तसलीम: बेलिनी बनाम। थर्मोमिक्स बनाम। पूरी तरह तैयार तैयारी और खाना पकाना

बेलिनी किचन मास्टर सेडरलेन एक बजट थर्मोमिक्स के रूप में जाना जाना चाहता है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह ऑल-क्लैड प्रेप और कुक के बहुत करीब है, जो हमने जांचा पिछले साल। हालाँकि, अरबों फ़ंक्शन वाली समान ऑल-इन-वन मशीनें संयुक्त राज्य अमेरिका के बाज़ार में काफी नई हैं Thermomix दशकों से यूरोप और अन्य जगहों पर पाया जाता रहा है।

तीनों मशीनें बहुत अधिक काउंटर स्पेस लेती हैं लेकिन आपसे यह भी कहती हैं, "चिंता मत करो, आप मेरा उपयोग करेंगे सब कुछ।” आइए इसमें सच्चाई की जांच करें, क्या हम?

सबसे पहले, कार्य

आपका ब्लेंडर मिश्रण कर सकता है और शायद सूप बना सकता है। आपका फूड प्रोसेसर काटता है और शायद अखरोट का मक्खन भी बनाता है। आपका धीमी कुकर धीरे-धीरे पकता है। यदि आप अमेरिकी हैं तो संभवतः आपकी रसोई का पैमाना मौजूद नहीं है। एक ऑल-इन-वन - जिसे मल्टी-कुकर के रूप में जाना जाता है - को इन सभी कार्यों को एक डिवाइस में करना चाहिए। निर्माताओं के विनिर्देशों के अनुसार, ये उपकरण ये कार्य करते हैं:

बेलिनी: मिश्रण करना, काटना, पकाना, बर्फ कुचलना, तलना, गूंधना, कीमा बनाना, हिलाना, भाप देना और फेंटना।

सर्व-पहना हुआ: काटना, पकाना, बर्फ कुचलना, गूंधना, मिलाना, धीमी गति से पकाना, भाप में पकाना, भूनना, हिलाना और फेंटना।

थर्मोमिक्स: मिश्रण करना, काटना, पकाना, इमल्सीकृत करना, पीसना, गर्म करना, गूंधना, मिलाना, भाप देना, हिलाना, तौलना और फेंटना।

हमारा लेना

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक सूची में बहुत सारे शब्द हैं जो काटने, पकाने, या मोटे सामान को चिकना बनाने के विभिन्न तरीकों के पर्यायवाची हैं। इनमें से कोई भी ओवन का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है, इसलिए उनमें ब्राउनी पकाने की अपेक्षा न करें।

भागों

प्रत्येक उपकरण एक बेस, स्टेनलेस स्टील मिक्सिंग बाउल और बहुत कुछ के साथ आता है। आखिरकार, उपकरण टोकरियों के बिना या बटरफ्लाई अटैचमेंट के बिना व्हिस्क के भाप नहीं बन सकते। यहां प्रत्येक के लिए सहायक उपकरणों की सूची दी गई है:

बेलिनी: एक रसोई स्केल, व्हिस्क, स्पैटुला, स्टीमिंग सेट (तीन ट्रे और एक ढक्कन), दो-लीटर क्षमता (लगभग 8.5 कप) मिश्रण का कटोरा, खाना पकाने की टोकरी (मीटबॉल, आलू आदि के लिए), चॉपिंग ब्लेड, स्टिरिंग ब्लेड, हटाने योग्य मापने वाले कप के साथ ढक्कन, और आधार। इसका आयाम 18 गुणा 12 गुणा 20 इंच है।

सर्व-पहना हुआ: एक चाकू ब्लेड, व्हिस्क, मिक्सर, सानना/कुचलने वाला ब्लेड, भाप टोकरी, 2.6-क्वार्ट-क्षमता (लगभग 10.4 कप) मिश्रण का कटोरा, और आधार। इसका आयाम 12.2 गुणा 14.2 गुणा 12.2 इंच है।

थर्मोमिक्स: एक व्हिस्क, स्पैटुला, स्टीमिंग सेट (दो ट्रे और एक ढक्कन), 2.2-लीटर-क्षमता (लगभग 9.3 कप), खाना पकाने की टोकरी, काटने और हिलाने वाला ब्लेड, हटाने योग्य मापने वाले कप के साथ ढक्कन और आधार। इसका आयाम 13.4 गुणा 12.8 गुणा 12.8 इंच है।

हमारा लेना

गियर के साथ मुख्य अंतरों में से एक यह है कि ऑल-क्लैड का पदचिह्न सबसे छोटा है, लेकिन इसका मतलब है कि यह उतनी भाप भी नहीं ले सकता है। थर्मोमिक्स में एक एकीकृत पैमाना है और इसके ब्लेड अधिकांश मिश्रण और काटने का काम करते हैं, हालांकि आपको कुछ व्यंजनों के लिए व्हिस्क की आवश्यकता होगी। ऑल-क्लैड के कई ब्लेड कटोरे के अंदर एक स्पिंडल से जुड़ते हैं और अंदर और बाहर स्वैप करना आसान होता है। बेलिनी के साथ, कटोरे के नीचे एक कुंडी होती है, इसलिए यदि आप व्यंजन के बीच में ब्लेड बदल रहे हैं, तो बदलाव करने से पहले आपको उसमें जो कुछ भी है उसे बाहर निकालना होगा। इसके अलावा, हमने पाया कि इन दोनों ब्लेडों को अलग-अलग बताना बहुत मुश्किल था, भले ही वे अगल-बगल हों।

