Obtenir la bière parfaite avec une pinte de bière n’est peut-être pas le problème le plus urgent auquel le monde est confronté en ces derniers jours de 2019. Là encore, cela pourrait certainement rendre certains de ces autres problèmes temporairement plus gérables. Du moins, c’est l’explication que je propose pour expliquer le travail des scientifiques au Royaume-Uni, en Allemagne et en France. À la recherche de la pinte parfaite, ils ont exploré comment la physique pourrait être utilisée pour offrir aux buveurs de bière une version améliorée de leur boisson. boisson alcoolisée à base de céréales préférée - avec une tête qui dure jusqu'au fond du verre.
Puisqu’une bonne mousse aide à libérer les arômes de la bière, tout en procurant une sensation en bouche agréable, c’est un l’innovation est susceptible de trouver une approbation publique bien plus grande que les robots tueurs ou une surveillance toujours plus omniprésente technologie.
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En tirant des faisceaux de neutrons sur des liquides utilisés pour fabriquer des mousses, les scientifiques impliqués dans la recherche découvert de nouvelles informations sur la manière dont les additifs affectent la structure des bulles provoquant la mousse dans liquide. Ces connaissances pourraient être utilisées pour créer une mousse plus stable qui n’éclate pas.
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"Tout comme lorsque nous voyons la lumière se refléter sur un objet brillant et que notre cerveau nous aide à l'identifier à partir de son apparence, lorsque les neutrons se reflètent sur un liquide. on leur tire dessus, nous pouvons utiliser un ordinateur pour révéler des informations cruciales sur sa surface », a déclaré le chercheur principal, le Dr Richard Campbell de l'Université de Manchester a déclaré dans un communiqué. "La différence est que l'information se situe à un niveau moléculaire que nous ne pouvons pas voir avec nos yeux."
Le tir de neutrons a été réalisé à l'Institut Laue-Langevin en France. Cet institut possède l’un des réacteurs à neutrons « les plus intenses » au monde utilisé par la communauté scientifique internationale. « Ce n’est que grâce à notre utilisation des neutrons dans une installation de renommée mondiale qu’il a été possible de réaliser ce progrès », a poursuivi Campbell. "Car seule cette technique de mesure pourrait nous dire comment les différents additifs s'agencent à la surface du liquide pour assurer la stabilité du film de mousse."
Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas un amateur de bière. La recherche pourrait également avoir d’autres applications. Cela inclut l’amélioration de la garniture crémeuse d’un café blanc plat, la création de meilleurs shampooings et mousses anti-incendie, ou même le développement de mousses absorbant l’huile pour lutter contre les catastrophes environnementales.
Un document décrivant le travail a été récemment publié dans la revue Chemical Communications.
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