Lange pense que l'Internet de l'alimentation (IoF) peut aider chacun à faire des choix plus éclairés sur ce qu'il mange.
Bien que vous puissiez peut-être savoir si votre poulet s'appelait Colin, Université de Californie, Davis, scientifique en alimentation et L'informaticien Matthew Lange pense que l'Internet de l'alimentation (IoF) peut aider chacun à faire des choix plus éclairés sur ce qui se passe. ils mangent. Avant sa comparution au prochain repenser l'alimentation conférence à Napa Valley, en Californie, nous avons interrogé Lange sur les avantages de la numérisation des aliments.
Lange est le chercheur principal de l'UC Davis IC-Aliments
. L'organisation tente de développer des langages et des ontologies standardisés (langages calculables) autour de l'alimentation. Afin de numériser efficacement les aliments, tout, des usines de transformation alimentaire aux fermes en passant par les épiceries, doit faire partie du même écosystème. Le contenant d’épinards dans votre réfrigérateur peut indiquer qu’il est biologique, porter le nom du distributeur et se vanter d’avoir été lavé trois fois, mais vous ne savez toujours pas grand-chose sur son origine.Si nous commencions à suivre chaque feuille de la ferme à la table, une étiquette avec un code QR pourrait vous indiquer quelque chose qui influence ce que vous achetez. Peut-être pourriez-vous avoir une meilleure idée de la définition du libre parcours donnée par l'entreprise ou opter pour les légumes verts provenant de la ferme la plus proche, car il fallait moins d'énergie pour y arriver. Et si, au lieu d’une date limite de vente, vous pouviez voir exactement quand l’article a été récupéré ou emballé ?
Mais les possibilités sont plus grandes que cela, selon Lange.
"La numérisation des aliments permet d'obtenir des informations sans précédent d'un point de vue historique, ce qui permet également des analyses prédictives remarquables sur l'alimentation", a-t-il déclaré à Digital Trends.
Un peu de blockchain
La blockchain est souvent décrite comme un registre numérique partagé sur un réseau. Les transactions et les modifications sont enregistrées publiquement sous forme de « bloc ». Ce bloc est lié à la prochaine transaction dans la séquence, et au fur et à mesure que vous avancez dans la ligne, vous pourrez voir le dossier de chaque individu transaction. Comme il est décentralisé – personne n’en est propriétaire – il permet aux individus de différentes entreprises d’accéder plus facilement aux informations partagées sans avoir à douter de leur authenticité.
« Ce domaine de recherche où la sécurité alimentaire rencontre la sécurité Internet est un domaine émergent crucial. »
Il est utilisé pour transactions de crypto-monnaie comme Bitcoin mais est également envisagé pour d'autres applications telles que dossiers de santé. IBM, Nestlé et Walmart collaborent sur un blockchain alimentaire. L'Organisation mondiale de la santé estime que 420 000 personnes meurent maladies d'origine alimentaire chaque année, et les trois sociétés pensent que la technologie blockchain pourrait permettre de déterminer plus rapidement et plus facilement la source de contamination – en quelques heures plutôt qu'en semaines.
À chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, les agriculteurs, les transformateurs, les distributeurs et les détaillants auraient accès aux informations qui les précèdent et les suivent. Dans une perspective plus large, cela pourrait également aider à identifier des moyens de réduire les coûts.
« À mesure que les langages alimentaires deviennent plus standardisés et que les technologies blockchain deviennent plus omniprésentes et/ou interopérables », a déclaré Lange, « nous commencerons à constater une baisse du prix des transactions. Nous pensons que la combinaison de terminologies standardisées, combinées à la blockchain et à la robotique, permet aux entreprises d’être compétitives et d’être plus traçables, transparentes et finalement dignes de confiance.
Le langage des légumineuses
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) rassemble des données gouvernementales et non gouvernementales organisations afin qu'elles puissent partager la richesse des données accumulées grâce à l'Internet des objets et d'autres les technologies. Les partenaires peuvent utiliser les informations d'innombrables façons, par exemple en développant un atlas en fonction des conditions météorologiques locales, du sol et des systèmes de culture. La mise à l’échelle peut fournir des estimations du rendement des cultures et identifier de nouvelles zones de culture, qui deviendront de plus en plus importantes pour les régions pauvres en eau.