रेसिपी और बटन

यदि आपने पहले कभी इनमें से किसी मशीन का उपयोग नहीं किया है, तो इसमें गोता लगाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। जबकि हम डिग्री के हिसाब से पकाने के आदी हैं, सूप बनाना या एक विशिष्ट तापमान पर प्याज को भूरा करना हममें से अधिकांश ने खाना बनाना नहीं सीखा है। इसमें समय और गति को निर्धारित करने का तरीका जानने की आवश्यकता भी शामिल है ताकि आप गाजर को ज़्यादा महत्व न दें, और इसके लिए इन मशीनों से वास्तव में अच्छे मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है।

बेलिनी

बेलिनी का इंटरफ़ेस बहुत सीधा है। तीन डायल हैं: गति (सेटिंग्स 1 से 10), समय (90 मिनट तक, पहले मिनट के लिए एक सेकंड के अंतराल के साथ) और उसके बाद 30 सेकंड का अंतराल), और तापमान (100 से 212 डिग्री फ़ारेनहाइट या 37 से 100 डिग्री सेल्सियस, प्लस) भाप)। जब आपके पास वह सब सेट हो जाए, तो आप स्टार्ट बटन दबाएँ। एक पल्स बटन भी है. सम्मिलित पुस्तिका में, लगभग 95 व्यंजन हैं, साथ ही सब्जियों, समुद्री भोजन और चिकन के लिए भाप लेने के समय वाली एक मेज भी है। वहाँ हैं कुछ वीडियो ऑनलाइन, और कंपनी चाहती है कि आप उसकी "बेलिनी ब्रिगेड" का अनुसरण करें फेसबुक. हालाँकि यह एक ब्रंच समूह की तरह लगता है, वास्तव में यह केवल वे लोग हैं जिनके पास मशीन है और वे अपनी रेसिपी स्वयं बनाते हैं।

सभी पहने

अधिक रंगीन और जटिल प्रदर्शन के साथ, प्रेप एंड कुक थोड़ा अधिक डराने वाला लग सकता है। इसमें छह प्रोग्राम बटन (सॉस, सूप, सिमर, स्टीम, पेस्ट्री और मिठाई) हैं जो स्वचालित रूप से हिलाने की गति, तापमान और समय निर्धारित करते हैं। समय, तापमान और गति को मैन्युअल रूप से समायोजित करने के लिए तीन बटन भी हैं। ऑल-क्लैड पांच-डिग्री वृद्धि में 90 और 270 डिग्री फ़ारेनहाइट (लगभग 32 से 132 डिग्री सेल्सियस) के बीच गर्म होता है। पांच सेकंड के अंतराल में, आप दो घंटे तक के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं। 12 सरगर्मी गति उपलब्ध हैं। कुछ के अलावा ऑनलाइन रेसिपी, प्रेप एंड कुक बुकलेट में 300 से अधिक खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप बना सकते हैं।

Thermomix

थर्मोमिक्स पर सब कुछ एक डायल और उसकी टचस्क्रीन द्वारा नियंत्रित होता है। होम स्क्रीन से, आप समय निर्धारित कर सकते हैं (पहले मिनट के बाद 30 सेकंड के अंतराल में 99 मिनट तक, जिसे आप चुन सकते हैं) दूसरा), तापमान (100 डिग्री से 250 डिग्री फ़ारेनहाइट या लगभग 37 से 121 डिग्री सेल्सियस, साथ ही एक भाप सेटिंग), और गति (10 विकल्प). क्योंकि यह बहुत लंबे समय से है, बहुत सारे थर्मोमिक्स हैं, हम कहेंगे, उत्साही, इसलिए व्यंजनों को ढूंढना आसान है। हालाँकि, थर्मोमिक्स नया है कुक कुंजी मशीन को आपके वाई-फाई से कनेक्ट कर सकते हैं, जिससे आप दुनिया भर से रेसिपी डाउनलोड कर सकते हैं। यह 150 से अधिक व्यंजनों के साथ पहले से लोड किया हुआ आता है, और नए व्यंजनों की सदस्यता $39 प्रति वर्ष है।

नुस्खे के काम करने का तरीका थोड़ा अलग है; आप स्क्रीन के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, सामग्री जोड़ते जाते हैं और मशीन को बीच में काम करने देते हैं। उदाहरण के लिए, यह आपसे 12 औंस प्याज जोड़ने के लिए कह सकता है, और स्केल आपके द्वारा जोड़े जाने के अनुसार गणना करेगा; एक बार जब आप अगली स्क्रीन पर पहुंच जाते हैं, तो उन्हें उचित रूप से पासा करने के लिए समय और गति निर्धारित हो सकती है। फिर आप कुछ तेल डाल सकते हैं, फिर खाना पकाने की सेटिंग्स के साथ एक स्क्रीन प्राप्त कर सकते हैं, इत्यादि।

