Oubliez la construction d'une meilleure souricière: Thomas Cheng et John Pleasants ont construit un meilleur four, repensé de fond en comble pour être plus intelligent, plus rapide et meilleur, tout comme l'Homme qui valait six millions. Et pour le prouver, ils viennent de me servir un dîner alléchant composé de saumon poêlé, d'asperges et de tomates rôties, cuits à la perfection en six minutes environ en appuyant sur un seul bouton. Le four Brava Pure Light ne cuisine pas avec de la magie (même si cela semblait être le cas au début) mais avec la lumière infrarouge, une technologie que Cheng a passé des années à imaginer et à perfectionner dans son garage.
Contenu
- Derrière les ampoules
- L’énigme du grand toast
Enfin, peut-être pas Thomas lui-même.
"C'est en fait la mère du co-fondateur Dan Yue qui est à l'origine de l'idée", m'a dit Pleasants. Il y a six ans, aux alentours de Noël, Yue et sa famille étaient assis autour de la table de la cuisine et regardaient sa mère préparer le dîner et se demandaient pourquoi cuisiner prenait autant de temps. Fallait-elle vraiment courir d'avant en arrière dans la cuisine? Cuisiner est-il vraiment si fastidieux? (Réponse: oui.)
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"Nous cuisons les aliments beaucoup plus rapidement, sans trop chauffer l'air et sans trop chauffer le four."
« Après avoir débattu de choses comme Android des robots et des trucs comme ça, disaient-ils, si le four lui-même était simplement assez intelligent pour savoir quand éteindre et allumer et savoir ce qu'il y a dedans, ce serait suffisamment mis à jour. Et voilà l’idée du four intelligent », a déclaré Pleasants à Digital Trends.
Mais le Brava est bien plus qu’un simple four intelligent, et la technologie est bien plus qu’un simple capteur ou deux, a-t-il expliqué.
"Cheng est en réalité resté dans le garage pendant neuf ou dix mois, démontant des fours grille-pain, jouant avec ces différents éléments chauffants", a-t-il déclaré. L'inspiration: le segment industriel, où des fours commerciaux géants qui coûtent des millions brûlent du silicium sur des panneaux solaires. Ces machines consomment énormément d’énergie et sont capables de faire fondre des casseroles métalliques en quelques secondes.
"Il voit cela et pense, wow, la lumière peut être si puissante", a déclaré Pleasants. « Comment puis-je adapter et construire ces ampoules pour qu'elles soient propices à [la cuisine]? »
Comment en effet.
Derrière les ampoules
Cheng a perfectionné cette technologie commerciale en exploitant la lumière infrarouge pour les six ampoules hautement spécialisées situées en haut et en bas du Brava; chacun peut être contrôlé des milliers de fois par seconde, et le Brava peut affiner la longueur d'onde de la lumière émise par ses ampoules. Les longueurs d'onde plus longues pénètrent plus profondément dans les aliments, tandis que les plus courtes touchent les bords ou chauffent uniquement les plateaux ou les grilles.
En dirigeant la lumière vers un endroit spécifique d’un aliment, celui-ci peut être cuit beaucoup plus rapidement qu’avec un four ordinaire. Mettez-les dans un plateau de cuisson en verre et les bulbes pourront le transformer en poêle à frire, créant ainsi une saisie parfaite sur du saumon ou un steak. Basculez les ampoules entre ces modes d’innombrables fois par seconde et vous obtenez une toute nouvelle façon de cuisiner.
Cuisiner avec la lumière signifie transférer de l’énergie directement à l’aliment lui-même, plutôt qu’à l’espace qui l’entoure ou à la poêle dans laquelle il se trouve, ce qui se traduit par une cuisson beaucoup plus efficace et plus rapide. Je vais laisser le site Web de Brava l'expliquer: « Nous ajustons la fréquence des ondes lumineuses en temps réel pour cuire l'intérieur et l'extérieur des aliments indépendamment, permettant une saisie intense à l'extérieur tout en préservant la cuisson intérieure et la délicatesse les saveurs."
Brava peut cuire vos aliments en moins de temps, sans votre attention, et voici le plus: il devrait le faire parfaitement à chaque fois.
