Examen du système de cuisson intelligent Hestan Cue

Système de cuisson intelligent Hestan Cue

PDSF $549.99

Détails des scores

"Le chauffage précis du Cue donnera aux cuisiniers débutants la confiance nécessaire pour essayer de nouvelles recettes audacieuses."

Avantages

• Des vidéos très utiles
• Le brûleur chauffe rapidement et maintient bien la température
• Gamme de recettes éclectique
• Il est difficile pour les novices de se tromper

Les inconvénients

• Cher
• Pourrait vraiment utiliser un tableau des températures de cuisson
• Limité à ce que vous pouvez cuisiner dans une poêle

À quelle température votre table de cuisson doit-elle être lorsque vous préparez des œufs brouillés? Le Hestan Cue veut aller jusqu'au degré, pas seulement moyen-bas. (Ou est-ce faible-moyen ?) Le système se compose d'une casserole avec une capsule compatible Bluetooth dans la poignée et d'un brûleur à induction qui communique avec la casserole. Si la surface de la poêle est trop chaude ou trop froide, le brûleur réagit en conséquence. À l'aide d'une application, vous contrôlez le brûleur tandis que des vidéos d'un chef vous montrent chaque étape de la fabrication des œufs migas. Comment fonctionne la combinaison prétendument infaillible d'un brûleur et d'une poêle à température contrôlée avec précision lorsqu'il s'agit de steak, de sauce au caramel et de crêpes? Notre revue Hestan Cue révèle tout.

Lancer le signal

Disque argenté et noir de 12,5 pouces, le graveur du Hestan Cue pourrait ressembler à un appareil de conférence téléphonique futuriste s'il était plus petit. Il pèse environ 4,5 livres et dispose de deux boutons de chaque côté d'une commande coulissante qui vous permet de régler manuellement la température. Avec ces dimensions, il ne rentrera probablement pas dans de nombreux placards de cuisine. Lorsqu’il s’allume, cela ressemble à un ventilateur d’extraction et il y a parfois un bourdonnement qui, selon Hestan, est typique de l’induction. La poêle en acier inoxydable de 11 pouces n’est pas destinée à aller au lave-vaisselle ou au four et n’est pas destinée à être utilisée sur une cuisinière traditionnelle. La poignée abrite la capsule intelligente amovible, qui fonctionne avec une seule pile AAA.

En utilisant le IOS ou Android app, vous sélectionnez une recette. Avant de commencer à cuisiner, l'application vous demandera d'appuyer sur le bouton d'alimentation, qui se trouve à gauche du contrôle de température. Ensuite, vous appuyez sur le bouton « suivant », de l’autre côté de la barre de contrôle. La poêle chauffe très rapidement, généralement en quelques minutes.

Sayanora, poêle ?

À l'heure actuelle, Hestan Cue apprend aux utilisateurs à cuisiner, mais il leur apprend à utiliser un ensemble de recettes très spécifiques. Prenons par exemple les œufs brouillés. Si vous vouliez les réaliser avec le système, le plus proche est une recette d'œufs migas. Lorsque nous avons examiné le Cue pour la première fois, cela signifiait que vous deviez cliquer sur les instructions pour hacher des oignons, puis attendre que la poêle pense qu'il s'agissait de faire frire des saucisses. Il n'y avait aucun moyen de sauter ces étapes. Une récente mise à jour de l'application vous permet désormais de maintenir le bouton « Suivant » enfoncé pour sauter une étape, ce qui est particulièrement utile si vous n'attendez pas deux heures pour que le poulet marine. La mise à jour vous permet également d'appuyer sur le bouton Précédent si vous avez oublié la quantité d'ail à ajouter.

Après avoir parcouru la recette une fois et noté la durée et la température suggérées pour la cuisson des œufs, vous pouvez utiliser le Fonctionnalité Mode Contrôle, qui vous permet de sélectionner le niveau de puissance ou la température via l'application sans avoir à passer par un recette. Pourtant, pour un système de cuisson guidé, on pourrait penser qu’il contiendrait des recettes plus basiques destinées aux débutants.

Ce serait ridiculement utile s'il y avait un tableau quelque part avec les temps de cuisson, les températures et les niveaux de puissance suggérés pour les aliments courants. Mix and Match permet de choisir une protéine (poitrine de poulet, côtelette de porc, pétoncles poêlés, etc.) et un sauce (bourbon et cassonade, glaçage au miel brûlé, masala aux champignons) et mélangez-les en donnant un peu plus Polyvalence. Vous pouvez également les réaliser sans choisir de sauce d’accompagnement, mais ce n’est pas exactement une liste exhaustive.

Un autre problème que nous avons avec l’application est que vous ne pouvez pas vraiment ajouter du temps à l’étape de cuisson. C'est effectivement intéressant, car selon ses propres données, Hestan sait que différentes personnes peuvent prendre entre quelques secondes et une minute pour retourner un morceau de nourriture. Un jour, l'application pourrait s'ajuster automatiquement en fonction de vos prouesses avec une spatule, mais pour l'instant, il vous suffit de laisser le poulet frire avant d'appuyer sur le bouton « suivant ».

Mais là où l’application brille, ce sont ses instructions vidéo. Chaque étape est accompagnée d'une visite guidée par le chef Philip Tessier. Lorsque vous ouvrez une recette, vous verrez les temps de préparation et de cuisson. Vous pouvez changer le nombre de portions de deux à quatre et pour certaines recettes, vous pouvez choisir la rareté de votre viande. Si vous vous demandez quelle sera la difficulté de certaines étapes d'une recette, vous pouvez faire défiler les listes d'ingrédients et d'équipement pour voir toutes les vidéos avant de lancer la recette. Malheureusement, la lecture du son de la vidéo nous semblait aléatoire, tombant principalement dans la catégorie des films muets, sans sous-titres.