« Dans le même temps, nous avons des entreprises très innovantes qui, grâce au web scraping, à l'IA et même à des méthodes manuelles, créent ou soutiennent la création de langages capables de piloter leur stratégie. modèles commerciaux, qu'il s'agisse de BeerXML pour partager des recettes de bière, ou de manières spécifiques de représenter des recettes, des données sur la composition des aliments ou des conditions de croissance de la production alimentaire », Lange dit.
Une partie de la mission d’IC-Foods, a-t-il déclaré, consiste à créer un langage standardisé que l’industrie et le gouvernement utiliseront. Basé au Royaume-Uni Fouet veut créer un génome alimentaire semblable à Pandora, aidant les utilisateurs à trouver les repas qu'ils aiment. Innit veut numériser la nourriture, non seulement en suivant les aliments tout au long de leur trajet jusqu'à votre porte, mais en vous aidant à choisir quoi préparer une fois qu'ils sont dans votre réfrigérateur et en introduisant des appareils intelligents pour faire de vous également un meilleur cuisinier.
En ce qui concerne les langues, les consommateurs pourraient également enrichir leur vocabulaire alimentaire.
« Ce que nous n’avons pas encore vu, c’est l’équivalent alimentaire du navigateur Web »
"Ce que nous n'avons pas encore vu, c'est l'équivalent alimentaire du navigateur Web", a déclaré Lange. "Tous les navigateurs Web comprennent le HTML, et même si la plupart des internautes ne connaissent pas le HTML, la plupart savent ce qu'est une police." À terme, les moindres détails se cacheront derrière une interface, de sorte que les gens n'auront pas nécessairement besoin de voir le code. derrière les récoltes.
"Je pense que les utilisateurs en apprendront davantage sur la nourriture", a déclaré Lange. "De la même manière que les utilisateurs sont familiers avec les polices, les fichiers JPEG et une variété de supports numériques."
Tout sur moi
Depuis Habitude à ADNFit à Gènes de condition physique, de nombreuses entreprises sont prêtes à fournir des informations personnalisées sur la nutrition et la forme physique, basées sur votre ADN. Résultats peut varier, mais Lange considère que l’IoF a un rôle à jouer à mesure que la science progresse.
« Du côté de la personnalisation, les tests génétiques ne sont qu’un exemple de la raison pour laquelle nous avons besoin des vocabulaires IoF pour cartographier tous les domaines scientifiques », a-t-il déclaré. « On en découvre chaque jour davantage sur les interactions génétiques avec les nutriments, les arômes (molécules responsables de expérience gustative) et les substances odorantes (molécules responsables de l'expérience aromatique/odorante), et comment celles-ci influencent nos expériences avec nourriture."
Activité moniteurs auront également leur place dans l'IoF, a-t-il déclaré, donc un jour, votre cuisine intelligente pourrait recommander des repas en fonction de l'intensité de vos exercices ce jour-là.
Si tout cela vous met un peu mal à l’aise, Lange admet que l’IoF présente des inconvénients potentiels.
« Un autre aspect de cette situation est que nous ne comprenons pas pleinement les implications sur la sécurité alimentaire de l’imprégnation de nos approvisionnements alimentaires avec des appareils Internet tels que des capteurs, des caméras et des robots », a-t-il déclaré. « Nous avons été témoins de plusieurs attaques de botnets alors que l’IoT émergeait, et la sécurité était une préoccupation secondaire. Nous savons que nous ne voulons pas d’attaques de botnets sur notre approvisionnement alimentaire, c’est pourquoi ce domaine de recherche où la sécurité alimentaire rencontre la sécurité d’Internet est un domaine émergent crucial.
Mais en fin de compte, Lange pense que les avantages l’emporteront sur ces risques, et il semble que l’avenir de l’alimentation soit lié, que cela nous plaise ou non.
