Les progrès modernes de la biotechnologie pourraient bouleverser les traditions religieuses séculaires. Grâce au nouveau mouvement dit de la « viande propre », il sera peut-être bientôt possible pour les Juifs qui restent casher de manger de la viande cultivée à partir de cellules de porc – sans aucune culpabilité de leur part. Comme l'a initialement rapporté Quartz, un certain nombre de « rabbins influents » ont commencé à s’attaquer à un nouveau débat qui est véritablement un signe des temps: la viande de porc cultivée en cellules serait-elle autorisée par la doctrine juive orthodoxe ?
Un rabbin qui est fermement du côté du « oui » dans cette curieuse nouvelle énigme est un éminent rabbin orthodoxe en Israël nommé Yuval Cherlow, de l’organisation rabbinique Tzohar. Il a récemment déclaré dans une interview avec Ynet que la viande de porc propre, c'est-à-dire la viande de porc qui est cultivé en laboratoire à partir de cellules de porc, mais sans endommager le porc lui-même, serait kascher. Sa justification? Que si le matériel génétique de l’animal est utilisé, « la cellule perd en effet son identité originelle et ne peut donc pas être définie comme interdite à la consommation ».
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Le débat sur la question de savoir si la viande propre est casher n’est qu’une autre variante du débat en cours sur la question de savoir si la viande propre est réellement de la viande. Il n'y a pas si longtemps, la US Cattlemen’s Association (USCA) a déposé une longue requête auprès du Département américain de l’Agriculture (USDA) afin d’établir des règles claires sur ce qui constitue de la « viande » et "bœuf." Dans la requête de 15 pages déposée en février, l'USCA affirme que la viande cultivée en laboratoire ne peut être considérée ni comme de la viande ni comme du bœuf car elle ne provient pas d'animaux élevés et abattu. Le groupe d’éleveurs note en outre que l’étiquetage de ces produits comme « viande » prêtera à confusion pour les clients.
Mais une partie de l’attrait du mouvement pour la viande propre réside dans le fait que le produit est, selon tous les scientifiques, de la viande. Ce n’est pas du tofu conçu pour avoir le goût du poulet ou du seitan haché pour ressembler au bœuf haché. Au contraire, un certain nombre d’entreprises ont commencé à récolter des cellules d’animaux afin de produire des muscles (c’est-à-dire de la viande) que les humains consomment ensuite.
Si les organisations rabbiniques juives commençaient à certifier cette viande cultivée en laboratoire comme casher, cela pourrait avoir des implications financières positives pour le mouvement de la viande propre. Après tout, comme le rapporte Quartz, le marché mondial du casher vaut plus de 24 milliards de dollars, et la norme halal musulmane similaire vaut désormais plus de 1,6 billion de dollars dans le monde entier. Un débat similaire se prépare également au sein de la communauté musulmane concernant la viande propre, et étant donné qu'environ 23 pour cent des Si la population mondiale est adepte de l’Islam, la réponse à un tel débat pourrait avoir d’énormes conséquences à l’échelle mondiale. ramifications.
Cela dit, il convient de noter que la viande propre est encore loin d’arriver sur le marché. Il n’y a encore aucune trace de ces produits dans les supermarchés, et Ruisseau Hampton, qui est probablement le plus avancé dans ses efforts, ne prévoit pas de lancer la première de ses offres de viande avant la fin de cette année. Pourtant, c’est certainement matière à réflexion en attendant.
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