प्रेशर कुकर क्या है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

हालाँकि प्रेशर कुकर डरावने लग सकते हैं, लेकिन आज के कई बेहतरीन हैं प्रैशर कूकर संचालित करने में उल्लेखनीय रूप से सरल हैं। आप कुछ चाबुक मार सकते हैं अद्भुत प्रवेश करी और पॉट रोस्ट की तरह, चाहे आप रात भर खाना बना रहे हों या काम पर रहते हुए उन्हें उबलने के लिए छोड़ रहे हों। इस विश्लेषण में, हम प्रेशर कुकिंग के मूल सिद्धांतों पर एक नज़र डालते हैं, डिवाइस की मूल बातें कवर करते हैं, और अपने खुद के कुछ खाना पकाने के सुझाव पेश करते हैं।

प्रेशर कुकर क्या है?

प्रेशर कुकर एक वायुरोधी खाना पकाने का उपकरण है जो अंदर बनने वाले भाप के दबाव के कारण भोजन को जल्दी पकाता है। भाप भोजन को नम बनाती है, यही कारण है कि यह उपकरण मांस स्टू, चीज़केक और बहुत कुछ के लिए एकदम सही है। ऐसे स्टोवटॉप प्रेशर कुकर हैं जो स्टोव की गर्मी का उपयोग करते हैं, साथ ही काउंटरटॉप इकाइयां भी हैं जिन्हें आप दीवार के आउटलेट में प्लग करते हैं। कई प्लग-इन प्रेशर कुकर अन्य सुविधाओं और कार्यों का दावा करते हैं, जैसे प्रेशर कुकिंग के अलावा धीमी गति से खाना पकाना, भाप देना और भूनना।

मैं प्रेशर कुकर का उपयोग कैसे करूँ?

क्या आप पहली बार अपने प्रेशर कुकर के बारे में जान रहे हैं? केवल पानी के साथ प्रेशर कुकिंग का प्रयास करें - इसे जल परीक्षण कहा जाता है, और यह आपको अपनी मशीन को बेहतर ढंग से जानने में मदद करेगा। आपको बस बर्तन में एक या दो कप पानी डालना है (हमेशा भीतरी बर्तन का उपयोग करें, और सुरक्षा कारणों से इस बर्तन के बिना कभी भी खाना सीधे कुकर में न डालें)। ढक्कन को उसकी स्थिति में बंद कर दें, और वाल्व को समायोजित करना सुनिश्चित करें ताकि वह सीलबंद स्थिति में रहे।

इसके बाद, एक बटन चुनें जिसके लिए खाना पकाने का समय अपेक्षाकृत कम हो। उदाहरण के लिए, यदि आपके डिवाइस में मछली के लिए बटन है, तो उसका उपयोग करें। आप प्रेशर कुकिंग का समय दो या तीन मिनट के लिए मैन्युअल रूप से भी सेट कर सकते हैं। अब, आपको बस प्रेशर कुकर को अपना जादू देखना है। पानी के गर्म होने और भाप का दबाव बनने के कुछ मिनटों के बाद, दबाव कम होना शुरू हो जाएगा और धीरे-धीरे खत्म हो जाएगा। फिर आपको वास्तविक खाद्य पदार्थों के साथ इसे आज़माने में सक्षम होना चाहिए।

मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि दबाव मुक्त हो जाए?

यह उन लोगों के बीच सबसे बड़ी चिंता का विषय है जिन्होंने पहले कभी प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं किया है। अच्छी खबर यह है कि आधुनिक प्रेशर कुकर बहुत सुरक्षित और उपयोग में आसान हैं। अधिकांश प्रेशर कुकर में एक भाप रिलीज वाल्व होता है, जिसे आप दबाव जारी करने के लिए वेंट स्थिति में ले जा सकते हैं।

हालाँकि, सबसे आसान तरीका यह है कि प्रेशर कुकर को धीरे-धीरे अपने आप दबाव छोड़ने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उलटी गिनती पूरी हो गई है, उस पर नज़र रखें - उलटी गिनती पूरी होने से पहले ढक्कन खोलने की कोशिश न करें, अन्यथा आप जल सकता है (सौभाग्य से, कई कुकर ढक्कन बंद कर देते हैं और दबाव खत्म होने से पहले आपको इसे खोलने से रोकते हैं)। कुछ रसोइये तो उलटी गिनती के बाद भी प्रेशर कुकर को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना पसंद करते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारा प्रेशर खत्म हो गया है।

मैं कौन सी सेटिंग्स का उपयोग करूं?

अधिकांश प्रेशर कुकर सभी खाद्य पदार्थों को एक ही तरह से पकाते हैं, लेकिन अलग-अलग खाद्य पदार्थों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, आपके प्रेशर कुकर पर सफेद चावल के लिए प्रीसेट बटन केवल 5 मिनट तक पक सकता है, जबकि भूरे चावल अधिक समय तक पकेंगे। यहां तक ​​कि अगर आपके प्रेशर कुकर पर सुविधाजनक प्रीसेट बटन नहीं है, तो भी आप पता लगा सकते हैं कि किसी प्रकार के भोजन को पकाने में कितना समय लगेगा और मैन्युअल रूप से टाइमर सेट कर सकते हैं। हमें खाना पकाने के समय चार्ट में दिए गए विवरण पसंद आएहिप प्रेशर कुकिंग.

मैं प्रेशर कुकर में क्या पका सकता हूँ?

