यदि आप घर पर वितरित भोजन किटों की सुविधा का आनंद लेते हैं, लेकिन जब आप प्रचुर मात्रा में पैकेजिंग सामग्री का निपटान करते हैं तो आपको अपराधबोध का अनुभव होता है, हाल ही में एक अध्ययन मिशिगन विश्वविद्यालय (यू-एम) द्वारा आपके विवेक को शांत करना चाहिए।
यू-एम शोधकर्ताओं के अनुसार, जब उन्होंने किराने की दुकान से खरीदी गई सामग्री से तैयार भोजन की तुलना की स्टोर टू मील किट, किराने की दुकान के भोजन से भोजन की तुलना में एक तिहाई अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है किट.
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यू-एम अध्ययन में, वैज्ञानिक पत्रिका में प्रकाशित संसाधन, संरक्षण और पुनर्चक्रण, स्कूल फॉर एनवायरनमेंट में सेंटर फॉर सस्टेनेबल सिस्टम्स के संकाय और स्नातक छात्र सस्टेनेबिलिटी ने खेत से लेकर भोजन उत्पादन के हर चरण में संचित कार्बन पदचिह्न की गणना की लैंडफिल.
किराने की दुकान की सामग्री से भोजन तैयार करने के पर्यावरणीय अपराध में दोषी भोजन की बर्बादी है।
"भोजन किट न्यूनतम भोजन बर्बादी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं," कहते हैं शेली मिलर, अध्ययन के वरिष्ठ लेखक। "तो, जबकि भोजन किटों के लिए पैकेजिंग आम तौर पर खराब होती है," मिलर ने आगे कहा, "यह पैकेजिंग नहीं है जो सबसे ज्यादा मायने रखती है। यह खाद्य अपशिष्ट और परिवहन रसद है जो इन दो वितरण तंत्रों के पर्यावरणीय प्रभावों में सबसे महत्वपूर्ण अंतर का कारण बनता है।
हेलो फ्रेश और ब्लू एप्रन शोध कंपनी के अनुसार, भोजन किट होम डिलीवरी सेवाओं में अग्रणी थे, एक ऐसा उद्योग जिसकी बिक्री 2018 में लगभग 22% बढ़कर अनुमानित $3.1 बिलियन हो गई। पैकेज्ड तथ्य.
यू-एम शोधकर्ताओं ने ब्लू एप्रन और एक किराने की दुकान से पांच दो व्यक्तियों के भोजन के लिए सामग्री खरीदी। पाँच भोजनों के मुख्य व्यंजन में सैल्मन, चीज़बर्गर, चिकन, पास्ता और सलाद शामिल थे। पिछले अध्ययनों से ग्रीनहाउस गैस अनुमान, प्रति भोजन कार्बन डाइऑक्साइड समकक्ष उत्सर्जन (CO2e/भोजन) में मापा गया, पैकेजिंग सहित प्रत्येक भोजन के लिए गणना की गई। गणना में कृषि उत्पादन, पैकेजिंग उत्पादन, वितरण, आपूर्ति श्रृंखला हानि, खपत और अपशिष्ट उत्पादन शामिल है।
खाद्य किट और किराने की दुकान की सामग्री से तैयार भोजन से उत्सर्जन के बीच 33% का अंतर था। औसत खाद्य किट भोजन का स्कोर 6.1 किलोग्राम CO2e/भोजन था, और औसत किराने की दुकान के भोजन का माप 8.1 किलोग्राम CO2e/भोजन था।
घरेलू भोजन की बर्बादी किराने की दुकान के भोजन में पूर्व-विभाजित भोजन किटों की तुलना में अधिक थी, लेकिन भोजन किटों से पैकेजिंग अपशिष्ट अधिक था।
“हमने बढ़ी हुई पैकेजिंग और भोजन किटों के साथ भोजन की बर्बादी में कमी के बीच के तालमेल और हमारे परिणामों पर बारीकी से नज़र डाली कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात हो सकती है, क्योंकि भोजन किटों को उनकी पैकेजिंग के कारण खराब पर्यावरणीय प्रभाव मिलता है, ”कहा मिलर.
“हालांकि ऐसा लग सकता है कि ब्लू एप्रन या हैलो फ्रेश सब्सक्रिप्शन से उत्पन्न कार्डबोर्ड का ढेर अविश्वसनीय रूप से खराब है पर्यावरण,'' मिलर ने आगे कहा, ''किराना स्टोर से खरीदा गया वह अतिरिक्त चिकन ब्रेस्ट जो फ्रीजर में जल जाता है और अंततः मिल जाता है बाहर फेंकना बहुत बुरा है, क्योंकि पहले उस चिकन ब्रेस्ट के उत्पादन में सारी ऊर्जा और सामग्री खर्च हुई थी जगह।"
अंतिम-मील उत्सर्जन भी भोजन किट के साथ कम पर्यावरणीय लागत का कारक है। कई डिलीवरी वाले मार्गों पर ट्रकों द्वारा घरों तक पहुंचाए जाने वाले भोजन किट किराना के दौरान डिलीवरी लागत को विभाजित करते हैं निजी वाहनों के साथ स्टोर यात्रा के परिणामस्वरूप स्टोर से खरीदी गई सामग्री की पूरी लागत वहन करनी पड़ती है यात्रा।
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