Circulateur sous vide Wi-Fi Nomiku
PDSF $249.00
« Précis et puissant, le Wi-Fi Nomiku sert un sous vide parfait dans n'importe quelle cuisine. »
Avantages
- Chauffe rapidement
- Tient bien la température
- Connectivité Wi-Fi
- Fait de la bonne nourriture
Les inconvénients
- L'application est un peu lourde
- Plus cher que les concurrents
La première fois que nous examiné le Nomiku thermoplongeur sous vide, nous avons été impressionnés par son design compact. Le nouveau Wi-Fi Nomiku est une toute autre marmite de poisson cuit par contrôle de température. Il est plus grand que son prédécesseur et ajoute une connectivité et une application pour aider les débutants à utiliser leur sous vide. Mais les nouvelles fonctionnalités ont-elles amélioré le design ou simplement le modifier ?
Faire un tour
Si le Nomiku original ressemblait un peu à un tuba, le nouveau modèle ressemble davantage à un périscope. La raison de cette forme plus volumineuse est qu’il n’a plus besoin du bloc d’alimentation qui était attaché au cordon du premier circulateur. Le premier Nomiku possédait également la certification UL; le modèle Wi-Fi attend toujours cette certification de sécurité, qui devrait avoir lieu dans les prochains mois, selon l'entreprise.
Fabriqué presque entièrement en plastique, le Nomiku est noir avec un cadran vert tournant en haut. Celui-ci contrôle certaines fonctions de l'écran LCD de 2,4 pouces, mais il existe également deux boutons de menu et d'action. Vous réglerez souvent l’heure et la température via l’application d’accompagnement de Nomiku, Tender (Android | IOS), mais ces commandes sont utiles si vous souhaitez configurer rapidement votre propre recette.
Le Wi-Fi Nomiku mesure 4 pouces sur 3 et mesure un pied de haut. Sa gaine en plastique est amovible et peut être posée sur le panier supérieur de votre lave-vaisselle, mais simultanément appuyer sur les deux boutons de déverrouillage tout en tirant sur le morceau de plastique s'avérait parfois un problème. défi. Cette version de Nomiku présente quelques améliorations par rapport à l'autre; ses niveaux d'eau minimum et maximum sont beaucoup plus indulgents, par exemple. Vous avez besoin de 1,5 à 5,5 pouces d'eau pour cuisiner, ce qui correspond à environ 6 à 18 tasses dans une marmite de 6 litres.
Pour que le Nomiku soit opérationnel, vous devez l'ajouter à votre réseau Wi-Fi. Cela nécessite de télécharger l’application, puis de tourner minutieusement – du moins si vous disposez d’un mot de passe assez sécurisé – le cadran vert de l’appareil pour saisir chaque lettre. Le tout a duré environ 10 minutes.
Tender est l'application
Si vous débutez dans la cuisson sous vide, il s’agit essentiellement d’une technique haut de gamme devenue plus accessible avec les thermoplongeurs comme Nomiku et Anova. Le Nomiku fonctionne en se clipsant sur un récipient ou une casserole, puis en aspirant de l'eau, en la chauffant à l'aide d'un élément chauffant en céramique de 1 100 watts et en la recrachant dans la casserole. Cela signifie que vous n'avez pas besoin d'une source de chaleur externe, même si vous souhaiterez peut-être mettre la casserole sur la cuisinière pour protéger votre comptoir. Il atteint 203 degrés Fahrenheit (95 degrés Celsius), vous ne ferez donc pas bouillir d'eau avec votre Nomiku, même si vous n'en avez pas besoin pour le sous vide. Le Nomiku circule à un débit de 7 litres par minute et nous avons constaté qu'il fallait environ 13 minutes pour chauffer 4 litres d'eau à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius).
Si l’application vous permettait de sélectionner le type de viande, la coupe et l’épaisseur, cela renforcerait son utilité.
C’est un peu plus chaud que ce que vous souhaiteriez pour votre eau si vous souhaitez cuire un steak sous vide. Des plats sérieux propose un tableau pratique pour la cuisson du steak sous vide en fonction du type, de l'épaisseur et de la cuisson. Cela s’est avéré utile car l’application Tender ne regorge pas vraiment de recettes. Beaucoup sont soumis par les utilisateurs et il ne semble pas y avoir de norme universelle. Par exemple, une recette que nous avons trouvée pour le filet de porc char siu (porc chinois au barbecue) contenait tout en grammes. C'est bien beau si vous avez une balance de cuisine, mais il ne semble pas y avoir de moyen de convertir la recette en vos mesures préférées dans l'application. Une autre recette que nous avons trouvée ne comportait aucune mesure, juste une liste d'ingrédients.
