Atomo Challenge: 70 % des étudiants de l'UW préfèrent Atomo.
Des grains de café, hein? Qui en a besoin? Apparemment, ce ne sont pas les gens derrière la startup basée à Seattle. Atomo. Ils se sont récemment tournés vers Kickstarter avec leur promesse d'un « café moléculaire », offrant le bon goût d'une tasse de Joe, sans avoir besoin d'un seul grain de café récolté.
"Je cherchais ma prochaine idée de startup et j'avais une exigence: elle doit être quelque chose qui rend le monde meilleur", a déclaré Andy Kleitsch, PDG et co-fondateur d'Atomo, à Digital Trends. « J’ai commencé à faire des recherches sur la production de café, [qui s’avère être] en grave difficulté. Avec le changement climatique, la moitié de toutes les plantations de café ne pourront plus supporter la croissance du café dans 30 ans. Le changement climatique entraîne une déforestation accrue, à mesure que les plantations de café continuent de « cultiver », une pratique selon laquelle les plantations défrichent les terres forestières situées plus en altitude pour cultiver davantage de café. Atomo peut réduire le besoin de déforestation supplémentaire et offrir une tasse de café au meilleur goût.
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Selon Kleitsch, de nombreux buveurs de café ajoutent de la crème et du sucre à leur café non pas parce qu'ils veulent plus de calories, mais parce qu'ils veulent masquer la saveur amère. Le « café moléculaire » de l’entreprise est donc conçu pour offrir l’arôme, le goût, le corps, la sensation en bouche et la couleur du café ordinaire, mais sans l’amertume âpre. Lors d'un test de dégustation à l'aveugle, 70 % des étudiants de l'Université de Washington auraient choisi Atomo plutôt que Starbucks.
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L’idée de substituts alimentaires écologiques et conçus en laboratoire n’est pas nouvelle. Depuis fruits de mer à base d'algues rouges à la cafétéria de Google pour Burgers végétariens saignants d'Impossible, de nombreuses startups tentent de trouver de nouvelles façons de formuler de délicieux aliments. Atomo n'a pas révélé exactement quels sont les composants de sa mise à niveau de café, mais elle serait composée de plus de 40 des composés présents dans les protéines et les huiles du café, ainsi que des « matériaux végétaux recyclés ». Est-ce que ça aura aussi bon goût que promis? Il le faudra si l’on veut empêcher un grand nombre de personnes d’abandonner leur boisson matinale pour une expérience de chimie potable. Quoi qu’il en soit, nous sommes vraiment ravis d’essayer un échantillon.
Comme toujours, nous vous proposons nos avertissements habituels concernant le risques potentiels associés aux campagnes de financement participatif. Toutefois, si vous souhaitez vous impliquer, rendez-vous sur le la page Kickstarter du projet pour mettre en gage votre argent. Les prix commencent à 24 $, ce qui, selon Atomo, vous procurera suffisamment de café moulu pour préparer 50 tasses de café de huit onces. Cela équivaut à 0,50 $ par tasse. Des prix plus élevés ramènent le coût par tasse à seulement 0,17 $. Des T-shirts, autocollants, gobelets et autres marchandises sont également disponibles.
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