Considérez cela comme de la magie de la physique (même si « ce n’est pas vraiment de la magie noire », m’a dit Cheng) et concentrez-vous sur la nourriture. Avez-vous déjà saisi des aliments au four? Cela se déroule généralement dans une poêle ou une plaque chauffante sur le dessus du poêle, avec de nombreuses éclaboussures de graisse et huile, et il faut 10 à 15 minutes pour chauffer une poêle en fonte à une bonne température pendant cuisson. Brava peut cuire vos aliments en moins de temps, sans votre attention, et voici le plus: il devrait le faire parfaitement à chaque fois.
Il surveillera également la température de cuisson avec précision, grâce à un thermomètre personnalisé incroyablement sophistiqué construit par l’entreprise. Appelé TempSensor, il dispose de cinq points de détection pour mesurer la façon dont les aliments cuisent, pas seulement à un moment donné. Vous n’en avez vraiment besoin que pour les protéines plus épaisses comme les steaks et le poisson.
Mettez tout cela ensemble et vous obtenez un produit fascinant. Mais ce n’est même pas la partie la plus folle.
L’énigme du grand toast
Tout dans la Brava est époustouflant – mais rien de plus que les défis présentés par les toasts. Laissez-moi vous parler un peu de l’énergie, qui est loin d’être cohérente entre les sources d’énergie. L’énergie hydroélectrique, l’énergie solaire, l’énergie nucléaire fournissent toutes de l’énergie à votre maison à différents niveaux. Ces différences sont suffisamment petites pour ne pas faire de différence sur votre sèche-cheveux ou votre cuisinière électrique, mais ces caractéristiques infinitésimales gâchent les ampoules du Brava. Ce four doit contrôler très précisément la longueur d’onde de la lumière, vous vous souvenez? Et une lumière plus foncée à un endroit signifie, par exemple, que le pain grillé ne grillera pas de la même manière selon votre source d’alimentation.
Et ce n’est pas bon, parce que évidemment.
"Vous ne pouvez pas faire en sorte que des toasts cuits dans le Queens soient différents des toasts à Brooklyn, n'est-ce pas ?"
"Vous ne pouvez pas faire en sorte que des toasts cuits dans le Queens soient différents des toasts à Brooklyn, n'est-ce pas ?" » demandèrent les agréables. Pour éviter cela, l'entreprise a trouvé un moyen de mesurer la puissance entrant dans l'unité afin de déterminer le type de puissance qu'elle reçoit et d'affiner les ondes lumineuses créées pour elle. Fou, non ?
Le TempSensor personnalisé est également fou: c’est probablement le thermomètre alimentaire le plus sensible jamais construit, fabriqué en Suisse à partir de matériaux incroyablement coûteux, dont l’or et le platine. Tout cela signifie que la Brava ne sera pas bon marché. Lorsqu'il sera disponible en novembre, il coûtera 995 $, et une édition « Chef's Choice » avec un ensemble spécial d'ustensiles de cuisine et d'accessoires supplémentaires coûtera 1 295 $.
Pleasants souhaite ramener le coût à 500 $ à un moment donné, mais pour l’instant, il est convaincu qu’il y aura un marché. Il veut que vous oubliiez les gadgets de cuisine technologiques coûteux qui ont connu des difficultés, voire un échec, ces dernières années, comme le très ridiculisé 700 $. Machine à jus Juicero, une vision manifestement erronée des appareils de comptoir.
Et oubliez le four intelligent de June, que Fast Company a appelé «tout ce qui ne va pas avec la Silicon Valley.» Brava ressemble vraiment plus à Peloton, l'appareil d'entraînement à domicile qui a pris d'assaut le monde du cyclisme. Essentiellement SoulCycle dans le confort de votre foyer, les vélos Peloton sont chers et sans doute un produit de niche. L’entreprise connaît néanmoins un succès incroyable et ne montre aucun signe de ralentissement – Peloton se contente de a dévoilé un nouveau tapis roulant, après tout.
Le Brava Pure Light Oven pourrait-il atteindre un prix élevé similaire et acquérir une telle renommée? Je sais que je suis fan – et je viens de manger un repas. Et la proposition de valeur est claire: « Nous cuisons les aliments beaucoup plus rapidement, sans chauffer autant l'air et sans chauffer autant le four », a expliqué Cheng. "Un repas pour deux – protéines, glucides et légumes, le tout sur un seul plateau – et il consomme moins d'énergie qu'il n'en faut pour préchauffer un four."
Tais-toi et prends mon argent – et passe-moi le saumon.
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