Examen du cuiseur de précision Anova

Cuiseur de précision Anova

PDSF $179.00

Détails des scores

« La cuisinière Precision d'Anova offre un sous vide de niveau professionnel à un prix abordable, mais vous il faudra attendre que l'application pour smartphone, qui n'a pas encore été publiée, accède aux fonctionnalités avancées et Fonctionnalité"

Avantages

• Relativement peu coûteux
• Facile à nettoyer
• Conception réfléchie

Les inconvénients

• Moteur à turbine faible
• Application smartphone inédite

Si vous n’avez pas encore sauté dans le train du sous vide, c’est le bon moment pour faire le grand saut.

Il y a quelques années à peine, la technologie requise pour cuisiner avec cette technique était volumineuse, complexe et coûteuse. Mais maintenant, les thermoplongeurs sont compacts, incroyablement simples à utiliser et – enfin – suffisamment bon marché pour être raisonnables pour le chef à domicile moyen.

La cuisinière de précision d'Anova est l'une des dernières entrées dans cette catégorie en plein essor d'appareils de cuisine. Et bien qu’il soit l’un des thermoplongeurs les plus avancés technologiquement sur le marché, il se trouve également être le plus abordable que nous ayons jamais vu.

Comme nous l'avons découvert, une conception plus intelligente, des commandes plus simples et une capacité Bluetooth semblent brûlantes sur le papier, mais une fonctionnalité manquante en particulier nous a laissés tièdes.

Caractéristiques et conception

Comparé au premier thermoplongeur d’Anova (maintenant appelé Anova One), le Precision Cooker a un un certain nombre de nouveaux éléments de conception, dont le plus évident est sans aucun doute la conception physique du produit.

Le Precision Cooker a un look plus fin et plus élégant, et les pièces amovibles facilitent l’accès à l’élément chauffant pour le nettoyage, contrairement à la conception monocoque de l’ancien modèle. Vous n’aurez probablement pas besoin de nettoyer le Precision Cooker plus d’une ou deux fois par an, mais nettoyer les saletés et les dépôts minéraux de l’élément chauffant prolongera probablement la durée de vie de l’appareil.

Anova a également supprimé les commandes à écran tactile du produit d'origine et a opté pour un affichage numérique à LED plus simple que vous contrôlez avec une molette. Nous pensons que l’abandon de l’écran tactile a également contribué à faire baisser le prix.

La molette n’est pas aussi pratique que l’écran tactile, mais elle est serrée, vive et émet un clic subtil lorsque vous la faites rouler vers le haut ou vers le bas. Cela le rend simple et efficace pour un défilement rapide et un réglage précis.

Application mobile

La nouveauté la plus importante est sans aucun doute le Bluetooth, qui vous permet de contrôler le Precision Cooker avec une application sur votre appareil mobile, simplifiant ainsi considérablement le processus de cuisson.

Les cuisinières plus anciennes vous obligeaient à rechercher la température et les temps de cuisson corrects pour différents aliments - le steak est à 57 Celsius pendant deux heures, la poitrine de poulet est à 60 Celsius pendant environ une heure et 40 minutes, et bientôt. Si vous prépariez quelque chose de nouveau ou si vous ne les aviez tout simplement pas mémorisés, vous deviez généralement vous connecter en ligne pour trouver les chiffres magiques. L’application Precision Cooker vous permet simplement de spécifier les aliments que vous cuisinez, de les placer dans le bain-marie et elle fera le reste – du moins c’est la théorie.

Performances et utilisation

Voici le problème, et non le savoureux que vous appliqueriez à une épaule de porc: l’application n’existe pas encore. Anova a commencé à expédier le Precision Cooker aux consommateurs en décembre, mais au moment de la publication fin janvier, elle n'avait pas encore publié le document d'accompagnement. téléphone intelligent application pour l'appareil.

Il est difficile de regarder au-delà. Sans l'application, vous ne pouvez pas accéder aux fonctionnalités déterminantes de l'appareil, telles que les températures de cuisson automatiques susmentionnées, les alertes mobiles et même une simple minuterie. Tout cela est plutôt ennuyeux, mais ce n’est pas nécessairement non plus un facteur décisif.

Même sans l'application, le Precision Cooker cuisine toujours comme un rêve. Nous l'avons testé avec tous les principaux groupes d'aliments qui valent la peine d'être cuits sous vide (bœuf, volaille, poisson, légumes et œufs) et avons été très satisfaits des résultats.

Comme prévu, tout s’est bien passé. Nos faux-filet avec os étaient succulents et moyennement rares, les légumes étaient croustillants et débordants de saveur, et nos poitrines de poulet glacées étaient aussi juteuses que possible. Mais on ne peut accorder que la moitié du mérite à Anova.

L’autre moitié, nous devons la donner à Google. Afin de cuisiner des plats aussi parfaits, nous avons dû utiliser un ordinateur et rechercher les temps de cuisson et les températures appropriés pour chaque aliment. Cela n’a pas été particulièrement difficile à faire, mais Anova a promis d’éliminer cette étape du processus, mais n’a pas tenu cette promesse, ce qui était décevant.

Il convient également de mentionner que le Precision Cooker est un peu plus faible que les autres thermoplongeurs que nous avons essayés. En raison de sa turbine plus petite et de son moteur de faible puissance, le Precision Cooker ne fait pas circuler l’eau avec autant d’enthousiasme que l’Anova One. Cela signifie qu’il n’est pas aussi efficace pour maintenir une température uniforme dans les grands bains-marie.

Bill Roberson | Tendances numériques

Anova recommande uniquement d'utiliser la cuisinière de précision pour des bains d'environ 4 à 5 gallons, ce qui est une recommandation solide basée sur notre expérience. Il a certainement du mal avec les bains-marie plus grands, en particulier ceux remplis de nombreux produits scellés sous vide qui bloquent le débit d’eau. Par conséquent, si vous cuisinez sous vide pour de grands groupes et pas seulement pour trois ou quatre personnes, vous feriez probablement mieux de débourser 20 dollars de plus pour l’Anova One, plus puissant.

Conclusion

Si Anova parvient à se ressaisir et à publier l’application pour smartphone qui l’accompagne, nous sommes convaincus que le Precision Cooker sera l’un des meilleurs thermoplongeurs du jeu. Il est bien conçu et pour seulement 180 dollars, il cuit aussi bien que n’importe quel thermoplongeur que nous ayons jamais essayé.

Cependant, sans l’application, nous ne pouvons pas la recommander. L'expérience utilisateur est maladroite et frustrante dans son état actuel, et nous n'avons aucun moyen de dire si l'application qui n'a pas encore été publiée sera bonne.

Cela dit, nous n’arrivons toujours pas à nous remettre du prix. Même sans l’application, le Precision Cooker cuit toujours assez bien sous vide et possède les mêmes caractéristiques et fonctionnalités que celles que vous trouverez dans les modèles plus chers d’autres marques. C’est difficile à ignorer.

Des hauts

• Relativement peu coûteux
• Facile à nettoyer
• Conception réfléchie

Les plus bas

• Moteur à turbine faible
• Application smartphone inédite

Recommandations des rédacteurs

• Breville Precision Brewer Thermique vs. Technivorm Moccamaster
• Qu'est-ce qu'une cocotte minute et comment l'utiliser?
• Les meilleurs cuiseurs à riz pour 2021
• Le four Anova Precision compatible Wi-Fi vous aidera à ne plus jamais trop cuire les aliments
• Les meilleures mijoteuses