससे पहले यह पेजर से आगे नहीं गया था।" “[आईपैड] उपभोक्ताओं की जीवनशैली के अनुकूल है; जहां तक ​​ग्राहक स्वीकृति का सवाल है, समय के साथ लोगों का ध्यान बदला है और उपभोक्ता स्मार्ट हो रहे हैं। अंततः, यह एक ऐसे उद्योग में बेहतर ग्राहक अनुभव बनाने के बारे में है जो कठिन समय और बढ़ती लागत और सहस्राब्दी पीढ़ी की नई भोजन आदतों का सामना कर रहा है।

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