हमारा लेना

इन मशीनों का लक्ष्य आपको अपने स्वयं के व्यंजनों को खाना पकाने के तरीके में जितनी जल्दी हो सके अनुवाद करना चाहिए, न कि आपको हमेशा के लिए निर्माता की पुस्तिका से बांधना चाहिए। खाना पकाने के समय के चार्ट मददगार होते हैं, लेकिन कई बार ऐसा महसूस होता है कि समुदाय यह पता लगाने की बड़ी ज़िम्मेदारी लेता है कि इन मल्टी-कुकरों को उनके लिए कैसे काम में लाया जाए। थर्मोमिक्स की व्यंजनों की गहरी क्षमता ज्यादातर इसके लंबे जीवनकाल के कारण है, लेकिन चरण-दर-चरण प्रकृति उपयोगकर्ताओं को इसके कार्यों से परिचित होने में भी मदद करती है। प्रेप और कुक के पूर्व-प्रोग्राम किए गए बटन ऑफ-बुक जाना आसान बना सकते हैं, क्योंकि शामिल मार्गदर्शिका बताती है कि प्रत्येक का उपयोग कैसे करना है; आप पेस्ट्री बटन को तीन बार दबा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रेड के लिए एक बार, ब्रियोच के लिए दो बार, और केक के लिए तीन बार।

फिर भी, हमने पाया है कि इन व्यंजनों में लगभग हमेशा कुछ बदलाव की आवश्यकता होती है। या तो पाँच सेकंड का समय टुकड़े करने के लिए पर्याप्त नहीं था या 15 मिनट की भाप ने हमारे शतावरी को गूदेदार बना दिया। यह निश्चित रूप से नए रसोइयों के लिए एक संभावित नुकसान है, जिन्हें मार्गदर्शन के लिए समुदायों पर अधिक निर्भर रहने की आवश्यकता हो सकती है।

कीमत और अंतिम विचार

जेनी मैकग्राथ/डिजिटल ट्रेंड्स

बेलिनी:अमेज़न पर $400

अब तक के सबसे सस्ते विकल्प के बावजूद, बेलिनी में अभी भी कुछ खामियाँ थीं जो हमें निराशाजनक लगीं। कटोरे को हटाना और उसे अपनी जगह पर लॉक करना दोनों मुश्किल था, और ढक्कन के साथ भी यही सच था। हमें अक्सर बहुत अधिक बल से खींचना पड़ता था, और जब यह गर्म तरल से भरा होता था तो हम घबरा जाते थे। हालाँकि हमें प्रदर्शन के सरल दृष्टिकोण से कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन हमारे अपने व्यंजनों को "स्नातक" करने का कोई अच्छा तरीका नहीं है। यह सबसे बड़ी मशीन भी है और इसमें सबसे अधिक सहायक उपकरण भी हैं।

सर्व-पहना हुआ:अमेज़न पर $900

प्रेप और कुक अन्य दो की तुलना में आपके भंडारण स्थान को थोड़ा बचाता है। इसकी पूर्व-प्रोग्राम की गई सेटिंग्स इसकी सबसे मजबूत विशेषता है, क्योंकि वे आपको अधिक व्यावहारिक समय देती हैं। उदाहरण के लिए, कुछ चरण "अगला" बटन दबाए बिना काटने और भूरे होने को जोड़ते हैं। फिर भी, वे विकल्प आपको यह अंदाज़ा देंगे कि आप इस मशीन से सबसे अधिक क्या बनाएँगे: सूप, सॉस, आटा, और बैटर। यह बहुमुखी है, लेकिन आप जो भाप बना रहे हैं उसकी मात्रा सीमित होगी, क्योंकि यह केवल एक टोकरी के साथ आती है जो कटोरे के अंदर फिट होती है।

थर्मोमिक्स: थर्मोमिक्स पर $1,448

एक समय, आप केवल एक सलाहकार के माध्यम से थर्मोमिक्स खरीद सकते थे, लेकिन अब यह कंपनी की वेबसाइट के माध्यम से उपलब्ध है। यह स्पष्ट रूप से सबसे कीमती है और उचित मात्रा में सहायक उपकरणों के साथ आता है। इसमें लंबे अस्तित्व और वैश्विक समुदाय का लाभ है जो व्यंजनों और सुझावों को साझा करते हैं। अपने फॉलो-अलोंग टचस्क्रीन के साथ, यह मल्टी-कुकर दुनिया का अधिक सहज परिचय प्रदान करता है। भले ही आप वाई-फाई-डिलीवर किए गए व्यंजनों के लिए वार्षिक शुल्क का भुगतान नहीं करना चाहते हैं, आपको कई अन्य देशों के कुछ व्यंजनों को डाउनलोड करने और उनका परीक्षण करने के लिए छह महीने का परीक्षण मिलेगा। जाहिर तौर पर सबसे बड़ी कमी कीमत है।

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