Le fait que l’application Tender ne regorge pas de recettes parfaites n’est pas un facteur décisif. Il existe de nombreux sites – et autres applications – qui peuvent vous expliquer les bases du sous vide. Et il existe deux façons de faire cavalier seul lorsqu'il s'agit de régler l'heure et la température de votre Nomiku. Vous pouvez utiliser l'application en accédant à Mes appareils dans le menu, en sélectionnant votre appareil et en appuyant sur les boutons plus et boutons moins jusqu'à ce que vous atteigniez la température souhaitée, puis faites défiler un menu d'heures et minutes. Ou vous pouvez simplement utiliser la roue. Tourner lentement le cadran vert du circulateur vous permet d'effectuer des changements de 0,1 degré, tandis que des tours plus vigoureux nécessitent vous parcourez les chiffres plus rapidement, même s'il y a beaucoup de degrés à franchir lorsque vous utilisez Fahrenheit.
Une fois la température réglée, appuyez sur le bouton de menu, utilisez la molette pour faire défiler jusqu'à l'option de réglage de l'heure, puis utilisez le bouton d'action pour revenir à l'écran principal. Vous utilisez à nouveau le cadran pour régler votre heure, puis appuyez deux fois sur le bouton d'action pour démarrer la machine.
Cuisson de précision
L'application est beaucoup plus simple que ce processus quelque peu ardu. Lorsque vous trouvez quelque chose que vous voulez faire, il vous suffit d'appuyer sur le bouton « cuisiner ceci », puis d'appuyer sur Démarrer. Le Nomiku démarre, chauffe l'eau à la température souhaitée, puis vous appuyez sur « continuer » pour régler la minuterie. L'application présentait également quelques bizarreries. Le réglage des unités de l'appareil sur Fahrenheit n'a pas déclenché de changement dans l'application, et nous avons dû arrêter l'application et la redémarrer pour les faire changer.
Si nous voulions créer une recette, l’enregistrer en mode brouillon signifiait que vous ne pouviez pas réellement l’utiliser; l'application souhaite que vous essayiez d'abord de publier vos créations. C’est dommage, car c’était en fait le moyen le plus simple de régler l’heure et la température du Nomiku. Nous avons fini par soumettre des recettes vides à publier juste pour pouvoir régler rapidement la température et l'heure, puis accéder au bouton « cuisiner ceci ». (Nous avons reçu un commentaire sur notre recette barebones peu de temps après avoir demandé plus d'instructions.)
Bill Roberson/Tendances numériques
En utilisant des thermomètres pour vérifier la température, nous avons constaté que le Nomiku était très précis, à environ 0,5 degré Fahrenheit et souvent beaucoup plus près. Cela signifiait que tout ce que nous cuisinions, des œufs brouillés aux hamburgers en passant par le filet de porc, se déroulait comme promis – même si parfois ceux-ci étaient basés sur des suggestions d'autres sites et applications. Cela nous a fait souhaiter que l’application ait simplement des directives simples à suivre en plus de ses recettes. Si vous souhaitez simplement faire de la poitrine de poulet, par exemple, et que cela vous permet de sélectionner le type de viande, la coupe et l'épaisseur – comme le fait l'application GE Paragon – l'application serait plus utile. Il est difficile de ne pas comparer le Nomiku à l’Anova, et les recettes du premier ne rivalisent pas. Tender propose environ 20 recettes de poulet, et nous avons arrêté d’en compter à environ 50 sur l’application d’Anova.
En matière de nettoyage, Nomiku souhaite que vous utilisiez la méthode autonettoyante, un peu comme un mixeur: Procurez-vous une casserole d'eau fraîche et du savon et laissez-la circuler à 149 degrés Fahrenheit (65 degrés Celsius)H20 pendant 10 minutes.
Conclusion
Le Nomiku chauffe rapidement et maintient bien la température. Il est plus volumineux que son prédécesseur et beaucoup de ses concurrents, mais nous avons quand même pu l’utiliser dans une saucière sans problème. Et le matériel fonctionne globalement bien, malgré une configuration un peu longue.
C’est vraiment l’application qui pourrait vous laisser froid ici, mais avec des livres de cuisine, des sites et des applications dédiés au sous vide, ce n’est peut-être pas un problème de s’aventurer et de trouver plus de recettes. Il est actuellement en vente au prix de 199 $, une très bonne affaire. Mais lorsque le prix atteint 249 $, les nouveaux sous-videurs feraient bien de chercher quelque chose de moins cher.
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