दुनिया तुम्हारी मुठ्ठी में है जब इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर से खाना पकाने की बात आती है, तो चाहे आप दलिया, रिसोट्टो, चिकन या सूप बनाना चाहें। चूँकि आप पैन को लगातार नहीं हिला रहे हैं, आप शायद पाएंगे कि, पूरी प्रक्रिया को प्रबंधित करना आसान होने के अलावा, स्टोवटॉप का उपयोग करने की तुलना में आपके भोजन का स्वाद भी अधिक मलाईदार होगा।

यदि आपके पास स्प्रिंगफॉर्म पैन है, तो आप केक आदि जैसी मिठाइयाँ बनाने का भी प्रयास कर सकते हैंचीज़केक. यदि आपके पास ओवन-सुरक्षित व्यंजन हैं जो आपके प्रेशर कुकर के अंदर फिट हो सकते हैं, तो आप उन्हें अलग करने के लिए उपयोग कर सकते हैं स्वादों को मिश्रित होने से रोकने और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मांस और सब्जियों जैसी सामग्री का उपयोग करें फजिटास.

प्रेशर कुकर और धीमी कुकर में क्या अंतर है?

प्रेशर कुकर और धीमी कुकर के बीच सबसे बड़ा अंतर गति का है। जैसा कि नाम से पता चलता है, धीमी कुकर लंबे समय तक खाना पकाने और कम तापमान पर निर्भर करता है। धीमी गति से खाना पकाना स्टू, पसलियों, खींचा हुआ सूअर का मांस और मिर्च के लिए बहुत अच्छा है - मूल रूप से मांस के साथ कुछ भी जिसे आप अच्छा और कोमल बनाना चाहते हैं। प्रेशर कुकर एक वायुरोधी सील बनाते हैं और केवल गर्मी का उपयोग करने की तुलना में भोजन को अधिक तेज़ी से पकाने के लिए आंतरिक दबाव का उपयोग करते हैं। इससे चावल, बीन्स और आलू जैसे सघन खाद्य पदार्थों से कम समय में काम चलाया जा सकता है। कई आधुनिक प्रेशर कुकर की खूबी यह है कि उनमें अक्सर धीमी कुकर सेटिंग होती है, इसलिए अलग से उपकरण लेने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

मैं ऊँचे स्थान पर प्रेशर कुकर का उपयोग कैसे करूँ?

उच्च ऊंचाई वाले साहसी लोगों के लिए प्रेशर कुकिंग एक लोकप्रिय विकल्प बनी हुई है। सामान्य तौर पर, आप पहले 2,000 फीट के बाद समुद्र तल से प्रत्येक 1,000 फीट ऊपर भोजन को 5% अधिक समय तक दबाव में पकाना चाहेंगे। उच्च ऊंचाई पर उपयोग के लिए विशेष रूप से बनाए गए हल्के प्रेशर कुकर उपलब्ध हैं।

वायुमंडलीय दबाव कम होने के कारण पानी का क्वथनांक कम हो जाता है। चूँकि आपके बर्तन के ऊपर कम हवा है, गैसों को बनने और निकलने में आसानी होती है। परिणामस्वरूप, पारंपरिक खाना पकाने का समय बढ़ता जा रहा है क्योंकि उबालने से सुरक्षित भोजन के लिए आवश्यक गर्मी का स्तर समान नहीं हो पाता है। खाना पकाने के समय में वृद्धि और वाष्पीकरण की उच्च दर का मतलब है ड्रायर भोजन। प्रेशर कुकर इस नमी को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं और खाना पकाने में कम वायु दबाव की चुनौतियों को दूर कर सकते हैं।

क्या प्रेशर कुकर में खाना पकाना स्वास्थ्यवर्धक है?

प्रेशर कुकिंग स्वस्थ भोजन बनाने का एक शानदार तरीका है। चूँकि खाना पकाने का समय कम हो गया है, उबालने या भाप में पकाने की तुलना में इस प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। बेशक, भोजन की स्वास्थ्यवर्धकता रेसिपी पर निर्भर करेगी।

प्रेशर कुकर का आविष्कार कब हुआ था?

प्रेशर कुकर का आविष्कार 1679 में फ्रांसीसी भौतिक विज्ञानी डेनिस पापिन द्वारा किया गया था, लेकिन जर्मनी में 1864 तक बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू नहीं हुआ था।

प्रेशर कुकर में खाना बनाते समय क्या समस्याएँ आती हैं?

प्रेशर कुकर के साथ सुरक्षा प्रमुख मुद्दा है। हालाँकि आधुनिक प्रेशर कुकर के साथ कई सुरक्षा उपाय हैं, क्षति या गलत संचालन से उच्च दबाव वाली भाप अचानक निकल सकती है, जिससे आसपास की किसी भी चीज़ को नुकसान पहुँच सकता है। जैसा कि कहा गया है, चूंकि प्रेशर कुकर को काम करने के लिए एक मजबूत सील की आवश्यकता होती है, यानी सीलिंग रिंग होती है डिग्रेडेड आपके खाना पकाने के समय को धीमा कर सकता है या इसे पूरी तरह से रोक सकता है क्योंकि भाप धीरे-धीरे और लगातार होती है जारी किया। सौभाग्य से प्रेशर कुकर समय आने पर ख़राब सीलिंग रिंगों को बदलने की अनुमति देते हैं।

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