La façon dont les recettes sont présentées est également conçue avec soin. Ils suivent le Mise en place système. Le terme français pour « mettre en place » signifie essentiellement que vous ne commencez pas à cuisiner tant que tous vos ingrédients ne sont pas disposés, préparés et hachés. Les recettes sont regroupées de plusieurs manières, comme rapides et faciles ou gourmandes, françaises ou mexicaines, dîner ou collations, sans gluten ou pescatariennes. Il y a aussi une barre de recherche.

Faites-le (bien) fait

Parce que le Cue chauffe si rapidement, nous nous sommes retrouvés à utiliser souvent le mode manuel. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de l'application pour contrôler le graveur. Bien que la poêle intelligente soit toujours recommandée, le brûleur fonctionnera avec d’autres ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction. Tout ce qui est magnétique devrait fonctionner. Faire glisser votre doigt sur le bouton de commande vous permet de régler le niveau de puissance de 1 (5 pour cent de puissance ou 80 watts) à 10 (100 pour cent de puissance ou 1 600 watts). Il a fallu quelques essais et erreurs pour déterminer les réglages appropriés, mais le brûleur maintient bien la température et produit des résultats uniformes.

Ce serait bien si vous pouviez voir quelle est la température sur le brûleur lui-même et la régler manuellement. De cette façon, si vous savez que l'application Hestan se règle à 312 degrés Fahrenheit pendant une minute pour faire des œufs, vous pouvez facilement le faire sans retirer votre téléphone. Nous disons toujours que ce qui fait ou défait les nouveaux appareils de cuisson, c'est la facilité avec laquelle les gens peuvent convertir leurs propres recettes à la nouvelle méthode. Avec quelque chose comme le Pot instantané, une communauté nombreuse et enthousiaste a fait une grande partie du travail pour vous. Avec le Hestan Cue, l'information est là, il suffit de creuser.

L’inclusion d’une règle avec votre Hestan Cue peut prêter à confusion au début, mais la première fois que vous trouverez une recette de saumon, vous l’obtiendrez. Tout comme le choix du nombre de portions, la recette vous permet de saisir l'épaisseur de votre poisson et votre cuisson préférée. Hestan Cue vous recommande de mesurer au point le plus épais, donc évidemment vous aurez des parties plus cuites si votre filet est inégal.

Une dernière chose qui limite l’utilité du Hestan Cue est le plateau de 11 pouces. C'est bon pour frire et saisir, mais jusqu'à ce qu'Hestan propose une casserole intelligente ou un wok intelligent, vous ne pouvez pas cuisiner intelligemment tout votre répertoire.

Hestan s'est récemment associé au thermoplongeur Joule. Vous pouvez choisir parmi quelques recettes pour que les deux appareils fonctionnent ensemble. C’est un bon accord, car cuire un morceau de viande sous vide change la façon dont vous utiliserez le brûleur et la poêle. Si vous l’avez bien fait, la viande doit être cuite à l’avance et n’a besoin que d’être saisie. Avec les deux travaillant ensemble, vous n’avez pas besoin de communiquer cela au Hestan Cue. Vous devrez cependant ouvrir chaque application séparément.

garantie

Le Hestan Cue est livré avec une garantie d’un an.

Notre avis

À l'origine 650 $, le Hestan Cue est maintenant disponible sur Williams-Sonoma et d'autres sites pour 500 $. C’est vraiment cool et cela pourrait même représenter l’avenir de la cuisine. Mais oui, vous pouvez obtenir un gamme pleine grandeur - complet avec four mais sans l'intelligence - pour 150 $ de plus.

Quelles sont les alternatives ?

Le Table de cuisson à induction Paragon ($299) fonctionne de manière similaire au Hestan Cue, mais vous pouvez utiliser votre batterie de cuisine compatible avec l'induction existante. Son application a une approche plus simple; il n'y a pas de vidéos détaillées, mais cela vous donne un moyen rapide et facile de cuisiner un steak, du saumon et plus encore sans passer par une recette complète au préalable. Buzzfeed vient de s'associer à l'équipe GE First Build pour son Savoureux un haut ($149), qui utilise une technologie similaire à celle du Paragon. Pantelligent ($129) adopte l’approche inverse: c’est une poêle intelligente que vous utilisez sur votre cuisinière.

Combien de temps ça va durer?

Au cours des tests, nous avons reçu trois casseroles de Hestan Cue car il y avait des problèmes avec les deux premières. Le premier était un problème connu, mais le second était un mystère. Cependant, nous n’avons pas réellement eu besoin de contacter le service client: ils nous ont contactés moins d’une heure après l’application pour nous dire qu’elle ne pouvait pas se connecter à la poêle. Nous avons même reçu un e-mail de leur part un samedi. Mettre accidentellement la casserole au lave-vaisselle est une erreur de 250 $. Le fait qu’Hestan soit un fabricant majeur de produits comme les grils et les appareils commerciaux signifie qu’il y a moins de chance (mais pas impossible), cela supprimera le support du Cue dans quelques années, vous laissant avec un brûleur à induction très coûteux.

Faut-il l'acheter ?

Si vous aimez les gadgets de cuisine coûteux et que vous avez de l'argent à dépenser (mais que vous ne voulez pas brûler vos steaks), le Hestan Cue améliorera certainement votre jeu culinaire. Pour ceux qui ont un budget limité, vous voudrez peut-être envisager l’une des options à moins de 200 $.

Mise à jour le 26/10/2017: mise à jour pour refléter les modifications apportées à l'application.

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