La logique de l’entreprise est plutôt simple. D’une part, un magasin sans numéraire réduit les risques de vol, contribuant ainsi à assurer la sécurité des employés de Sweetgreen. De plus, l’absence d’argent liquide signifie également qu’il n’est pas nécessaire de recourir à des véhicules blindés pour transporter les offres vers et depuis divers endroits. Il y a aussi des raisons d'hygiène, comme l'ont expliqué les fondateurs de Sweetgreen, Jonathan Neman et Nicolas Jammet, à Fast Company. Les employés n’auront pas à se soucier de la gestion de l’argent, ce qui signifie qu’ils n’auront pas à se soucier du transfert des germes transportés dans l’argent liquide à votre chou frisé. Et bien sûr, cela améliore les résultats: un magasin sans numéraire se traduit souvent par un magasin plus rapide, ce qui signifie que les employés peuvent « effectuent 5 à 15 % de transactions en plus chaque heure lorsqu’ils n’ont pas à gérer d’argent. » Ce qui signifie plus d'argent pour Vert doux.
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Mais en fin de compte, Sweetgreen note qu’elle ne fait que se préparer à la révolution numérique, qui, selon elle, sera une révolution dans laquelle l’argent liquide ne sera plus roi. Comme Neman l’a déclaré à Fast Company: « L’argent liquide est devenu une si petite partie de notre appel d’offres. Lorsque nous avons ouvert il y a neuf ans, cette proportion était de 40 pour cent. Désormais, tous les magasins se situent entre 10 et 15 pour cent.»
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Un certain nombre de chaînes de restaurants ont déjà abandonné le papier-monnaie, et des chaînes comme Starbucks le font désormais. encourager les clients à commander à l'avance via une application et à récupérer simplement leur nourriture et leurs boissons après avoir payé par mobile. C’est également quelque chose que Sweetgreen étudie. "Nous travaillons sur les commandes dès que possible", a déclaré Neman à Fast Company. "Ce sera donc beaucoup plus comme Uber, où il est dit que vous pouvez avoir votre salade en six ou huit minutes."
En fin de compte, Sweetgreen a toujours été axé sur la simplification, a déclaré Neman dans une interview avec Interne du milieu des affaires. Et son entreprise est prête à introduire la technologie dans l’industrie alimentaire pour ce faire. "L'industrie de la restauration est tellement en retard dans ce domaine et si mûre pour l'innovation", a conclu Neman. "C'est très, très excitant."
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